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解读生猪宰前检疫

2020-12-03姜应元

农民致富之友 2020年32期
关键词:屠宰猪肉检疫

姜应元

随着人们生活水平的不断提升,市场对猪肉的需求量不断提升,为了让人们吃上放心猪肉,应做好生猪宰前检疫。生猪宰前检疫不仅有助于保障猪肉的品质以及人们的食品安全,而且还有助于防止猪肉食品污染,同时也有助于控制疾病的传播。生猪宰前检疫是生猪检疫过程中的重要环节,对于保障人们的食品安全具有十分重要的意义。

一、生猪宰前检疫的重要性

为保障人们能够吃上放心猪肉,需要对生猪进行屠宰检疫,而生猪宰前检疫便是生猪屠宰检疫的首要环节,是保障生猪安全以及猪肉产品安全的重要基础。通过生猪宰前检疫可以及时发现动物疫病,进而有效遏制疫病的污染与传播。除此之外,通过生猪宰前检疫还可以对种用生猪以及注水生猪进行监管,进而保障猪肉的品质,避免劣质猪肉流入市场。同时,生猪宰前检疫还可以减轻宰后检疫的负担。这些都属于生猪宰前检疫的重要作用和意义。

二、生猪宰前检疫的步骤与方法

1、生猪宰前检疫的步骤

首先,要进行入场验收,在生猪运至屠宰场卸车之前,检疫人员需要对产地检疫证明进行检验,并认真核对生猪的头数,如果发现生猪头数减少,则要核对减少的原因,核对是否存在生猪运输途中发病或者死亡情况的发生。在此过程中如果发现疫情或者疑似疫情,需要将相关生猪及时的转移至隔离圈内做进一步的检查。其次,要进行留养检疫。针对那些顺利通过入场验收的生猪,应转移至屠宰饲养区待宰,在生猪待宰的过程中,检疫人员一方面需要做好生猪喂养的指导工作,另一方面要加强巡回检查,做到及时发现和及时处理相关问题。最后,要做好宰前复验工作。生猪在送宰之前,需要再次进行健康检查,这次的健康检查应以群体检查为主,通过健康检查来进一步筛选健康生猪送往候宰间待宰。

2、生猪宰前检疫的方法

生猪宰前检疫的方法分为群体检疫和个体检疫两种,就群体检疫而言,首先需要进行静态检查,静态检查是指观察生猪在休息状态下的呼吸状况以及精神状况等,检查生猪是否存在咳嗽、流涎、气喘、离群、气喘以及嗜睡等不正常现象。其次,需要及进行动态检查。动态检查既要观察生猪的自然活动情况,也要观察生猪的驱赶活动情况,检查生猪在活动过程中是否存在打晃、跛行以及拒起等不正常现象。最后,需要进行饮食检查,观察生猪在饮水过程中是否出现暴饮或者拒饮等现象,同时观察生猪在进食过程中是否出现吞咽困难、异常鸣叫以及呕吐等不良反应。通过群体检疫措施,可以及时发现和掌握生猪的健康状况,有助于保障生猪的健康,提升猪肉品质。对于个体检疫而言,主要包括以下几个方面措施:首先要看生猪的耳目是否完好,分泌物是否增多,眼结膜是否异常变红等,如果出现以上状况,则说明生猪有可能患有肺病或者肝病。還要看生猪是否存在过度兴奋或者精神抑郁的情况,看生猪的皮毛脱落现象,看生猪的皮肤是否出现异常,如渗血或者出现充血疹块等状况。除此之外,还要看生猪的呼吸是否平稳,单位时间内的呼吸次数是否正常等。同时还要看生猪的鼻镜是否出现干裂现象,如果鼻镜干裂,则说明生猪很有可能患有肺病或者瘟疫等。其次,生猪的个体检疫还要注重听。正常情况下,猪的叫声应是“哼”叫,如果听到生猪的叫声异常,则说明生猪的健康出现问题。例如,生猪的叫声比较嘶哑,则有可能患有猪瘟。正常情况下,生猪的呼吸声为“呋”,吸气时的声音比较微弱,并且声音比较清晰。但是如果生猪的呼吸声音出现异常情况,则说明生猪很有可能患有胸膜炎或者肺炎。另外,通过听,还可以判断生猪是否存在咳嗽现象,如果生猪有咳嗽现象,甚至还会在咳嗽过程中喷出痰液,则说明生猪已经患病。最后,对生猪的个体检疫还可以通过摸的形式进行。通过摸首先可以判断生猪的体温是否正常,健康猪的体温略高于人的体温,如果发现生猪的体温降低或偏高,则说明生猪已经患病。另外,通过摸还可判断生猪的皮肤是否存在水肿、气肿以及疹块等现象。通过摸,还可以检查生猪的咽喉以及颈浅淋巴结,根据其大小与形态等来判断生猪的健康状况。如果发现有肿胀或者发热的现象,则说明生猪可能患有链球菌病。生猪的个体检疫除了以上方法之外,如果不能确定生猪的病情,还需要进行再次检查,只有在保证生猪检查合格的基础上才能开具准宰证进行宰杀。

三、提升生猪宰前检疫效果的措施

首先检疫部门需要提升对生猪宰前检疫的重视,将其作为重要的工作内容来抓。要进一步加强进场检疫,在原有的基础上,对生猪进行逐头、逐栏的个体诊断和医学检查,确保检查的全面性。同时还要制定完善的生猪宰前检疫规范,合理安排相应的人力和物力,保障生猪宰前检疫的顺利开展。要落实工作人员的职责与责任,合理设置新的检疫检验项目。其次,要加强业务培训,帮助检疫工作人员提升综合业务素质,这是保障生猪宰前检疫质量和效果的重要基础。同时还要加大资金投入,不断更新检疫设备与检疫技术,提升生猪宰前检疫的技术含量和诊断效率与诊断准确性。最后,检疫部门还应加强与屠宰主管部门的合作,进一步加强对生猪待宰前的管理和监督,确保生猪的屠宰能够严格按照《动物屠宰条例》开展。只有不断完善相关管理措施才能确保生猪宰前检疫的效果,保障猪肉质量和品质,保护食用者的健康和卫生安全。

生猪宰前检疫是保障生猪健康以及猪肉产品质量安全的重要环节,通过生猪宰前检疫,可以掌握生猪的免疫是否在有效期内,生猪是否来自疫区以及生猪的健康状况等,这对于保障生猪以及猪肉产品的安全具有十分重要的意义,同时也是人们吃上放心肉的重要措施,有助于保障人们的食品安全。

(作者单位:554304 贵州省铜仁市碧江区桐木坪乡农业服务中心)

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