美味食疗菜谱三款

海蜇虽是海鲜，但嘌呤的含量非常低，仅为9.3毫克/百克。传统中医认为，海蜇性平味咸，有化痰活血的作用，对痛风病人常存在痰浊血瘀证有很好的改善作用，非常适合高尿酸血症患者食用。萝卜具有化痰顺气的作用，同时它的嘌呤含量很低，对于痰湿闭阻、痰浊血瘀的痛风患者，萝卜可以很好地改善症状，辅助调控尿酸水平。菜品中使用的猪皮有益气养血的作用，嘌呤含量较低的同时还含有丰富的胶原蛋白，提鲜、增香的同时还能美容。

【材料】海蜇、猪皮、萝卜、葱、姜、蒜、辣椒油、红花籽油、料酒

【做法】

1.将海蜇切为条状备用;葱姜蒜切为末备用;萝卜洗净，连皮切为萝卜丝备用;猪皮洗净、烫熟后切为细条备用。

2.锅中倒入清水并烧开，随后调整火力使其保持在60℃～90℃，随后将海蜇下入焯烫3～4秒。操作时，可在煮沸的水中兑入少许凉水来控制温度。

3.锅中倒入少许红花籽油，开中火随后下入少许辣椒油与葱姜蒜末，稍事翻炒后下入1勺酱油，1勺料酒，持续熬炒至出现明显香味。

4.切好的萝卜丝、猪皮与烫熟的海蜇放于碗中抓匀，随后将煎好的汤汁倒入其中，拌匀后即可食用。

大蒜是一種非常好的食材，其中富含蒜氨酸，在与空气充分反应后就形成了非常高效的杀菌物质——大蒜素。而另一种食材洋葱中富含含硫物质，不仅香气扑鼻，更是对幽门螺杆菌有很好的杀灭、抑制作用。菜品中使用的西蓝花含有大量的胡萝卜素，常食对补充维生素与纤维素、保护胃肠黏膜非常有益。同时，由于西蓝花富含维生素A与硒元素，还可以防治幽门螺杆菌感染。

【材料】大蒜、干葱（一种较小的洋葱）、鸡蛋、牛肉、西蓝花、盐、料酒、酱油、小苏打、淀粉、香油、白胡椒粉、蚝油

【做法】

1.将大蒜剥去外皮并拍碎，并切为蒜泥备用;将小洋葱去皮并切碎备用;将牛肉以滚刀块的方式切为薄牛肉片备用;西蓝花洗净后将头与根部切开，并将切下的根部切成细条备用。

2.牛肉置于碗中，加入1勺盐、1勺料酒、半勺酱油、1克小苏打粉、2勺淀粉、1个鸡蛋，随后加入5勺清水，然后顺着一个方向搅拌牛肉至上浆，随后静置15分钟。

3.取一口砂锅，倒少许油，放入蒜瓣稍事翻炒后下入切碎的干葱，继续翻炒几十秒后下入西蓝花的根，继续翻炒。

4.将西蓝花铺在盘子中，再将切好的牛肉放在西蓝花上，沿锅边倒入少许水，然后盖上锅盖蒸制1分钟。

5.取一干净的碗，放入酱油2勺、料酒1勺、香油半勺并撒入少许白胡椒粉，随后放入少许白糖、食盐，随后加入少许蚝油，调匀。

6.打开锅盖，随后将调好的酱汁倒入，煎炒至菜品成熟即可。

谈到增肌，肯定离不开富含优质蛋白、低脂肪的牛肉。牛肉中也富含锌元素、镁元素，可以很好地促进肌肉合成，是增肌减脂必备的食材。菜品中用到的彩椒维生素C含量非常高，是非常优质的维生素来源。红彩椒除了维生素，还含有大量的胡萝卜素，常食有助于营养肌肉、增长骨骼。

【材料】牛肉、彩椒、鸡蛋、洋葱、小苏打、食盐、酱油、料酒、淀粉、白糖、香油、胡椒粉

【做法】

1.将牛肉洗净并沿垂直于纹路的方向切为薄片;将洋葱切为块、彩椒切为块备用。

2.碗中放入鸡蛋清，随后加入1勺小苏打粉、1勺食盐、1勺酱油、2勺料酒、2勺淀粉，并搅拌均匀。将调好的料汁倒入牛肉中，顺着一个方向搅拌。每倒入一些料汁并搅拌后就加入一点清水，分多次下入料汁与清水，搅拌至牛肉上浆。

3.取鸡蛋2枚，打入碗中并打散，随后加入一定量的水淀粉，再加入少许胡椒粉、2～3克盐、白糖、料酒、香油。

4.锅中倒入冷水，开大火并烧至7成热时直接下入洋葱，随后下入鸡蛋液与彩椒，然后放入腌好的牛肉并将其埋在蛋液中。水与鸡蛋液的比例为1︰1.5 。

5.待蛋液下层凝固时，将其用铲勺轻轻推上，凝固一层推开一层，水炒的过程需要动作缓慢并十分轻柔。

6.缓慢翻炒至菜品成熟、基本定型，水分大部分蒸发时即可盛出，盖在煮好的米饭上即可食用。

（编辑    车    翀）