《食品试验设计》研究生精品资源共享课程建设

于慧春

摘要：《食品试验设计》是一门理论和实践结合紧密、实用性很强的课程，在高校科研、企业生产等领域起着极其重要的作用，将其打造为研究生“精品资源共享课”，可为广大学生、教师、企业员工和社会学习者提供更好的服务。文章针对研究生教学对其教学目标。教学内容、教学团队及教学方法进行了探索和改革，取得了令人满意的教学效果。

关键词：食品试验设计;精品资源共享课;研究生

《食品试验设计》是“试验设计”的理念和思想、技术与方法在食品科学领域的具体应用，是一门理论和实践结合紧密、实用性很强的课程，在高校科研、企业生产等领域起着极其重要的作用。质量工程学创始人田口玄一 （G.Taguchi）博士说过， “不懂实验设计的工程师只能算半个工程师”，可见掌握这门技术方法意义的重大。在研究生中开设“食品试验设计”课程，旨在培养和提高研究生科学合理设计试验及分析处理数据，从而发现规律的探究能力和创新能力，并为课题的顺利进行提供保障。鉴于《食品试验设计》课程的重要意义，根据《教育部关于改进和加强研究生课程建设的意见》以及《河南科技大学研究生培养质量类项目管理办法》文件精神，依托现代高度发达的互联网技术，将“食品试验设计”打造为研究生“精品资源共享课”，不仅提高了教学质量与水平，更为广大学生、教师、企业员工和社会学习者提供更好的服务。

一、针对性课程教学目标的设计

《食品试验设计》作为研究生精品资源共享课，主要授课对象是研究生，先期已经进行了高等数学中有关概率论与数理统计等基础知识的学习，并在本科学习过程中初步学习了本课程的部分知识内容，因此在设计教学目标时，要针对研究生这一特定对象，本着“激活旧知、拓展新知、加强应用、融会贯通”的原则，从课程标准以及研究生的学习起点两个角度出发，来设计合理的教学目标。要求研究生在科学研究过程中，通过良好的试验设计，科学的收集、分析、整理并解释数据，发现规律，获得正确的结论，提高研究的可靠性及精确性;要求学生深刻理解设计方法的原理，熟练掌握SPSS、Matlab等软件的使用，能够灵活运用相关软件完成试验数据的处理;在“知道、领会、运用”的基础上，不断加强研究生探索和创新能力的培养。

二、课程内容的建设与整合

在针对研究生的《食品试验设计》课程内容的建设上，和本科生的教学内容要有很大的区别，要在本科教学内容的基础上进行科学合理的选择、整合、拓展和提升。随着试验优化技术的发展，新方法和新理论不断涌现，要对国内外最新发表的关于试验设计的文献或教材，进行广泛收集、仔细

分析、认真归纳和整理，对原来的理论和方法进行补充和修正。在此基础上，教学内容围绕以下几点展开： （1）试验设计方法的原理及计算过程; （2）统计软件的使用; （3）最新应用实例;（4）基于试验设计科研论文的撰写;（5）常见问题的分析、讨论与解决。

通过对《食品试验设计》教学内容进行这样的整合，使其满足研究生教学目标的需要，从知识和技能两个层面为提升研究生独立解决问题的创新能力奠定基础。

三、结构合理、素质优良的教学队伍的建设

《食品试验设计》教学队伍的建设要从年龄结构和知识结构两方面着手，建设结构合理、素质优良的教学团队。在年龄上，由教学经验丰富的老教师和精力充沛、朝气蓬勃的青年教师组成，老教师在理论和实践教学环节中都具有丰富的经验，作为青年教师的指导教师，负责对青年教师的教学过程进行“传帮带”;青年教师在老教师的指导下参加“食品试验设计”课程的教学辅导、随堂听课、答疑、批改作业、准备讲稿、课程讲授（含习题课）、指导实验等全部课程教学过程，从而熟悉教学内容，完成指定教材、参考书的学习任务。另一方面，学院引进的青年教师都具有博士学历，具有扎实的理论基础知识、英语应用能力和熟练操作计算机的能力，所以充分发挥青年教师积极性高，对新知识、新技能、新理念的接受能力强的优点，将国内外的先进理念引入教学之中，大胆地进行教学设计，更新教育理念。

四、先进教学方法的探索

研究生的教学目标与本科生有着本质的区别，研究生教育强调的是专业教育，而不再是素质教育，其学习带有研究性质，在研究生的教学过程中，更注重的是启发性、创造性和开放性的教学理念。因此教学时，每次课都是课题讲授+讨论的形式，讨论的内容可以是老师根据当次课所讲授的试验设计方法、设计实例（实例要与本学科专业内容相关），也可以是学生把自己的课题试验安排设计方案拿出来与大家讨论。通过开放式的讨论来启迪学生思维，从而培养学生的创新能力。同时每次课时一般都是3节，以保证有充足的时间供学生进行较深层次的讨论，不要让讨论流于形式。在教学手段上，充分利用先进的多媒体设备辅助教学，结合应用实例，将每种设计方法的计算过程一步一步进行演示，务必使学生深刻理解其计算过程，然后再用统计软件计算结果，有利于學生在解决实际的复杂问题时可以对各种现有方法进行拓展、融合与优化。