黄皮，被低估的“实力派 ”

龙芊霓 江波

岭南乡间庭院树

事实上，黄皮果的栽培已有一千五百余年历史，原产于我国南方。黄皮果树适应性强，对土壤要求不严，荒地、山坡疏林中皆可生长。性喜温暖、湿润、阳光充足的环境。这种小乔木成年树能长到12米左右，小枝粗壮，叶片一般为卵形或椭圆形，边缘波浪状或有浅的圆裂齿，叶的质感像硬纸片。

黄皮是一款颇有乡缘的水果，虽然连片种植的不多，但几乎家家户户房前屋后都种有黄皮。在乡间，黄皮果树可以用于遮荫纳凉，绑吊床，各项“实用技能”在夏天颇受欢迎。黄皮果树也容易攀爬，清风旭日，孩童就着枝丫上树，从这枝荡到那枝，扯下一簇，不洗也不剥皮，直接往嘴里送，酸甜的果汁和着果肉在口腔中迸裂，确实有几分逍遥。

黄皮果树一年到头都热闹无比。黄皮果树每年2月开始现蕾，3-4月盛花，花期约20天，海南地区的花期会提早1-2个月。花瓣有5片，黄白色，匙形，长约5毫米；花蕾圆球形，有5条稍凸起的纵脊棱。盛花期到，只要有一些微风细雨的滋润，小花便会一夜盛开，花朵挤成一团，朴实可爱。待到7-8月，黄皮果树枝头慢慢由青变黄，结出成熟的小浆果。果皮布满绒毛，呈黄褐色，撕开果皮，果肉为乳白色，呈半透明状，果肉一般包裹有1-4枚褐绿色的种子。晶莹剔透的姿态，挑逗着采摘者的味蕾。

黄皮果吃进嘴里，首先在嘴里肆意开的是酸味，让人口舌生津，转而回甘，一丝清甜引得品尝者意犹未尽。黄皮品种甚多，根据性味分甜、酸两个品系。也有早熟与迟熟之分，早熟品种多属酸黄皮，迟熟的多属甜黄皮。正常情况下，同品种的酸黄皮，老树结的果要甜一些。以果形分有圆黄皮、鸡心黄皮、牛肾黄皮等。还有一些纯甜的品种，一次吃多些也无需担心酸牙，但多少缺了些黄皮的感觉。细品黄皮果，味觉变化丰富，这才是童年里那味无法忘却的美食。

被低估的“实力派”

黄皮果的植株外观、果实大小及颜色等都和龙眼十分相似，但它的花朵、构造却与龙眼大不相同。龙眼属无患子科植物，黄皮果皮不如龙眼那般果皮坚硬，保鲜期短，一般为两三天，大都当天采摘当天食用。黄皮不便于长途运输，我国北方难见黄皮果，更别说品尝它的美味。这或许也是黄皮果名气不如其它夏季水果的原因之一。

黄皮果是芸香科黄皮属植物。这样算来它还是橘子家的“表亲”，因为橘子也是芸香科植物。黄皮气味独特，轻嗅带着淡淡的柑橘香，细闻其间又带着一点辛。这与其它芸香科植物，橘子、橙子、柚子、檸檬等有些共通之处，气味轻微刺鼻，但绝不会让人讨厌。

同为芸香科的，还有一种叫作“芸香”的草，叶子像是缩小版的海桐叶，开着貌不惊人的小黄花，皱皱巴巴，却拥有不一般的文化身份，古人常用它来保护书籍防止虫蛀，因而在不少古诗词中，“芸香”一度是古籍的代称。黄皮因果实呈蜡黄色而叫“黄皮”，又因为人们觉得它像孩童玩的弹弓用的子弹而得名“黄弹子”。两个名字相对于芸香而言，似乎少了一些书卷气。

在古人看来，黄皮也许并不是严格意义上的水果，对其记载多零散见于各种草木、医药典籍之中。《齐民要术》中记载：“越王祭太乙，坛边有此果，无知其名，因见声处，遂名王坛。”这便是黄皮另外一个名字“王坛”的由来。后又有《八闽通志》将其唤作“黄檀子”，《本草求原》等称“金弹子”，广东也有地方叫它“黄皮子”。名字后加上“子”，虽然听上去有些可爱，同时也在说黄皮果实小粒。事实上，黄皮大多颗粒饱满，真是有些冤枉了它。

老广民间一宝

黄皮果在历史上虽然有些籍籍无名，但在民间却是一宝。广东乡间有传说：黄皮树怕鬼，所以必须得挨着人才长得好。广东有民谚“六月六，黄皮金豆熟”，“六”和“熟”在粤语里边读起来很像，民谚念起来朗朗上口。另外还有一句叫“黄皮树鹩哥，唔熟唔食”，意思是“黄皮树鹩哥，不熟不吃”，粤语读起来也很有意思。

俗话说“饿吃荔枝，饱吃黄皮”，黄皮生津止渴，助消化。炎炎夏日，多吃几颗黄皮绝对是明智之举，酸酸甜甜的果肉在不知不觉间减去油腻、也消了暑气。黄皮果性微温，一般适量食用不会上火，若将黄皮果肉、果皮、果核一同入口嚼碎食用，还可以起到降火的功效。

结果时新鲜黄皮果吃不完，聪明的农家主妇会将果子制作成果酱或黄皮蜜饯，晒好的黄皮蜜饯成为难得的农家零嘴。待到黄皮果采摘季节过去，黄皮果树的叶子可以泡澡，具有增强免疫力、预防感冒的作用。在广东民间，黄皮果树叶泡澡有非同寻常的意义。一些地区新人结婚前用黄皮叶煲水沐浴，意味讨个好兆头；遇白事时给去世的人洗浴，取意将倒霉去掉。每年年二十八，一些人还会用黄皮叶煲水洗澡，意为洗去旧年的污秽，干干净净迎接新一年的到来。因此，黄皮果在广东民间有“正气果”之名，可见广东地区百姓对它的褒奖与喜爱。