美团发布中国饮品行业趋势发展报告线上线下联动销售将成行业趋势

2018年12月13日，在2018中国饮品创新峰会上，美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。随着消费升级、市场下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大市场空间。

品类融合趋势明显。报告显示，现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等品类融合趨势明显，品类界限越来越模糊，多品类融合发展提升了现制茶饮店的盈利能力。其中，现磨咖啡市场还存在较大的提升空间。全球范围内，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%。而在中国，速溶咖啡市场份额为84%，现磨咖啡仅占16%。受高成本压力和新零售咖啡兴起的双重影响，2016年各级别城市咖啡门店数均有下降。但在资本助力下，2018年全国各级别城市现制咖啡饮品门店数量均有所增长，市场回暖，潜在市场有待进一步挖掘。

现制茶饮外卖季度增长38%。报告对现制饮品外卖市场的发展进行分析后发现，现制饮品外卖发展迅速，2018年第三季度较去年同期增长56.8%。从订单量来看，全国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率达38%，2018年第三季度增长87%。在现制茶饮推荐菜单中，珍珠奶茶、冰激凌红茶、红茶玛奇朵等位列前10名。以2018年10月现制饮品外卖订单为例，住宅区成为现制茶饮、现制咖啡外卖的主要消费场景，占比分别为46%、43%;消费用户中，女性为消费主体。

此外，受网红文化影响，消费者热衷通过社交媒体种草， “喜欢”成为购买的主要动机，“口味好”是核心需求， “优惠活动”也是关注的要素。全国现制饮品门店人均消费价格集中在30元以下，人均消费在15元以上的门店占比也不断提升。

美团点评报告基于数据分析指出，国内现制茶饮未来将呈现零售化、社会化、线上线下一体化等趋势，电话预订+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率， “提前点，到店取”的线上线下联动的销售模式将成为行业大势所趋。