维生素与运动能力的关系综述

摘要：维生素是人体必须的营养素，是维持身体健康和调节生理机能必不可少的一种低分子有机化合物。在人体的运动过程中起到至关重要的作用，直接关系运动能力和水平的发挥。本文通过从运动的视角对维生素在人体运动过程中的作用机制、维生素与运动能力的关系以及运动后维生素的补充进行初步的探讨，就运动员维生素营养状况的评定、不同运动对维生素代谢的影响、适宜的补充剂量等问题进行综述性阐述，以期为科学合理地安排运动员身体所必需的维生素，提高运动能力、延长运动寿命提出建设性的意见和建议。

1、维生素的种类

就目前所知的维生素就有几十种，按其溶解性质可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们溶于脂类或油脂溶剂中，而不溶于水。该类维生素的特点是：在食物中与脂类共存、其吸收与肠道中的脂类密切相关、体内排泄慢、可以在肝等器官积蓄，过量摄入可引起毒副作用。水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、PP、C、叶酸、泛酸等。该类维生素的特点是：一是不会在体内储存，过多摄入时，一般不引起中毒，多余部分会通过尿液排泄掉。二是该类维生素在体内的功能大多是构成机体多种酶系的重要辅基或辅酶的组成部分。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：

①维生素均以维生素原的形式存在于食物中。

②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。

③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。

④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，如果缺乏就会引发维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

2 维生素和运动能力

2.1维生素A和运动能力

虽然目前维生素A 在运动实践中的实验研究还不是很多，也没有明显的证据证明在运动训练中补充维生素A可以提高运动能力。但是目前将维生素A 运用到动物的研究也已经很多，并且根据研究的成果已经投入到动物饲料的生产和使用中，并取得了很好的效果。维生素A 具有消除自由基的功能，还与糖原的生物合成及肌蛋白的合成有关，而影响有氧运动能力。

2.2维生素B1和运动能力

维生素B1在能量代谢和糖代谢生成ATP的过程中起着重要作用。维生素B1缺乏时，会影响糖的代谢。而在持续性的高强度有氧运动中糖代谢是主要能量来源，其代谢物丙酮转化成乳酸，乳酸堆积会导致疲劳，损害有氧运动能力。

2.3维生素B2与运动能力

维生素B2是同电子转移有关的两种辅酶（FAD、FMD）的组成成分，与线粒体中发生的氧化反应关系最大。维生素B2 的及时补充，能提高骨骼肌有氧代谢功能能力，加强肌肉收缩力，提高耐久能力等。特别是耐力性运动，对维生素B2的需要量大，在运动训练过程中应有所补充。

2.4维生素B3与运动能力

维生素PP是两种辅酶——NAD和NADP的组成成分。从有氧代谢和无氧代谢供能的具体过程做了详细的分析，发现维生素pp 对有氧代谢供能的影响大于对无氧供能代谢的影响。

2.5维生素B6与运动能力

维生素B6是60多种酶系的组成成分，它还与血红蛋白（Hb）、肌红蛋白（Mb）细胞色素的生成有关，维生素B6还能促进运动时糖异生作用，防止运动性低血糖的发生，所以维生素B6能提高人体的有氧耐力。

2.6维生素C与运动能力

维生素C可以促进胶原蛋白、肾上腺素以及肾上腺皮质激素合成;维生素C在氢离子转移系统中发挥作用;维生素C是体内化学反应效力很大的抗氧化剂;维生素C能促使机体对铁的吸收;维生素C减少负氧债量。维生素C这些作用对运动能力可产生多方面的影响。

2.7维生素D与运动能力

研究表明维生素D与骨密度、骨矿含量等指标相关。

2.8维生素E和运动能力

维生素E是公认的抗氧化剂，可以提高抗氧化还原反应的作用。可以阻断脂质过氧化的链式反应，能够促进蛋白质的合成，改善肌肉的血液供应和营养，可提高肌肉质量。维生素E能够减轻运动中产生的自由基的有害影响。同时维生素E作为抗氧化剂还可对酶的活性起到保护作用，有助于机体运动后氧债消除和机能的恢复。

2.9维生素K与运动能力

目前，关于维生素K与人体运动能力的研究还不多，但已多见于动物实验，以及与人体其他功能关系的实验。相关研究表明维生素K缺乏时骨钙蛋白的钙结合能力下降及影响骨代谢。

3 小结

综上所述，维生素是一类调节人体生物学功能、维持健康所必需的低分子有机化合物。维生素不仅是保证运动员身体健康的必需物质，而且在维持和提高运动能力、消除运动性疲劳、提高免疫及预防运动损伤等方面均起着重要作用。维生素缺乏可导致身体功能下降、运动能力降低。运动引起机体对维生素需求的增加，因此运动员比普通人需要更多的维生素。对维生素摄入不足的运动员进行适度补充可以提高运动能力。然而，当体内维生素营养良好时，额外补充维生素的效果并不明显。过多补充某一种维生素时，还会造成维生素之间的不平衡。超量摄入脂溶性维生素甚至会引起中毒。因此，补充维生素要根据运动员的营养状况、运动实际及膳食特点进行。其中运动员维生素营养状况的评定、不同运动对维生素代谢的影响、适宜的补充剂量将是该领域研究的重点和趋势。

补充水溶性维生素主要来自于摄入绿颜色的蔬菜，为了保护其营养价值不被损害，建议食用这类食物时生食;补充脂溶性维生素主要是食用南瓜或胡萝卜等蔬菜，这类蔬菜在煮熟后更利于吸收其维生素营养。在补充维生素的时机上，隔3h 左右补充1次水溶性维生素就能满足機体对其的需求量;而脂溶性维生素的消耗大概要1-2 h，所以每日补充1次即可。同时，不同种类维生素之间以及不同维生素复合体的联合使用，对于运动能力以及相关运动系统的功能的影响的研究业已有一定的涉及，但先关研究还远远不足，这也将是今后研究的一个热点。

参考文献：

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作者简介：

万智维 1984.9 男 安徽宣城人 无锡机电高等职业技术学校 讲师 研究生 研究方向为体育教育训练学 wanyuzhang@126.com 15951503719

（作者单位：无锡机电高等职业技术学校）