康汇百年 康美舌尖

王新 赵四方 梁正

当你来到江苏徐州的地区，你会被这里有关牛蒡的话题深深吸引，笔者为一探那颗牛蒡的前世今生，于2019年麦收前夕，与《食品安全导刊》《舌尖中国》专题部同仁，欣然走进了坐落在丰县金陵社区的徐州康汇百年食品有限公司，一睹那深埋于泥土之中的地下软黄金——牛蒡在现代食品企业的“华彩蜕变”，如何身价倍增的。

牛蒡的身世

据介绍，牛蒡作为源于药食同源的蔬菜品种之一原产于我国，早在唐朝从中国引入了日本，早期作为供应日本皇室的蔬菜而不断加以推广种植，成为了日本人必不可少的菜蔬，并不断在日本加以改良。鸦片战争时期，牛蒡又随着战火硝烟进入了宝岛台湾，由于适合牛蒡生长的土壤而取得成功种植。时光更迭，经历海外千年的演变发展，在日本改良后的牛蒡，又于上个世纪70年代重返它的源头国家，落户中国徐州大地，在沛县和丰县开始成功种植，这里的土壤特质似乎是牛蒡所喜欢的“新家”，它们在这里生长的“安然舒适”，亩产可超过5000多斤，现在，种植面积已有10余万亩，全地区牛蒡产业产值可达4亿元人民币，并已将产业扩展到了山东临沂等地区。

那么作为牛蒡深加工企业的前三甲企业——徐州康汇百年食品有限公司，这个典型的健康食品代表性企业又是如何让原本鲜食的牛蒡，在人们的餐桌、茶座、乃至酒桌上牛起来的呢？

康汇百年简介

公司始建于1998年（原名为徐州正大食品厂），后于2006年7月完成企业改制，成立了徐州康汇百年食品有限公司，公司以“打造百年企业，树立中国第一健康养生品牌”为企业目标，以“诚信双赢，共铸辉煌”为经营宗旨，生产了牛蒡五行汤、发芽糙米茶、牛蒡茶、养生茶、花草茶、脱水茶六大系列，三十多个单品，公司实行个性化管理制度，致力于专业化、品牌化的商业运作;销售网络和营销团队，遍及全国，并且已开发了台湾、香港、新加坡等东南亚市场。

2006年，公司秉承“康汇百年”的产品理念，导入国际连锁管理方式，并结合现代化生产工艺与技术，全面启动康汇百年“养生食品绿色健康连锁计划”，在全国范围内诚征加盟合作者，携手发展。计划在五年内全国加盟商达到1000家。康汇百年依靠生产和技术优势，着眼于产品的研发和生产提高，完善产品质量，并发挥销售网络的资源优势，在很短的时间内便获得了广大经销商朋友的认可，相信在未来的发展中，它们将一如既往地与广大经销商朋友携手同行，共铸辉煌。

康汇百年文化

企业目标：打造百年企业，树立健康养生第一品牌;经营宗旨：诚信双赢，共铸辉煌;管理理念：人性化、国际化、标准化、科技化;用人理念：以人为本，视人才为企业第一财富;恪守“有德有才重用，有德无才中用，有才无德不用”;企业方针：团队、规则、能力、落实、效益;服务理念：广大经销商朋友是企业的衣食父母，保护经销商的利益就是保护企业自己的生命。

用康汇精神打造康汇百年的品质与工艺

产品原料全部来源于康汇百年无公害牛蒡生产基地，原料为两年生牛蒡。采用现代茶生产工艺定时定量翻转烘制而成，色泽金黄，口味纯香。

让有身价牛蒡身价更高

牛蒡，早在李时珍的《本草纲目》中就详载其能“通十二经脉，除五脏恶气”“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。 据科学检测，牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨格发达、增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效，提高机体免疫力、增强体力、壮阳排毒 。适用人群：便秘、糖尿病、高血脂及亚健康人群……

牛蒡化作“群英谱”

康汇百年·淡泊黄金牛蒡茶圆铁罐;康汇百年寿祺天下黑苦荞茶;康汇百年袋装黑苦荞茶全株型;康汇百年特级牛蒡茶三冻三干三焙;康汇百年五行蔬菜汤;康汇百年袋装牛蒡茶;康汇百年袋装黑苦荞全胚型;康汇百年铁盒牛蒡茶真空装;康汇百年禄祺天下黑苦荞茶……

精选出口M级S级新鲜黄牛蒡，经过三干、三冻、三焙多重工序精制而成，完整保留了牛蒡的营养物质，比传统牛蒡茶味道更甘醇，香气更浓郁，口感更醇厚，汤水更红润，茶片耐冲泡，是男女老幼四季皆宜的健康饮品。

独创牛蒡茶的制作工艺

三冻：精选出口M级S级新鲜黄牛蒡，连续三个月（0℃）恒温冷藏。恒温微发酵后，牛蒡中所含有的菊糖发挥到极致，牛蒡内含物亦发生相应变化。用此牛蒡精制而成的茶饮，味甘醇，耐冲泡，香味浓郁，汤色红润。三干：冷藏牛蒡出库后清洗，切片，脱水设备沥干后静置通风处或阳光下风干1小时，牛蒡横切面与氧气充分接触，牛蒡内所含物质发生酶性氧化聚合作用，表面变红，水分下降50%左右用蒸汽干燥循环烘箱 ，使牛蒡片或颗粒含水量下降至15%左右。用隧道式微波灭菌干燥设备在杀菌同时使含水量下降至8%以下，然后入（0℃）恒温冷库密封保存。三焙：50—60°低温烘焙3小时，使其水分完全挥发，90—100°烘焙30分钟，牛蒡片完全熟透发出谈谈香气，150—160°瞬间高温5分钟左右，提香，着色。

有关“牛蒡的史记”

《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。据《珍惜名优蔬菜》《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），对类风湿，抗真菌有一定疗效，对肿瘤和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。

康汇百年人在企业创始人的带领下，坚持简单做人，用心做事的原則，严守科学精神与科学态度，以严格的工艺，严格的原料分级，严格的企业生产经营管理，打造了独一无二的康汇百年，铸就了：江苏省著名商标;徐州市知名商标;江苏省民营科技企业;徐州市农业产业化龙头企业;HACCP国际管理体系认证;ISO9001—2008质量管理体系认证;2015徐州旅游产品金奖;500亩有机牛蒡种植基地;1000亩有机麦苗种植基地;不断推进科技进步与创新，每年都有专利发明，2019年获得了12项实用专利……

带着“把健康带给每一个家庭”的企业愿景，提倡“做人简单，做事用心”的企业精神，坚持“爱国  创新  包容   厚德”的企业核心价值观，维护“客户至上，技术领先，发展创新，真诚为人”的经营理念，为人类健康，铸就百年名企！

听着当地人用俗语夸张隐喻牛蒡所具有的保健功效——“男人吃了牛蒡女人受不了，女人吃了牛蒡男人受不了，男人女人都吃了牛蒡床受不了，种植时间长了地受不了……”和丰县三宝：一黑（山药）一白（大蒜）一杆枪（牛蒡）”，笔者认为那是他们表达了他们对于牛蒡的认识和普遍的喜爱与肯定。相信那牛蒡，融入了康汇百年人智慧与勤奋的牛蒡，在倡导大健康的中国会越来越美！越来越强！越来越牛！