Happy一Valentine’s一Day

过了圣诞和新年，转眼就到了一年中最浪漫的节日一情人一节！每年的情人节怎么少得了为男神亲手准备的甜点呢？俗话说“要想抓住一个人的心，就要先抓住他的胃”，这次就跟着ViVi酱学——道可爱的情人节点心吧～

巧克力舒芙蕾

黄油.30g

低筋面粉20g

66%黑巧克力60g

牛奶150ml

鸡蛋2个

细砂糖15g

香草冰激凌适量

STEPS

1黄油融化后，均匀涂于烤碗内，撒入细砂糖使其均匀粘在烤碗内壁上;

2取少量牛奶，将面粉搅拌至糊状;

3加热牛奶黄油，沸腾后缓慢倒入面糊中不断搅拌将面糊烫熟;

4将面糊倒回锅中，小火加热，不斷搅拌使面糊细腻黏稠;

5关火，加入巧克力，搅拌融化后加入蛋黄搅拌均匀;

6蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯角）;

7混合蛋白糊和蛋黄糊;

8倒入烤碗后180度左右，火烤15～20分钟。

玫瑰芝士蛋糕

消化饼干100g

黄油50g

奶油奶酪200g

淡奶油130g

草莓2个

白糖50g

吉利丁片45g

水200g

玫瑰糖浆10g

玫瑰花适量适量

STEPS

1将100克消化饼干装入密封袋中敲碎;

2将50克黄油隔水融化后倒入消化饼干碎里搅拌均匀，接着倒入模具中压实放入冰箱冷藏30分钟;

3向130克淡奶油中倒入50克糖，打至六成发后与200克奶油奶酪混合搅拌均匀;

4再将泡好的吉利丁片挤去多余的水分放入碗中，隔水加热融化并倒入上一步的慕斯液中搅拌均匀;

5加入草莓丁搅拌后，将芝士液倒入铺好消化饼干碎的蛋糕模具中，震出气泡，再放入冰箱冷藏4小时;

6将30克吉利丁片剪碎放入冷水中浸泡10分钟至变软后，捞出倒入200克热水;

7倒入10克的玫瑰糖浆搅拌均匀后倒在冷藏好的蛋糕上;

8撒上玫瑰花瓣后继续放入冰箱冷藏4小时。