虾皮是个宝，老人宜常吃

文/曾 闻

虾皮营养极为丰富，100克虾皮中，含蛋白质39.3克，比有些鱼、蛋、奶都高。除此以外，虾皮还含有丰富的维生素及钾、碘、镁、磷等微量元素，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防因缺钙所致的骨质疏松。

虾皮可做汤，可炒，可做馅，可调味，亦可做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜等等。但对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎，支气管哮喘、反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻或发作期，则不宜进食虾皮。