花青素的生物学特性及其在动物生产中的应用研究

张苗

摘要：花青素的来源非常地广阔，而且优点有很多，如成本小、安全、可靠等等.同时花青素对动物的生长过程有很大地促进作用，能够利于动物的成长，而且可以有效地增强动物的免疫力，有消炎、防泻、抗肿瘤的作用，属于一种天然的有机饲料添加剂，因此如今被广泛地应用于动物的生产当中.本文重点对原花青素的养料组成、生物学特性以及对动物生产中的应用进行了探究，希望给动物生产方面带来有效的促进作用.

关键词：花青素;生物学特性;动物生产;饲料添加剂

中图分类号：S816.7  文献标识码：A  文章编号：1673-260X（2019）05-0087-02

原花青素又被称为前青花素，在生物学上被纳为黄酮类.同时它还是由儿茶素和表儿茶素所构成的多聚体，因此被生物学上归为了多酚化合物.主要存在松树皮、葡萄籽和花生等植物当中.此添加剂可以显著增强动物的抗氧化性能、加大免疫力和抗炎抑菌等作用，有很大的促进作用.

1 原花青素的养料组成

原花青素中具有大量的蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质等等.因此就有人对葡萄籽当中原花青素的提取效率进行了实验，通过调配不同比例的纤维素酶和果胶酶、复合酶浓度、时间、温度、pH和料液比等，得出了最佳的提取调配参数，即纤维素酶与果胶酶的比例为1：1，复合酶的浓度为1.0%，时间为60分钟，温度为50℃，pH值为5，料液比为1∶21g/ml，此时的原花青素提取效率最佳，为3.805%.提取葡萄籽当中原花青素采用酶解法的实验过程比较简便，可对其在饲料当中的使用作更为详细的实验.

2 原花青素的生物学特性

2.1 促进成长

原花青素对动物的成长具有极强地促进作用，可以有效地减少料肉比.我国有人专门对鸡进行了实验，在鸡的饲料当中分别加入了0.02%与0.04%的松科植物提取添加剂，和常规饲料比，比常规下的鸡都增重了13.04%与10.86%，同时还改善了胴体的性状.

2.2 抗氧化并清除自由基

原花青素是带有活性酚羟基的一种纯天然物质，有着极强的清除能力，可以清除身体当中具有危害的自由基，而且还有抗氧化的能力，能够阻止酸、蛋白质与脂肪等物质被氧化，避免损伤.经调查发现原花青素的抗氧化效果是VE的50倍、VC的20倍.同时葡萄籽中的原花青素还能有效地降低VE损失、推迟溶血等功能，并且还可促进VE再生.由此就有人对葡萄籽中的原花青素清除自由基的能力进行了研究，通过实验发现100mg/L的葡萄籽中的原花青素对细胞的氧自由基与羟自由基的抑制作用分别是78%与81%，在相同情况下VC对这两种自由基的抑制作用是12%与19%，VE的抑制作用是36%与44%.同时还有人对动物也进行了实验，实验的对象为小鼠，对其喂食适量的原花青素，发现能够有效的增强小鼠身体中SOD、CAT、GSH-PX的活性，减少MDA的含量，而且没有危害.[1]

2.3 增强免疫力

通过小鼠实验发现葡萄籽中的原花青素能够改变紫外照射触发小鼠的免疫功能，促使T细胞分化，增强免疫力.同时有人就还对鸡进行了实验，在鸡的饲料当中分别加入0.075%和0.1%的松针原花青素，通过结果可以发现吃了添加原花青素的鸡，其身体中的各项免疫指标均显著提高，同时还增强了淋巴细胞的转化率.由此可见，原花青素可以有效地增强动物的成长能力以及免疫功能.

2.4 抗病驱虫

经过研究可以发现原花青素能够降低氧化应激的作用，对动物的内脏起到保护的效果，防止小鼠因为酒精的影响而使肝及脂肪发生损害.同时原花青素对真菌和细菌等有害物质具有抑制的作用.其原理主要为：1.经过PPARγ降低THP-1细胞在炎症当中的负作用.2.经過激活NF-КB与MAPK从而发挥出抗炎的效果.

2.5 抗癌

经调查发现花青素具有抗癌的作用，其原理主要为通过花青素来调整机体，产生具有抑制肿瘤的酶，从而阻止癌细胞的增长，起到抗癌的作用.

2.6 促进消化、防止腹泻

原花青素具有促进消化、防止腹泻的效果，其原理为通过原花青素来清除自由基，起到保护肠道的作用，阻止自由基损害黏膜，同时和蛋白质相结合，发挥保护胃壁的作用.另外，原花青素还可以促进动物分泌消化酶，使肠道有效地运行.对此实验主要提取的是沙棘的原花青素，并对大鼠进行实验，发现其对胃溃疡能够有效的治疗，并减少了大鼠断奶之后发生腹泻的情况.

3 原花青素在动物生产中的应用及未来发展研究

3.1 原花青素对家禽类生产的应用

对家禽的饲料中加入适量的原花青素既可以促进动物的成长，还能增强其免疫力.为此我们就对蛋鸡进行了实验，在其饲料中加入了50mg/kg的原花青素，通过观察发现后期的产蛋率以及蛋壳的厚度显著增加，同时还增强了鸡的抗氧化性能.同时我们还在肉仔鸡的饲料中加入了不同剂量葡萄籽的花青素进行了实验，其剂量分别为50mg/kg（低）、100mg/kg（中）和150mg/kg（高），对照组为不添加.通过结果发现中、高组的肉仔鸡血清免疫球蛋白含量都比对照组高.对于抗氧化来讲，每组的SOD、CAT和GSH-PX都有不同幅度的增强.由此可见，在饲料当中加入葡萄籽的原花青素能够增强肉仔鸡的免疫力以及抗氧化性能.[2]

3.2 原花青素对猪生产的应用

我们在仔猪饲料中也加入了原花青素进行实验，发现其能够有效地提高仔猪的免疫力，减少断奶腹泻情况发生.实验的过程为在断奶仔猪的饲料中分别加入50mg/kg（I组）、100mg/kg（II组）、150mg/kg（III组）高粱原花青素，对照组为不添加.经过结果对比可见每组断奶仔猪的腹泻率降低了42.74%、46.72%、40.75%，仔猪的血清1gG、1gM、补体3（C3）、补体4（C4）以及白细胞介素2（IL-2）的浓度都增大了，而且GSH-PX、SOD和T-AOC活性均增大了，MDA的含量变少.由此可见，添加原花青素能够有效的促进猪的成长.

3.3 原花青素对反刍动物的应用

因为葡萄籽的原花青素具有抗氧化、清除自由基等效果，所以被大量的应用在动物的身上，对于反刍动物的应用来说，主要就是应用于奶牛以及羊的生产方面.通过相关的研究发现，在奶牛的瘤胃体外发酵液当中加入葡萄籽的原花青素能够有效的完善瘤胃发酵形式，增强了瘤胃微生物的体系，减少甲烷的含量，发现加入0.2g/kg的花青素最为合适.其中就有人对产后奶牛进行了实验，在产后奶牛的饲料当中加入20mg/kg的原花青素，并连续喂35天，然后就发现产后奶牛身体里的抗氧化性能显著提升，同时清除自由基的能力明显上升，有效的改善了奶牛产后身体发生的损害，对反刍动物具有积极的促进作用.对于绵羊的实验过程为在绵羊的饲料当中分别加入0、0.85、1.70以及2.25g/kg DM含量的葡萄渣单宁.对绵羊的中、酸性洗涤纤维以及钙磷的消化方面没有影响，不过可以增强绵羊的氮消化率与留存率，减少绵羊的瘤胃液总氮以及蛋白氮的含量，加大了尿素氮的含量，有效的增强了绵羊瘤胃液当中丙酸的含量，同时减少了丁、乙、丙酸对瘤胃液的影响作用，因此花青素可以有效地增强绵羊蛋白质的使用效率，带来许多促进的作用.同时对于成年的母羊来说，将其饲料当中分别加入8%、16%、24%的葡萄渣和8%、16%、24%的葡萄籽，通过结果可知，加入8%的葡萄渣比其他的添加物更加的具有优越性，消化率和能量表现更加强.

3.4 原花青素的未来发展研究

原花青素在现阶段的应用非常广泛，特别是在动物生产的中的应用尤为突出.原花清素的来源从植物中提取，这种提取渠道来源广、成本较低，特别突出的有点就是安全性较高，是一种天然的、无污染的抗氧化剂，而且元花青素的生物活性较高，在未来的发展中，原花青素可以充分的运用到动物的养殖中，将花青素添加到饲料中，可以提高动物的机体的整体素质，提高动物的抗氧化能力，全方面的提高动物的健康水平.通过以上内容我们可知：原花青素在未来有很大的发展空间，我也相信花青素日后会在各个领域有更大的发展.[3]

4 总结

原花青素的发展前景非常乐观，因为其不仅能够促进动物的成长，还能够有效地增强其生产能力以及免疫力，对营养物质的提供和新陈代谢方面具有良好的调解作用，所以被广泛地加以应用.不过不同的添加含量会有不同的效果，所以必須进一步的探究，以发挥出花青素的最佳效果，为我们带来有效的促进作用.

参考文献：

〔1〕方洛云，李兴旺，林雪蕾，刘京威.天然抗氧化剂-原花青素的生理功能及应用前景[J].饲料研究，2010（01）：85-87.

〔2〕刘明，伍树松，方洛云，郭丹，贺建华.原花青素在畜禽生产中的研究与应用[J].动物营养学报，2018（08）：32-35.

〔3〕卢俊姣，翟少伟，刘伟.原花青素的生理功能及其在动物生产中的应用前景[J].广东饲料，2012（08）：145-147.