一鸽九味 乳鸽“新革命”

在南京，吃乳鸽并不罕见，但是一家打着“一鸽吃九味”招牌的专门店还真是头一家。2019年9月，大鸽厅乳鸽专门店首店在南京河西CBD隆重开业，“大鸽厅”深耕广东饮食文化，打造全广东班底的团队;聘请超过30年从业经历的厨师长掌勺;选用不同生长期的乳鸽倾力打造菜品，这一切都是为了将大鸽厅的硬实力提升到相当的高度。

全新的门店吸睛的风格，大鸽厅在装修设计上下足苦功。取名大鸽厅，除了取其吃鸽本意之外，更多是考虑将其风格趣味化，尽可能贴近日常生活。在进门的地方设计了微型歌厅舞台供顾客打卡拍攝，呼应店名。木质的桌椅，大面积红色和绿色的交叠使用，广式风格的壁画和阵列巧妙的灯笼共同营造一处地道的岭南家院。设计感体现在门店的每一个角落，每一个细节。在倡导中央厨房的时代，大鸽厅也在店内设置明档，希望通过更多产品现场制作的方式，还原产品本身味道和提高消费者的用餐口感。在环境的体验感上，展现全开放通透的制作过程。

特色盐烧乳鸽

盐烧乳鸽相比于南京人都知道的盐煽鸡，口感更有韧劲，很入味，满足了肉食爱好者原始的需求，老少皆宜。

腊味乳鸽煽饭

腊味乳鸽焗饭将微焦的米饭、油香四溢的乳鸽搭配风味正宗的腊肠，撒上点点葱花，让人食欲大增。

招牌脆皮黑椒乳鸽

招牌脆皮乳鸽肉质紧实，鸽翅鲜嫩多汁，轻轻一撕体会到汁水如瀑布的感觉。黑椒乳鸽做法中西结合，送入嘴中感受两者完美的结合，达到了微妙的平衡。份量超足，每日现腌现炸，3小时起步。光是淋油就要几百遍，这是最简单也是最难的一个步骤。时间可能会稍微久一点，但值得等待。

1石斛凉瓜炖鸽皇

广东人认为：“宁可食无菜，不可食无汤。”酥软入骨的乳鸽肉就是上班族的疗养院。

石斛、凉瓜不仅讲究口味，更在乎调理。与乳鸽彼此交融，滋味与营养一同入胃，温暖白天忙碌的揾食者。

2风生水起捞起三文鱼

高高堆起的三文鱼，淋上特制的纯油和鱼生酱，每加一样材料，都要说一句吉祥话。鸿运当头的红萝卜丝，年年有余的三文鱼，反复高高夹起拌匀间是祝福各位老板生意越捞越起，捞得风生水起。

3沙湾睹睹新猪杂

广东菜讲究镬气，保持食物的原汁原味。炒熟的猪杂喑个1分钟，闻着味儿口水就忍不住了。伙计跑步上煲，开盖暴风搅拌，汤汁快速蒸发，睹睹作响。这是饭点最勾人的声音。

浓郁的汤汁被猪杂完全吸收，即开即食，特别烫嘴，但这才是猪杂醇厚的滋味。

4特色红白

汤饱饭足后，红色的冰粉加上纯白的椰奶，味道清透，一碗回魂！