莓果们，快到碗里来

林岩清

对于我这样的莓果爱好者来说，那些小小的、圆圆的、可爱的果实，是世界上最好吃的水果——它们色彩斑斓，让人一见倾心。大多数吃起来不用剥皮、吐核、吐籽、切块，小巧而软烂，酸甜且多汁，能让人舒适地放入口中，咀嚼起来毫不费力。这些个头不大的小家伙，除了滋味美妙，還极富营养价值，颜值与内在并存，真是让人“爱不释口”。

蓝莓，胖胖的“蓝精灵”

蓝莓别名笃斯，野生的蓝莓也被称为都柿。蓝莓本不是什么珍奇水果，我国东北地区就生长有不少野生蓝莓。我国对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，规模化种植只有十余年。蓝莓刚进入我国水果市场时曾售价几百元一斤，发展到现在，价格降至十几元一盒（100克）。毫不夸张地说，是人们的口味偏爱推动了蓝莓产业的发展。

买蓝莓时要会挑，果实新鲜、饱满，表面挂有一层白霜的为佳。别小看这一层白霜，那是蓝莓在自然成熟的过程中，天然分泌出来的一种物质——蓝莓果粉，可以保护蓝莓果不受病菌侵染，保持新鲜度。蓝莓被称作“浆果之王”，含有丰富的花青素，有助于增强视力和消除眼睛疲劳。经常食用蓝莓，还可以增强人体的免疫力，并具有一定的调节血压和预防心脏疾病的作用。

生食蓝莓无疑是最健康的，对追求口感的老饕来说，还可以将其做成各种美食——蓝莓果酱、蓝莓派、蓝莓饼干等。将自制的蓝莓果酱浇在山药泥上，口感十分清新。经典的法式蓝莓派，从派皮到馅料满是蓝莓，黄油、杏仁和芝士的助阵，可令蓝莓派散发出无以伦比的香气。蓝莓饼干中由麦片、香蕉、牛奶和鸡蛋制作而成，蓝莓经过烘烤处于爆浆状态，搭配香蕉的香甜，麦片的绵软，能够让人幸福得“飞”起来。

草莓，心动的感觉

草莓是莓果类中最受大家喜爱的，它甜美多汁，有一种特别的宜人香气。熟透的草莓是深红色的，轻轻咬一口，芳香味浓，满是令人难忘的初恋味道。现在市场上销售的草莓个头儿越来越大，跟引进品种增多以及大棚种植技术的提高都有关系。天津人管本地产的草莓叫“草果”，个头小一些，但味道十分浓郁;“红颜草莓”果型大、甜度高、汁水多;从日本引进的“淡雪草莓”是白色的，看上去格外骄傲;“牛奶草莓”浓甜味美，果香馥郁;而“幸香”“甜查理”等品种的草莓口感较软，颜色很红，由于果肉密度小，果子中间较疏松，有时会出现空心。

草莓营养价值很高，每100克草莓就含维生素C 60毫克，大约为苹果、梨的7倍，另外还含有苹果酸、水杨酸、柠檬酸等多种有机酸，具有生津开胃、润肺止渴、利尿解暑、清热明目和美容护肤的功效。

草莓的吃法很多，有经典的草莓酱、糖水草莓、草莓布丁、草莓挞等。日式的草莓大福十分可爱，外层是香滑软糯的糯米皮，里面是清甜可口的草莓，小小的一只托在掌上，令人根本舍不得吞入口中。草莓班戟Q弹的外皮下包裹着软绵绵的奶油，吃起来心里像下了快乐的小雨，那种幸福感简直连绵不绝。

树莓，低调的小可爱

树莓在欧美国家更受青睐。我们在很多西方文艺作品里都看到树莓的身影。《哈利·波特》里邓布利多校长最喜欢的果酱就是树莓果酱。在欧洲，很多人会在自家的庭院中栽种树莓，既可以解馋，又可以招待亲友。

树莓分为黑树莓、红树莓、紫树莓和黄树莓。黑树莓的营养价值最高，被称为“生命之果”，老少皆宜。红树莓的汁液比黑树莓要少，香气浓，但肾虚或高血糖的人不宜多吃。紫、黄两种树莓比较少见。树莓小小的一只，就像皇冠上的宝石，美丽又可爱。它的营养价值也十分丰富，含有大量的鞣花酸，对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有一定的辅助疗效;含单宁酸，一定程度上能抵抗幽门杆菌、葡萄球菌;还有抗胆固醇升高的成分，有利于防止高血脂和心脏病。

树莓不容易保存，想吃的话需要去有冷链保证的生鲜超市采购，或者购买冷冻树莓——这种产品是在采摘树莓4个小时内，将其清洗、杀菌、冷冻保存起来的，口感上虽略逊于鲜果，但营养价值的保存率较高，不失为一种折中的选择。

树莓除了生食，多用来制作果酱或酿酒。新鲜的树莓点缀在沙拉里，晶莹红亮，香甜多汁，虽小巧却是妥妥的“核心人物”。树莓干或树莓冻果则适宜随时DIY，将树莓果干扔进自制的原味酸奶里，就是一杯树莓酸奶;在馥郁香浓的芝士蛋糕上点缀一些酸甜宜人的树莓果干，能够令蛋糕口感更加轻盈、爽口。

蔓越莓，酸酸甜甜

蔓越莓又称为“蔓越橘”或“鹤莓”，主要生长在寒冷的北半球，因其不易储存和运输，常以果干、果酱、冻果、果汁的形式和消费者见面。蔓越莓营养价值丰富，对人体有诸多益处，包括降低胆固醇、保护心血管、美容养颜、预防老年痴呆等等。蔓越莓最独特的功效是预防尿道感染，所富含的单宁酸能够有效防止细菌进入女性的盆腔。

对于爱吃的我而言，更关心蔓越莓的吃法和口感。在酸奶饮料里撒一把蔓越莓冻果，用榨汁机搅拌20秒，成品蔓越莓酸奶果味馥郁，奶香诱人;在中式年糕里加入一些蔓越莓干，滋味酸甜、口感软糯，不用加糖也能俘获人心;下午茶喝黑咖啡，配蔓越莓司康最适宜，一个苦涩一个香甜，品尝美味的同时何尝不是品尝人生？

说了这么多，你馋了吗？来，和我一起默念：各种小莓果，快到碗里来……