紫黑甜糯玉米籽粒硒含量的研究

梁树辉 韦俏君 赵文涛 郝小琴

摘   要：选用5个隐性纯合体玉米自交系及3个紫糯玉米自交系作为两组亲本，杂交组配为15个紫黑甜糯玉米杂交组合，在授粉后22 d适宜鲜食期测定籽粒中硒的含量，结果表明，春、秋两季种植的紫黑甜糯玉米杂交组合的硒含量无显著差异，但春播和秋播各杂交组合硒含量的高低排序不尽一致，如组合15在春播时硒含量最高，但在秋播时硒含量不是最高。

关键词：紫黑甜糯玉米;籽粒;硒;含量

黑玉米又称紫玉米，原产于南美山区。培育具有特殊营养成分的紫黑甜糯玉米，能进一步满足消费者对鲜食玉米更高营养品质的要求。

硒是人体必需的生命元素[1]，人体内多种酶和蛋白质的合成都需要硒的参与，硒与蛋白质结合形成硒蛋白，硒蛋白参与人体内的许多生理活动;硒参与构成很多酶类，对人体健康具有重要作用;硒具有提高人体免疫力、抗氧化、延缓衰老、保护修复细胞、提高红细胞的携氧能力、保护眼睛等作用。硒失调，会对人体造成不良影响，而体内硒过量则会引起硒中毒，因此，在补硒时也应合理控制摄入量，避免盲目补硒。补硒产品按形态主要分为有机硒和无机硒两类，无机硒不易被人体消化吸收，有机硒相对安全，不易引起中毒。有机硒制品大多从植物中提取，所以培育和开发富硒作物，能使消费者通过日常饮食获得人体所需的硒，既营养又安全。本试验通过测定紫黑甜糯玉米杂交组合乳熟期籽粒中的硒含量，旨在为紫黑甜糯玉米的品质育种提供理论参考。

1   材料与方法

1.1   试验材料

以本课题组自主选育的5个隐性纯合体玉米自交系及3个紫糯玉米自交系作为两组亲本，杂交组配为15个紫黑甜糯玉米杂交组合。

1.2   田间试验方案

2016年春，将5个隐性纯合体玉米自交系和3个紫糯玉米自交系在广西大学农学院试验地种植，在散粉吐丝期杂交组配15个紫黑甜糯玉米杂交组合。将组配的15个紫黑甜糯玉米杂交组合在2017年春种植，随机区组设计，3次重复，在散粉吐丝期进行套袋自交授粉，并于授粉后22 d取样，测定籽粒中的硒含量。从2017年春季种植的15个杂交组合中选出农艺性状较优良的8个杂交组合，于2017年秋再次以随机区组设计、3次重复种植，在自交授粉后22 d取样鲜籽粒，测定硒含量。

1.3   硒含量的测定

授粉后22 d，每个小区收获3个鲜果穗，分别脱粒后于干燥箱杀青并烘干，粉碎后取15 g样品混匀用于测定硒含量，测定方法依据GB 5009.93—2017食品安全国家标准食品中硒的测定。

2   结果与分析

2.1   紫黑甜糯玉米杂交组合硒含量的测定结果

春播15个紫黑甜糯玉米杂交组合和秋播8个紫黑甜糯玉米杂交组合硒含量的测定结果见表1。经方差分析表明，春播15个紫黑甜糯玉米杂交组合间硒含量的F值未达到显著水平;15个杂交组合硒含量的变化范围为0.021～0.053 mg/kg;春播硒含量最高的组合为组合15，而组合4、组合11、组合9的硒含量较其他组合低。秋播8个紫黑甜糯玉米杂交组合硒含量的变化范围为0.023～0.056 mg/kg;秋播组合2的硒含量最高，组合12的硒含量最低。可见，春播和秋播各杂交组合硒含量的高低排序不尽一致，如组合15在春播时硒含量最高，但其在秋播时硒含量并不是最高。

2.2   春播与秋播紫黑甜糯玉米硒含量的比较

通过对8个紫黑甜糯玉米杂交组合春播和秋播的硒含量进行比较可知，除组合12和组合15秋播硒含量低于春播外，其余6个杂交组合秋播硒含量均高于春播。但通过对春播与秋播8个杂交组合硒含量的均值进行t测验表明，春、秋两季种植的紫黑甜糯玉米杂交组合的硒含量无显著差异，说明本试验中春、秋两季气候条件的不同，不会显著影响紫黑甜糯玉米杂交组合对硒含量的吸收。

3   结论与讨论

本试验研究所组配的15个紫黑甜糯玉米杂交组合硒含量的测定结果为0.021～0.056 mg/kg，本课题组前期研究测定了一批黄色、白色的甜糯玉米雜交组合，硒含量范围为0.022 17～0.100 80 mg/kg，可见本批紫黑甜糯玉米杂交组合的硒含量测定值相对较低[2]，这可能与试验材料不同及试验环境的不同有关。本试验同时种植市售白糯玉米品种三北糯作为对照，同时测定了硒含量，测定结果表明，有5个紫黑甜糯玉米杂交组合的硒含量高于对照，有1个杂交组合的硒含量与对照相等，有9个杂交组合的硒含量略低于对照。通过本试验材料的硒含量测定结果表明，硒含量的高低与玉米籽粒的颜色没有直接关系，并非所有紫黑色玉米的硒含量均高于白色玉米。

春、秋两季种植的8个杂交组合的硒含量无显著差异，说明春、秋两季气候的差异，对本试验所用的紫黑甜糯玉米材料的硒含量吸收没有显著影响。

参考文献：

[ 1 ] 贾朝佩.作物对外源硒的吸收效果及外源硒对作物生物量的影响研究[D].合肥：安徽农业大学，2010.

[ 2 ] 郝小琴，吴子恺.鲜食甜糯玉米籽粒硒含量的研究[J].作物杂志，2004（5）：15-17.

（收稿日期：2019-05-31）