有些蔬菜热量超过大米饭

文/赵虎

问大家一个问题，减肥期间应该怎么吃饭？想必很多人都会回答：少吃些肉，多吃些蔬菜。但就实际情况来看，不少人这样做之后，体重没有什么变化，甚至还长胖了一些，这到底是怎么回事呢？

营养师告诉大家，很可能是你蔬菜没吃对。有些人把蔬菜当主食吃，但像土豆、山药和莲藕等等，其淀粉含量非常高，并不比大米饭差多少，吃多了就很容易让热量超标。

此外，像豌豆、毛豆等蔬菜，很多人会将其当成了零食，吃起来就停不下来。但实际上，它们的热量也非常高，比如说100克豌豆，就含有21克的碳水化合物。

另一方面，在日常生活，蔬菜基本都不会生吃，而坏往往就坏在烹调过程上。一般来说，100克的绝大多数蔬菜只有十几千卡的热量，但如果下锅翻炒几下，就会加入大量的油，让热量翻上几倍。

而如果是在外面餐馆吃青菜，往往热量会更高。除了常规烹饪，那些厨师为了美观和口感，出锅后可能会浇一勺明油。大家要明白，这加的可都是热量呀。

另外，不少减肥者还把果蔬汁用来代替蔬菜，这其实也是不对的。果蔬汁中加入了水果，热量自然会增加。打汁过程会让糖分释放出来，也会让血糖上升较快。

而且打果蔬汁的过程中，能增加饱腹感、利于减肥的膳食纤维，都被过滤掉了。因此建议大家，偶尔解馋喝喝果蔬汁可以，但想要减肥的话，还是别这样做了。

最后，要给大家强调一下，减肥期间其实应该多吃肉。减肥者们只知道肉里有脂肪，但别忘了它还含有优质蛋白质。这些蛋白质不仅可以增加饱腹感，还有利于肌肉的合成，提高代谢率，是有助于减肥的。

总的来说，正确的减肥饮食方式是，减少主食而多吃些肉。一般来说，膳食指南推荐每天吃肉是40～75克，在减肥期间，应该增加到50～120克。

当然啦，减肥时期需要优先选择瘦肉来食用。比如脂肪含量较低的鸡胸肉和鱼虾。而对于女性朋友来说，可以适量多吃一些红肉，比如瘦的猪牛羊肉，这样能避免减肥过程中出现贫血、闭经等问题，让减肥更健康。