春天多吃这两种芽菜

春天是万物生发的季节，很多放在冰箱角落里忘记吃的食物，突然发现也在春季“发芽”了。这时候气候逐渐变得湿润，因此很多食物的形态也发生改变。

春天本身就是芽菜上市的季节，多吃黄豆芽、花椒芽有利健康。

1、吃花椒芽：花椒我们都知道是一种有辛辣味道的调味料，花椒芽也有类似的香味，但不會像花椒那么强烈。因此用来当蔬菜炒着吃很不错，通常有花椒芽炒鸡蛋、凉拌花椒芽、花椒芽摊饼等吃法。

花椒芽含有维生素C、维生素B2、生物碱、黄酮等营养素，有一定的镇痛、杀菌和抗氧化的功效。

2、吃黄豆芽：黄豆芽顾名思义是黄豆发芽之后冒出来的芽菜，黄豆发芽后虽然蛋白质含量下降，但维生素C含量却骤增。常吃豆芽具有抗皱、健脑、抗疲劳和抗癌等作用。和黄豆芽类似的，绿豆芽、黑豆芽也都是可以放心吃的春季芽菜，只是黄豆芽的营养素更丰富一些而已。

（摘自《科技日报》）