谋求中西餐复合发展

徐智

中国烹饪协会发布的数据显示，中国餐饮产业规模已突破4.3万亿元，2019年1-8月，中国餐饮行业实现销售总收入28765亿，同比增长9.4%，而在一线餐饮市场已趋近成熟化、均质化的同时，一线以外的市场正孕育着丰富的机会。

11月12日，第二十三届FHC上海环球食品展在上海隆重开幕。在展会现场，主办方上海博华国际展览有限公司（简称“上海博华”）宣布，为谋求长远期中西餐复合发展，公司在深耕西餐全产业链供应平台之余实施重大市场战略举措，将市场拓展重心转移至中餐，在成都、广州、北京、青岛等地方展版图上再添新展。

据介绍，2020年9月23-25日，首个围绕中式餐饮产业服务的展会——中国（天津）中餐烹饪与餐饮食品博览会暨中国（天津）餐饮设备及食材供应链博览会（简称“中餐展”）将亮相天津梅江会展中心。同期还将举办第五届HOTELEX北京國际酒店用品及餐饮博览会（天津）、2020FHC上海环球食品展（天津站）。

上海博华认为，天津作为新一线城市，餐饮市场增长迅速，孕育了新的增长机会，也潜藏着多种被低估的开发成本。正如“津菜”，是对天津餐饮文化的一种文化称谓和专指，是由历史上天津的厨师、巨贾、文人、书画家、演员等共同创造的一种文化财富。津菜是以徽鲁宫官私菜打底的本帮菜为主体，兼收并蓄了全国乃至世界各地方菜系的文化元素、风格特色、经本土化洗礼融合后，由多元文化组成的，超越了地域性的一种文化体系。上海博华表示，中餐展将顺应天津市场迅速崛起的趋势，借力这片土地深远而独特的“津菜”文化，打造一场中西合璧的烹饪艺术展览会。

而谈到烹饪艺术，上海博华主办的HOTELEX & FHC多年以来都会在展览展示的同时，举行相配套的咖啡、烹饪、烘焙等各项赛事（如国际咖啡组织独家授权的世界咖啡系列赛事、世界厨师联合会认证的FHC厨艺大赛、世界面包大赛等），不遗余力地为西餐行业输送技艺及人才，为行业输送新鲜的血液和灵感。上海博华认为，此次转型，也是将多年成熟赛事选才的经验运用至中餐领域的一次激动人心的尝试，必将在华北地区的餐饮行业激起新的浪潮，为打造高品质中餐展更添裨益。

上海博华表示，希望通过首届中餐业博览会，为京津冀广大城市群带去中西餐合璧、高品质的系列展览会。