《中国美食》（统编本二下）教学及评析

陈静 李伟忠

教学实录

教学目标：

1.认识“菠、煎”等16个生字，掌握多音字“炸”的读音，通过对比观察，重点掌握“烧、烤”两个字的写法。

2.通过归类识字等方法，引导学生了解火字旁和四点底多和火有关，草字头的字多和植物有关。

3.引导学生观察图片，说出各种食材与美食的名称;了解制作方法，联系生活经验，说出不同方法制作的不同美食，初步感受中国美食的丰富。

教学过程：

课前交流：聊美食

师：咱们第一次见面，聊个轻松点儿的话题。喜欢美食吗？

生：喜欢。

师：我来采访一位同学，你最喜欢什么美食呢？

生：我喜欢家乡的红烧排骨。

师：爱家乡，爱家乡美食，谢谢你的推荐。我已经来无锡两天了，都没有时间去尝尝红烧排骨，味道怎么样？

生：非常好吃。

师：先介绍喜欢的美食名字，然后把味道加

上，让我们的句子变长，好不好？谁再来试试？

生：我喜欢吃无锡的红烧排骨，味道香香的，十分好吃。

师：好诱人的介绍！我要把带来的礼物和你们分享。这是老师特意为大家制作的美食书签，上边写的是什么地方的什么美食，大声读出来。

生：烩面，是河南的美食。

師：这就是我的家乡美食，吃过吗？

生：吃过。

师：啊，大家还尝过我们家乡的美食呢！无锡的红烧排骨遇上河南的烩面，你会发现不一样的地方有不一样的美食，不一样的美食还会有不一样的特色。

一、 竞猜食材，初识生字

师：在我们中国的大地上，这些美食有一个共同的名字，那就是“中国美食”。这节课，我就邀请同学们和老师一起走进《中国美食》。

师：伸出爱学习的小手指，跟我板书课题。注意，“食”字的最后一笔是——

生：点。

师：来，我们一起读课题。

（生齐读）

师：哪里的美食？

生：中国的美食。

师：把“中国”加重了读，中国的什么？

生：美食。

师：再来读一遍。

（生齐读）

师：刚才谈了你们喜欢吃的美食，想知道老师喜欢吃什么吗？

生：想。

师：我喜欢吃的东西藏在谜语中，邀请大家来猜一猜。

（出示）

红红小嘴绿身子，大力水手最爱吃。

生：菠菜。

师：怎么猜出来的？

生：大力水手吃了就会有力气的就是菠菜。

师：谁有不同的猜法？

生：我是根据“红红小嘴绿身子”来猜的，菠菜的根部是红色的，叶子是绿色的。

师：你也是生活的有心人。来，我们一起读一读谜底。

（生齐读）

师：下面，我们再来猜一则谜语，邀请一位同学读给大家听。（出示，一生读。）

一物生来像小伞，

林中树下把家安。

小伞撑开收不拢，

做汤做菜味道鲜。

师：谜底是——

生：蘑菇（gū）。

师：有的同学和你的读音不一样，我们听一听。

生：蘑菇（gu）。

师：答案就是——蘑菇（gu）。注意这个“菇”字单独读的时候是一声，放在这个词语中就读轻声。请你再来读一读。

（生齐读）

师：轻声读准了。还有一种蔬菜藏在我们的美食盒子里，摸一摸，（生摸）什么感觉？

生：软软的，滑滑的。

师：你觉得会是什么蔬菜？

生：好像是茄子。

师：把它取出来看一看。这是什么？

生：茄子。

师：我把这几种蔬菜都请了上

来，这几个字去掉拼音，你还会读吗？

生：（读）蘑、菇、菠、茄。

师：谁想当小老师领着大家读一读？

（一生领读）

师：把这几个字放在一起，你

发现了什么？

生：我发现它们都是草字头。

生：我发现它们都是上下结构。

师：把别人发现的信息和自己的思考综合在一起，你还会发现

什么？

生：它们都是形声字，还都是蔬菜的名字。

师：这个发现有思考。生活中你还认识草字头的字吗？

生：花。

生：草。

生：菜。

师：草字头的字大多和什么有关？

生：蔬菜、植物。

师：生活中你们见过这些蔬

菜吗？（出示词语：洋葱、芹菜、大蒜）这几种蔬菜的名字也是——

生：草字头。

师：因为蔬菜就是百草中可以吃的植物，所以大多是草字头。再把这几种蔬菜的名字读一读。

（生齐读）

师：在我们的生活中，运用这样的构字规律就能记住很多很多字呢！光吃蔬菜可不行，要想做一桌营养均衡的美食，你觉得还需要补充一些什么种类的食材？

生：还需要肉类。

师：肉的种类很多，你们吃过什么肉？

生：我吃过羊肉、牛肉、猪肉。

师：哈哈，爱吃肉的小朋友。你圆圆的小肚子已经出卖了你。你呢？

生：我爱吃鸡肉。

师：这么多的种类，你看，有——

生：鸡肉、鸭肉、鱼肉、羊肉。

师：肉类是个大家族。如果要做一桌美食，有了蔬菜，有了肉类，你们觉得还要补充什么食材呢？

生：还可以补充米饭。

师：米饭是我们的主食，很有必要。

生：还可以添加鸡蛋。

师：嗯，蛋类很有营养。

生：我觉得还可以加点豆制品。

师：同学们现在不仅是美食

家，还是营养师。（出示：豆腐）谁来读一读？

（生读）

师：“腐”字在这个词里读轻声。单独读，变成了三声。我们再

来读。

（生齐读）

师：把课文中的拼音、图片去掉之后，你能不能全都认出来？

生：能。

师：试试看，自己先来练习读一遍。

（生自由读）

（师出示所有食材词语：鸡、

鸭、鱼、豆腐。男女生赛读。）

二、整体识记，读好菜名

师：这些丰富的食材，能做出哪些美食呢？菜单就印在语文书里。轻轻捧起书，自己先试着读

一读，不认识的字借助拼音多读

几遍。

（生自由读）

师：我们开火车读一读美食的名字。

（生开火车读）

师：小火车开得又稳又快。注

意啦，这道主食叫炸酱面，这个字就读——

生：炸（zhá）。

师：在生活中，你都吃过炸什么？

生：炸薯条。

生：炸鸡、炸丸子。

师：油炸的食品虽然好吃，但是不能多吃啊！发现了吗？读“zhá”的时候，后边大多跟的都是我们做菜的材料。还有一个音读作“zhà”，谁来给它组个词？

生：炸药。

生：炸弹。

师：对于多音字，我们用组词的方式就可以区分读音了。来，再读一遍。

（生齐读）

师：去掉图片和拼音，你还能认识这些美食的名字吗？

生：能。

师：同桌互相读一读，如果同桌每个字音都能读对，你就给他竖一个大拇指。如果他有哪个音读不准，你当他的小老师帮他纠正一下。

（同桌相互讀）

师：通过检测，得到了大拇指的小朋友请用坐姿告诉我。小厨师邀请我们班的同学化身服务员一起来报菜名。我们先来看，他请我们报的第一道是——

生：香煎豆腐。

师：这样报菜名可能会把顾客吓走的，怎样报菜名才能吸引顾

客呢？

（生有节奏地读）

师：嗯，有点儿香味儿飘出来了。

（生有感情地读）

师：注意词语之间的停顿，就

能把这些菜名报得有滋有味了，一起来报菜名吧。

（生齐报菜名）

三、归类识字，了解做法

师：普通的食材是怎么变成这么丰富的美食的呢？

（生猜）

师：（出示图片）你看，小鸡和蘑菇炖在一起就变成了——

生：小鸡炖蘑菇。

师：菠菜变成了——

生：凉拌菠菜。

（生依次认读）

师：我们去厨房探探秘。同学们仔细看。（播放后厨探秘视频）

师：都看饿了吧？我旁边的小男生在咽口水。你都认出了哪些食物的制作方法？

生：烤鸭是烤出来的。

师：奖励你上来找一找字卡中的“烤”字，把它贴到黑板上。

生：葱爆羊肉是爆炒出来的。

师：你也把它找出来。

（生依次找出字卡，贴在黑板上。）

师：我们来认认这些食物制作的方法。

生：炒、爆、炸、炖、烧、烤、煎、蒸、煮。

师：这么多的制作方法，仔细观察观察，能不能给它们分分类？

生：下面有四点底的分为一

类，有火字旁的分为一类。

师：都是食物的制作方法，为什么一边是四点底，一边是火字

旁呢？

生：我认为有四点底的字是用水煮的。

师：有不同意见吗？

生：我觉得这个猜测不对，因

为“煎”就不需要用水。

师：大胆猜测是勇气，有理有据猜测是深思熟虑。来，我们再听听别人的猜测。

生：我猜测火字旁的字都是用火，比如烧、炒、炸、炖、爆、烤。四点底我猜不出来了。

师：大家还是很有生活经验

的，猜不出来也没有关系，我们一起查查资料。（播放四点底的由来视频）

师：听明白了吧？

生：原来四点底是火字的变形。

师：（出示：焰、烫、烹）你看小火苗就是这么可爱，在左右结构的字里，就变成了火字旁;在上下结构的字里，它愿意做一架梯子，托起上面的字，这就是火字底。有的时候，如果上面的字很胖，它就让自己的身子缩小，变成了四点底。课下，大家可以查查字典，认识更多火字旁与四点底的朋友。

师：生字可以一个一个地记，有时候，还可以一串一串地记。你们看！（出示儿歌）

小火炖，大火炒，

火力十足就叫爆。

食物制作花样多，

煎炸蒸煮和烧烤。

中国美食遍天下，

小小火苗立功劳！

（生自由读）

师：谁想读给大家听？

（指名读）

师：同学们也坐很久了，我们把手伸出来，跟着音乐拍手来读一读，好不好？

（师生随音乐有节奏地读）

四、对比观察，指导书写

师：有两个生字从儿歌里跑出来了，来叫叫它们的名字吧！

生：烧、烤。

師：喜欢吃烧烤吧？

生：喜欢。

师：那就认真观察，把这两个字写漂亮。对比一下，你发现这两个字有什么相似的地方？

生：我发现它们都是火字旁。

生：我发现它们都是左右结构。

生：我发现它们都与火有关系。

师：由眼睛观察到的想到了这两个字的意思，这个发现更有价值。“火”字作偏旁有什么变化呢？

生：捺变成了点。

师：观察了左边再看右边，两个字中都有哪个笔画？

生：撇。

师：都是撇，有什么不一样呢？

生：一个撇短，在点上方;一个撇长，在点下方。

师：左右结构的字，一般来说，如果右边有撇的话，要插在左边部分，这样写字才紧凑。来，一起来写写。（示范写）火字旁，左点低，右撇高，两边相关照;竖撇直，捺变点，让出位置懂礼貌。“烧”，右边第一笔横稍向上斜，斜钩略收，撇从点上穿过。“烤”，右边撇要长，从点下穿过。（生练写）

师：（出示评价三星：规范、端正、整洁。） 一起来当小评委，评价书写的效果。

（展示学生作品，学生互评。）

五、生字复现，介绍美食

师：中国的美食世界闻名。除了书上介绍的这些，我想请大家选择一道家乡的或者你最喜欢的美食来推荐给大家。能让我们动心的，奖励美食书签一张。

（小组交流，推选代表介绍。）

生：我向大家推荐我最喜欢吃的炸鸡腿，我见奶奶做过，特别香，我一次能吃上好几个。

生：我喜欢吃蕃茄炒鸡蛋，它

的颜色很好看，鸡蛋是金黄的，番茄是红红的，吃起来酸酸的。

……

师：是啊，勤劳的中国人来到哪里，哪里就会燃起灶火。我们把热爱和智慧融进食物，做成一道道中国美食。现在，请拿起美食书签告诉大家，你的书签上介绍了哪里的什么美食。

生：兰州美食——拉面。

生：新疆美食——大盘鸡。

生：重庆美食——火锅。

（生一一介绍）

师：中国的美食三天三夜也说不完。今天，我们色香味全品美食，有滋有味识汉字。在课下，大家可以认一认更多美食的名字，也可以扫书签上的二维码了解更多美食的做法，还可以像老师这样，为家乡美食做一张美食书签，把它推荐给更多的朋友。

教学评析

陈静老师执教的《中国美食》，课型特点鲜明，课堂气氛活跃，识字方法多样，很好地达成了教学目标。具体有以下几个特点：

1.凸显识字的趣味

“用儿童的方法教”，陈老师遵循儿童的认知规律，根据教材的内容和特点，巧妙设计了较多儿童喜欢的学习方式，有效激发了学生的识字兴趣。

一是猜谜语。在初识生字环节，通过谜语让学生竞猜食材。如“菠菜”和“蘑菇”。

二是摸实物。先让学生摸摸藏在美食盒子里的蔬菜，再猜一猜是什么，充分调动了学生的感官。学生结合自己的生活实际，认识了蔬菜朋友——茄子。

三是读儿歌。儿歌或顺口溜具有鲜明的节奏，便于吟诵，可以帮助学生记忆。如：“小火炖，大火炒……小火苗立功劳！”这朗朗上口的旋律，让学生轻松记住了本课要认的火字旁的字。

四是看视频。在教学中，陈老师用了两段小视频：一段是“后厨探秘”，学生通过观看视频，直观地了解了食物的制作方法;另一段是“四点底的由来”，呈现了“火”字变四点底的过程，从字理上帮助学生理解了四点底和“火”的关系。

2.运用生字的规律

本课是以形声字为主体的归类识字。图片配文字，以菜单的形式呈现了学习内容。我们在教学时，要读懂编者的意图和教材的特点，让学生在情境中识字，在归类中识字，提高识字效率。

陈老师通过猜谜语，让学生认识了“蘑”“菇”“菠”等生字，然后

引导学生比较这些字，发现其中的

规律。掌握这些规律，识记就容易

多了。

在认识“烧”“炒”“炸”“炖”“爆”“烤”等字之后，陈老师说：“生字可以一个一个地记，有时候，还可以一串一串地记。”随后出示儿歌，让学生运用规律，记住这些字的特点。

在指导书写“烧”和“烤”时，陈老师让学生比一比，发现这两个字的相似之处。这样，学生就比较容易地掌握了火字旁字的写法。

3.注重语言的实践

识字课的教学任务，绝对不是仅仅识记几个字，它作为语文课的一种形式，还承载着发展学生语文素养的重任。陈老师在组织学生识字的同时，还将识字与学生的生活有机地联系起来，穿插了一些语言实践。如在聊美食环节，陈老师请学生介绍自己家乡的美食，一位学生提到了“红烧排骨”。陈老师教给学生把话说完整的方法：“先介绍喜欢的美食名字，然后把味道加上，让我们的句子变长。”良好的表达习惯就是在这样的点点滴滴中养成的。

4.实现德育的渗透

立德树人是课堂教学的重要使命。陈老师在教学时非常注重学科育人，根据学情有机渗透了德育元素，很好地达成了育人目标。

一是注重饮食健康的教育。在学习“蘑”“菇”“菠”“茄”之后，陈老师又拓展了洋葱、芹菜、大蒜。接着启发学生：“光吃蔬菜可不行，要想做一桌营养均衡的美食，你觉得还需要补充一些什么种类的食材？”学生们又补充了肉类、豆制品等。另外，在学习“炸”时，学生说出自己喜欢吃“炸薯条”“炸鸡”“炸丸子”等，陈老师友情提醒：“油炸的食品虽然好吃，但是不能多吃啊！”

二是教给学生做人的道理。在指导写字环节，陈老师指导学生写火字旁，强调竖撇直，捺变点，让出位置懂礼貌。启迪学生学会谦让，文明相处。

三是弘扬中华文化。教学时，陈老师通过多种方法让学生了解中国美食的制作方法，并联系生活经验，启发学生说出不同美食制作的不同方法，感受到了中国美食的丰富。

（作者单位：河南漯河市第二实验小学/上海市静安区教育学院）

责任编辑 郝 帅

“十大青年名师”获得者——陈静

颁奖词

她是三尺杏坛的歌者，

她是桃李花间的琼英。

在孩子们眼中，

她是爱，是暖，是人间的四月天。

在语文的世界里，

她用诗意用快乐，

带领学生走进一间辽阔的教室，

营造一方自主共生的悦动课堂。

漫漫书海，她用一腔的赤诚与孩子们心心相印;

多彩苑圃，她用导航的慧心去聆听花开的声音。

无怨无悔从教路，汗水倾注园丁情。

——特级教师  张学伟