生猪屠宰管理中存在问题及对策

摘要：基于对生猪屠宰管理中存在问题及对策研究，阐述生猪屠宰管理的重要作用;分析生猪屠宰管理中，存在监管工作有待完善、投入力度有待加强等问题。为更好实现生猪屠宰管理，给出加强监管工作、加大投入力度、制定行业发展规划、加强质量安全监管等有效对策。

关键词：生猪;屠宰管理;监管

中图分类号：S851.43 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.19.046

0 引言

在社会不断发展背景下，生猪养殖已成为很多人创造经济效益的重要方式。在生猪养殖中，屠宰管理是其中的重要组成部分，通过屠宰管理可以在最大程度上保证高质量猪肉制品流向市场，避免质量不合格猪肉制品被人们食用，危害人们身体健康。但是，目前生猪屠宰管理中仍然存在许多问题，对于生猪养殖行业的更好发展也会产生一定制约。因此，文中将针对生猪屠宰管理中存在的问题及对策进行阐述。

1 重要作用

在生猪养殖中，进行生猪屠宰管理的重要作用主要体现在以下几点：第一，随着社会的不断发展，人们生活质量与生活水平也在不断提升。因此，人们对于生活中的猪肉制品有更高的要求。因此，为满足人们对猪肉制品的需求，要加强生猪屠宰管理工作。第二，因为猪肉制品会被人们直接食用，猪肉制品质量高低对人们健康会产生直接作用。如果猪肉制品在流向市场前，没有进行有效的屠宰管理工作[1]。那么很有可能造成质量较低的猪肉制品被人们食用，进而对人体健康产生危害。生猪屠宰管理工作的有效进行，不仅可以促进生猪养殖行业更好发展，同时可以使人们日常生活得到保障。

2 存在的问题

2.1 监管工作有待完善

在部分地区的畜牧兽医部门并没有成立相应的屠宰管理部门，导致屠宰管理工作无法有效进行。尽管有部分地区意识到设立屠宰管理部门的重要作用，但是由于工作人员以及经费的限制，使许多屠宰管理工作无法正常展开，进而出现管理不到位情况产生，为许多不良商家创造更多机会[2]。对我国猪肉制品市场的更好发展产生制约，同时威胁人们日常生活。

2.2 投入力度有待加强

在生猪屠宰管理中，需要一定经费投入，才能保证屠宰管理设备设施的完善性，促使各项屠宰管理工作有序进行。但是，从目前生猪屠宰管理中可以看出，部分地区经费投入不足。导致许多管理设备设施不完善，如未配备相应的无害化处理或者消毒设施等，对于生猪屠宰工作造成影响。因此，在未来加强生猪屠宰管理时，应加大资金投入力度。

3 对策

3.1 加强监管工作

为保证生猪屠宰管理工作顺利展开，需要做好监管工作。当地的农业部门针对生猪屠宰管理，应进行统一的“扫雷行动”，同时加大对各个地区生猪屠宰管理的整顿力度。设置相应的生猪屠宰管理部门，保证各个工作人员都能具备较强的工作能力，对自身工作能有正确认识。在实际工作过程中，能端正工作态度，促使各项管理工作有序进行。在生猪屠宰监管部门成立后，要将各环节工作更好落实。具体可以从以下几点展开：第一，根据相应的责任清单要求，将质量安全管理主体责任以及屠宰监管部门责任更好落实，始终坚持将一把手负责制度落实到生猪屠宰管理工作中。监管部门需要做好相应把关工作，包括把关屠宰操作规程、肉品品质检验、待宰巡查等。第二，监管部门要将自身监管作用与监管价值充分发挥，构建相应的屠宰管理体系，严格按照相应的管理体系以及管理制度展开即可，在最大程度上促使各项管理工作顺利进行。

3.2 加大投入力度

加大投入力度，可以实现对生猪屠宰的更好管理。在加强投入力度中，可以从以下几点进行：第一，通过不同方式筹集更多的屠宰场建设资金，如可以通过争取财政项目资金方式或者民营资本投资方式等。通过资金投入，使生猪屠宰厂得到建设，同时促使屠宰场设备设施改善。对屠宰行业准人管理进行规范，尽最大可能达到相应的规定需求[3]。第二，将生猪屠宰管理经费纳入财政预算中，进而使生猪屠宰管理工作展开得到保障。确保在开展相应执法工作时，有足够经费保障。将目前面临的设备设施不完善以及执法条件简陋等问题更好解决。将传统单一的临床检验转变为临床检验与实验室检验相结合的方式，不断提升生猪检疫检验结果的精确度，赢得更多社会信任。

3.3 制定行业发展规划

在加强生猪屠宰管理中，可以通过制定行业发展规划的方式。结合农业部的实际发展规划与发展思路，加强与当地环保等有关部门的联系与沟通，对生猪屠宰企业进行重新的规划设置。实现产业布局优化，逐渐将乱、差、小等企业改善，进而实现生猪屠宰的产业升级。针对不达标的企业或者不达标的屠宰场，需要及时关闭进行整顿管理。如果在整顿后，仍然不合格需要取消企业及屠宰场资格，在最大程度上保证屠宰场及相关企业资质过关。积极鼓励企业展开兼并重组工作，实现资源整合与资源共享。各个企业的优质力量将会得到结合，为生猪屠宰工作的有序进行打下良好基础。在制定行业发展规划中，还需要相关工作人员肩负自身责任，认真对待各环节工作，促进生猪行业更好发展。

3.4 加强质量安全监管

在生猪屠宰管理中，要加强质量安全监管工作。在加强质量安全监管中，可以从以下几点展开：第一，屠宰企业需要严格遵守并执行屠宰环节产品质量安全的第一责任人责任，相关企业需要肩负起质量安全檢查责任，在质量安全监管工作中，将自身作用与价值充分发挥。构建相应的生猪进场屠宰登记制度、病死生猪无害化处理制度等，各项制度在建立并完善后，需要将其落实在各环节工作中[4]。第二，构建完善生猪屠宰监管台账制度，这样可以实现对生猪进场、索证验物、肉品出场的全过程档案管理，将各环节工作的实际情况，详细记录在档案中。不仅可以对各环节工作及时了解，同时能够为未来生猪屠宰管理打下良好基础。第三，构建生猪屠宰监管新模式，如创建相应的卫生风险评估，对生猪屠宰的卫生问题进行有效评估，及时发现在生猪屠宰中存在的问题。针对其中存在的不足及时调整与完善，在最大程度上保证进入市场的猪肉制品质量过关。因此，需要对质量安全监管有正确认识，进而使猪肉制品质量得到保障。

4 结束语

在生猪养殖中，生猪屠宰管理是其中的重要组成部分。因为通过生猪屠宰管理，可以使得猪肉制品质量得到保障。在生猪养殖过程中，要意识到生猪屠宰管理的重要作用。针对生猪屠宰管理，结合实际情况，采取不同措施。针对其中存在的问题要加强研究与分析，进而给出有效的解决措施，使日常猪肉制品安全得到保障。

参考文献

[1]吴法功.生猪屠宰监管检查内容及处罚处理依据[J].中国畜牧业，2019（7）：66-67.

[2]黄启韶.生猪屠宰检疫管理工作存在的问题与建议[J].今日畜牧兽医，2019，35（7）：3.

[3]何述辉，陈波，舒念辉，等.关于地方畜禽屠宰立法的思考[J].中国动物检疫，2018，35（7）：51-53.

[4]王李春.生猪定点屠宰检疫工作中易忽视的问题及强化对策[J].江西农业，2016（5）：70，79.

作者简介：杨艳平（1970-），女，湖南新宁人，大专，兽医师，主要从事动物检疫及动物卫生监督执法工作。