家庭贮菜的方法与技术

大白菜 将大白菜晾晒4～5天，使外帮蔫萎，然后贮存。除烂帮外，不吃时不要掰掉帮子。贮存温度应控制在2℃左右。也可用铁丝做成“S”形的钩子，一头扎进菜根，一头挂在竹竿上，贮存效果比较理想。

香菜 将大棵的香菜，捆成1斤重的小捆，外用纸包好装入塑料袋里，放在通风处，可保鲜10～15天。

萝卜 室内水缸装满水，把萝卜放在缸的周圍，上面培15厘米厚的泥土。也可将萝卜削去顶，放在黄泥浆中滚一下，使萝卜结一层泥壳，堆放在阴凉处。如在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。

红薯 将鲜红薯放在太阳下晒几个小时，然后装进放有草木灰的透气木箱中，周围用废旧的棉絮围好，可使红薯防冻。

土豆 将土豆放在旧纸箱中，同时放入几个未成熟的苹果。苹果会散发出乙烯气体，乙烯气体可使土豆长期保鲜、不生芽。

生姜 将姜埋入潮而不湿的细沙土中，冬季放在较暖和、干燥避风处保存。如生姜较少，将姜洗净、放人盐钵中能保鲜较长时间。如生姜较多，可将其放在有细沙的缸中保存，一层隔一层地放好并封好口。

冬瓜 冬瓜放在干燥处，下面铺草帘或稻草或纸板箱，避免日光照射。在搬动时，注意不要碰掉“白霜”，可保鲜4个月。（据《农村大众》）