日本饭团文化

在东京丰岛区记者住所附近一家名为BONGO的饭团店，有59年历史了，店前几乎每天排着长队，队伍中甚至有拖着大行李箱的外国游客，不禁让人好奇，小小饭团究竟有何魅力。

在日本，饭团是最平民化、最便利的食物。从日本动漫中我们会看到饭团通常是三角形的，外包海苔。樱花盛開时节，日本人坐在樱花树下吃饭团，家庭郊游、学校有运动会等集体活动，大家围坐在一起吃饭团，其乐融融。吃饭团，喝豆腐酱汤，是一种美妙的享受，且营养丰富，快速又方便地补充能量，因此物美价廉的饭团大受欢迎。

记者是BONGO饭团店的常客，这家店的饭团用的是日本高级米——新潟出产的越光米。每一粒米都饱满剔透。饭团最吸引人的地方还是它的内涵，饭团的配料多达50多种，有海鲜、有肉，还有各种蔬菜。最贵的大马哈鱼籽饭团为550日元（100日元约合6元人民币），一般饭团是250日元。

饭团顶上放一点食材，这样就让人知道饭团里是什么配料了。做饭团是日本家庭主妇的基本功课。捏饭团时在手上沾些盐，这样防止饭粒粘手。很多母亲给孩子做的便当里放上饭团，再加上一些配菜。最简单的饭团即是里头裹上一颗腌制的酸梅，外面包上一片海苔。日本人肥胖的少，据说跟多吃饭团有关，吃饭团有利于减肥。

据说饭团诞生最初为保存剩饭和满足外出带干粮的需求。日本饭团历史悠久，考古学者曾在石川县旧鹿西町发现了公元1世纪制作的饭团形状的碳化米块。奈良时代初期（717年～724年）编纂的《风土记》中的《常陆国风土记》（茨城县历史）提到筑波地区的人把自己所住的地区叫“饭团之国”。

（摘自《海外文摘》2019年5月刊）