写味密码（二）

于溟慧

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“一个字”法

点上一份豆腐脑，还没等端上桌，你就会闻到一股浓香扑鼻而来，这味道让你脑海里只剩下一个字——“纯”。雪白细腻的豆腐脑上，摆上几片酥肉和粉蒸牛肉，浇上豆粉熬成的喷香骨头汤，再撒上香香的花生米、葱花，黄、橙、绿、白四色搭配在一起，就像一朵盛开的花，鲜香诱人，让人垂涎欲滴，只有一个字了——“吃”。  （《峨眉的豆腐脑》）

【赏析】这种方法最好理解，对色、香、味进行一番描写之后，归纳为一个字，这个字高度概括，响亮有声，往往会给人以强烈的印象。这个“字”放在描写前或描写后都可以，一定要与细致描写色、香、味配合用，相辅相成，才不会显得单薄。

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“套用”法

瞧瞧，一个个饱满诱人，透明的皮里黄色的鸡蛋油、绿的韭菜、淡淡的粉条都清晰可见，看一眼就转不动眼珠啊。真是“日照香锅生轻烟，一看‘龙宫放眼前。口水直下三千尺，只恨嘴小吃得慢。”我“啊呜”一口吞下一个，啊，说不出的爽滑香软，美味！（《龙宫水晶饺》）

“炒米茶”是用“炒米”加水熬制而成的，临喝之前加上几匙白糖，味道香甜可口，沁人心脾。套用一句古人的话说：“此茶只应天上有，人间能有几回尝。”“炒米茶”不但润肺解渴，增强食欲，更象征着人们来年的生活甜甜美美！（《又闻“炒米”香》）

【赏析】引用、套用、活用诗词、歌词、流行语，统统叫“套用”法。“此茶只应天上有，人间能有几回尝”中只把原句改了一个字，就特别有诗意韵味地表达了当时吃美食的心情和赞叹。如果我们把平时积累的诗词等用这样的方法引入作文，既能准确表达自己的意思，提升表达效果，又给人以积累丰富、底蕴深厚的感觉。何乐而不為呢？

语言加油站

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“细品”法

夹一块鸡翅，蘸了蘸醋，咬一口，酸酸的，微微有点辣，料味儿十足，吃起来唇齿留香，回味无穷。接下来，尝尝宽粉，夹起一条放入口中，很筋道，软软的，越嚼越有味，很香哦。一会儿吃块鸡肉，一会儿吃口豆皮，一会儿再来条宽粉……我好像一台永不停歇的机器，嘴忙不迭地吃吃这，吃吃那，左手端着饮料，时不时喝上一口;右手配合着嘴夹肉夹菜，乐此不疲。（《排骨炖鸡》）

【赏析】这种方法是写“味道”的重头戏，一定要细细品来。按吃的过程，端上来看到的是色、形，闻到的是香，但真正的味道一定是要入口才知道的。轻轻咬第一口，舌头的味觉便开始工作啦，把这种感觉、五味进行描述，或者直接形容，或者进行对比，或者打个比方等等;再入喉下咽，那感觉要捕捉到;然后是回味整个口腔里的余味;再写第二口，大快朵颐，从吃的速度、力度、温度，“三度”进行着笔，把吃的感觉表达在字里行间。就像电影的“慢镜头”，要让读者读得流口水哦。

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“吃相”法

让我们把镜头来个360度旋转：你看，邻座的一位正版吃货，正一手鸡腿，一手排骨吃得津津有味，左一口鸡肉，右一口排骨，然后一番大嚼特嚼之后，还意犹未尽地咂咂嘴，舔了舔嘴唇，旁若无人地打了个响嗝……再看那位小朋友面前，骨头堆得已经快挡住他的小脸了……还有远处那位，在已经空了的盆子里还在捞啊捞啊，似乎还能捞出块排骨来。（《排骨炖鸡》）

【赏析】这个片断列出了几个人的“吃相”，抓住动作、神态、情景来描写，从他们吃得津津有味、意犹未尽可以表现出“味道”美极了。这是一种侧面描写的手法，如果与正面描写相互配合运用，表达到位就更好啦。