食品中有机氯农药残留分析前处理技术分析

摘要：随着社会的发展，百姓对于食品健康的重视程度不断提高。本文将针对食品中有机氯农药残留分析前处理技术进行相关的分析，意在进一步做好食品农药残留检测工作，为百姓的食品健康和人身安全做保障。

关键词：有机氯;农药残留;前处理技术

传统的农业种植为了保证产量而过量使用农药、化肥的问题非常严重，这对于百姓的食品安全造成了很大的威胁。随着百姓生活质量的提高，针对食品中农药残留的检测技术也应相对提升，这样才能够保证无农药残留的食品流入市场。

食品中有机氯农药残留的危害

持久性有机污染物具有致癌性和可诱导有机体突变的性质，持久性有机污染物的一个重要分支就是有机氯农药。有机氯农药是指以苯为原料与环戊二烯为原料的杀虫剂，是一类含有氯元素的有机化合物，针对病虫害的防治有較好的效果。过去几十年，有机氯农药广泛应用在农业生产中，严重污染水体与土壤。

有机氯本身具有持久性，一旦大量摄入，必然会导致人们身体受到较大损害，在这样的前提下，农产品进入市场前，必须要进行严格的检测，一旦出现有机氯农药残留的产品，要及时严肃处理，尽可能地的防止对人们有危害的产品流向餐桌。

食品中有机氯农药残留的前处理技术

QuEChERS净化技术。QuEChERS净化技术是当前比较新的一类有机氯农药残留前处理技术，其前处理原理与高效液相色普法及固相萃取法相类似，使用专门的吸附剂对基质中的杂质进行吸附，从而将其清除。该技术的主要操作流程包括样本处理、乙腈提取分离、盐类除水、吸附剂除杂和上清液检测。相较于其他有机氯农药残留前处理技术，QuEChERS净化技术具备更高的检测精度，适用的检测范围更为宽泛，对农药的回收率较高，即便是易于挥发的农药，其回收率也可在85%以上。在实际操作中，每0.5h可完成6个检测样品的处理工作[1]。但目前，该技术也表现出一定的缺陷。技术采用的吸附剂一般为PSA、GCB等，净化能力仅足够处理基质相对单一的食品。当被检测的食品样本中含有较多的色素、脂肪、生物碱或有机酸时，其处理优势的发挥就会受到明显的限制。当前领域内又提出LUMTECHTM QuEChERS净化技术，可有效弥补原本QuEChERS净化技术的不足，在茶叶、谷物、鱼类等样品实验中，表现极佳。

凝胶渗透色谱技术。凝胶渗透色谱技术是在食品有机氯农药残留分析前处理技术中经常使用的一种。其方法为根据溶质的分子量不同，通过固定相的分子筛选取，溶质中小分子物质会进到凝胶微孔中，大分子物质则会直接经由凝胶颗粒的缝隙流出色谱柱，进而分离小分子和大分子物质，达到对分子萃取目的。凝胶渗透色谱技术在食品有机氯农药残留分析前处理技术中主要是针对动物性食品应用，原因有二：其萃取液里的脂肪含量比较高;脂肪的分子量远远超过农药的分子量，因而在实际使用中，能有效地区分开两者。有相关学者通过应用凝胶渗透色谱技术，发现其操作较为便捷，在实际操作中有着广泛的应用。

固相萃取技术。固相萃取技术和凝胶渗透色谱技术同时期诞生，是在液相色谱技术与液固萃取的基础之上成长起来的样品预处理技术，其原理是通过固体吸附剂吸附液体样品里的目标化合物，确保样品的基体和干扰化合物的分离，然后再通过洗脱液洗脱或者加热解吸附，实现分离及富集目标化合物，最终达到对食品中有机氯农药残留情况的分析。

微波辅助萃取技术。1986年匈牙利学者甘茨勒等人通过借助于微波能萃取土壤、饲料等固体物中的有机物，提出了微波辅助萃取技术，一种新的少溶剂样品前处理技术。微波辅助萃取技术是利用微波对样品进行加热，确保极性分子可迅速吸收微波能量，进而达到目标化合物萃取与分离杂质的目的。微波辅助萃取技术在实际操作中的萃取效果较好，因而成为当前社会主要的处理技术之一。

加速溶剂萃取技术。加速溶剂萃取技术又称加压液体萃取技术，是在高温和高压下利用有机溶剂萃取固体或者半固体的自动化技术。其温度要求50--200℃，压力要求6895--20684kpa，实际操作时具体的温度压力值则需依照溶剂的特征设定[2]。温度的提高能够极大的弱化范德华力、目标物分子、氢键以及样品基质活性位置的偶极吸引而引发的互相作用力。因此液体溶解度会得到较大提升。同时，萃取池中压力的增加也会使溶剂温度高于其常压下的沸点，因而可以在短时间内使用少量的有机溶剂完成相关操作。

超临界流体萃取法。所谓超临界流体是处于临界温度与临界压力的非凝缩性的高密度的流体，其介于气体与液体之间，兼备二者优点。超临界流体萃取法的原理是利用超临界流体为溶剂对样品中一些有效成分的萃取。虽说其概念复杂，但在实际操作中较常使用的超临界流体则是CO2，，原因在于CO2无毒无臭，有良好的化学惰性，不会污染待测样品，提纯也较为方便。但CO2属于非极性化合物，萃取效果相对而言较差，需加些极性化合物改变其特性，从而实现对样品中有效成分的高效萃取。

过去的食品检测方法工序复杂、检测时间长，无法在大量食品检测中发挥更好的效率。因而，我国应结合当下发展状况，加大对食品检测技术的研究力度，综合药物残留等指标的制定，为我国食品产业的安全发展提供保障。

参考文献：

[1]倪韵晨，徐小民，黄百芬，等.QuEChERS净化-气相色谱-串联质谱-同位素内标法快速测定茶叶中氟虫腈及其代谢物残留量[J].食品科学：1-15[2019-08-06].

[2]陈英.气相色谱技术在农产品检测中的应用[J].中国科技信息，2018（12）：47+49.

刘琦

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