幼儿膳食 “吃”出营养与健康

张超

幼儿膳食要求除了“色香味，意形养”之外，每道菜都要做到软、烂、嫩，便于幼儿消化与吸收。我园的大厨来自五星级酒店，他们放下五星大厨的光环来到幼儿园，为幼儿制作美味的膳食。每到特殊的节气、节日，厨师便会教幼儿动手做一些节日食品，比如制作中秋节的月饼、端午节的粽子等，让幼儿感受到做饭的乐趣。

膳食管理从人才引进上入手，为提高幼儿膳食管理奠定了基础。大厨们在膳食花样上、品质上体验过，眼界开阔。在日常管理中，明确目标，确定研讨方向，由教学干部、保健医生与厨师组成幼儿膳食研究小组，根据幼儿膳食“色香味，意形养”的要求，不断研究创新，制作各种时令餐点和菜品。

幼儿园从儿童兴趣出发，将护眼教育融入一日生活。如何从食育上引导幼儿保护视力，我们探讨后决定将食育融入课堂，让幼儿亲自体验。以胡萝卜包为例，从和面、配料、捏馅到成品，大厨与幼儿融为一体，幼儿不仅学会了制作，而且喜欢上了胡萝卜这种蔬菜，还要回家与家长一起制作胡萝卜包。

除此之外，幼儿的食品安全我们尽力做到万无一失。从进货检验、加工、消毒，餐具挑选、餐具生熟分类都严格把关。我们力求做到爱岗敬业，尽心尽责，永不間断的创新，让幼儿从美食中“吃”出营养和健康。

点评

幼儿园的膳食管理，直接影响到幼儿的生长发育。五星级酒店大厨精心设计，以“色香味，意形养”贯穿始终，形成了“科学配膳、平衡营养、合理烹调、时令养生”的膳食特色，让幼儿在体验中感受食品制作的快乐，增进对饮食的喜爱及进餐的愉悦感。让幼儿在满足味蕾的同时，享受生活的美好。

点评人：崔军