波点蔬菜蛋包饭

文怡

做法

1. 黄瓜切小丁，洋葱切细小的碎，蘑菇切小丁，西红柿切小丁，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别打散。

2. 锅中倒入油，微热时放入洋葱碎，炒香后加入蘑菇丁、西红柿丁，炒出水分，把西红柿炒成糊状，放入黄瓜丁，加入盐、番茄沙司，倒入米饭，炒匀关火。

3. 平底锅加少量油，分别摊蛋黄皮和蛋白皮。

4. 用裱花嘴在蛋黄皮上刻出小洞，把蛋白皮放在蛋黄皮上。把炒好的米饭放在蛋皮的一侧，将另一侧的蛋皮盖在米飯上即可。

★蛋皮需摊得薄一些，太厚了折叠时容易断裂。

★裱花嘴是定型奶油形状的圆锥形工具，您没有的话，也可以用小勺子在蛋黄皮上刻洞。