苜蓿青贮技术

闵文江 吕军海 刘振宇 李元迎 李瑞影 李军英 孙志云

（1河北省农林科学院农业信息与经济研究所 河北 石家庄 050051；2河北省农林科学院资源环境研究所河北 石家庄 050051；3河北一兽药业有限公司 河北石家庄 050051）

1 苜蓿半干青贮原理

按照紫花苜蓿青贮时水分含量的高低可分为半干青贮技术和高水分青贮技术两种。目前，我国主要采用半干青贮技术。半干青贮也称低水分青贮，是青绿苜蓿收割后经过自然晾晒或人工干燥等办法，使苜蓿中的含水量下降到一定水平，然后再进行青贮，这样可以降低细胞呼吸作用，保留更多的养分，同时也可避免在青贮过程中营养成分随着水分外流而浪费。半干青贮的关键技术就是控制苜蓿含水量。半干青贮原理是指在厌氧条件下，苜蓿水含分量在50%～60%时，利用苜蓿鲜草上附着的乳酸菌，使苜蓿产生发酵作用，将青贮饲料中的可溶性糖类转化为乳酸等有机酸，增加了青贮饲料的酸度，当产生的乳酸达到一定程度，也就是青贮饲料pH值降低到4.2时，就抑制了腐败酸菌、丁酸菌等有害细菌的繁殖，乳酸菌也因酸度过大而停止活动，从而达到长期贮存的目的。

2 紫花苜蓿半干青贮方法

2.1 窖藏青贮。窖藏青贮是最常见的青贮方式。适合饲养量大的规模养殖场。大部分是长方形的，用混凝土或砖石建成，建造成本低，技术要求不高，利用年限比较长，便于机械化装填、压紧和提取青贮料。但是密封性不如其他青贮方式，耗费劳力多。

2.2 裹包青贮。裹包青贮就是把青贮原料用捆包机高密度压捆，然后用塑料薄膜包裹密封，创造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。裹包青贮节省了建筑、维修费用，不受存放地点的限制，取饲方便。裹包青贮全程采取机械化操作，初期投资比较大，成本较高，维修服务难配套。但从调制、贮藏和利用过程中所产生的综合效益和青贮品质来考虑，裹包青贮在生产中确实具有很大的推广应用前景。

2.3 袋式灌装青贮。主要是利用灌装机将切碎的原料连续、快速、均匀地装入袋子里，密封后露天存放就可以了。根据 《紫花苜蓿青贮和半干青贮饲料质量指标及质量分级标准》，紫花苜蓿半干青贮饲料质量从感官指标、化学指标和营养指标三个方面评价，把紫花苜蓿青贮饲料分成一级、二级、三级。一般来说，优良的紫花苜蓿半干青贮饲料一般表现淡黄色或深绿色，甜酸味或酒香，气味淡，pH值在4.5～5.0之间，乳酸在有机酸中占优势，适口性好，家畜喜食。

3 窖藏青贮技术

3.1 适时刈割。刈割期一般控制在现蕾期至初花期，是植株约有50%出现花蕾时开始刈割，在植株开花达到10%之前完成刈割作业，最好利用刈割压扁机收割，利用机械刈割的时候，要注意留茬高度。留茬高度5cm左右，但在越冬前的最后一次刈割留茬要稍微高些，大约7cm。

3.2 水分控制。刈割后的紫花苜蓿，应当就地摊开进行翻晒，把水分控制在50%～60%。但生产上往往是根据经验利用粗估法确定含水量，粗值法就是在紫花苜蓿经晾晒后，茎叶失去鲜绿色，叶片卷成筒状，茎秆基部尚保持鲜绿状态时，用手抓一把紫花苜蓿，两手一拧，然后松开，叶子不脱落，茎杆不折，就达到了紫花苜蓿青贮的水分含量标准。刈割后的紫花苜蓿含水量比较高,一般需要在田间晾晒半天到一天，原料的含水量就达到了青贮调制要求，具体晾晒时间要根据天气条件来确定。

3.3 捡拾切碎。推荐使用这种联合捡拾切碎机，它能把原料切碎的长度控制在2～3 cm。

3.4 添加添加剂。在生产上紫花苜蓿青贮一般会添加青贮添加剂，使用最为普遍的添加剂为乳酸菌复合制剂，通过添加乳酸菌复合制剂，人为制造乳酸菌优势菌群，促使乳酸菌快速代谢原料中的糖，转化成为大量乳酸，以达到降低青贮饲料pH值的目的。

3.5 装窖密封。装窖之前，先在青贮窖内壁衬一层毡布，再衬一层塑料膜。然后将运回的紫花苜蓿青贮原料均匀地倒入青贮窖，并均匀地铺成与窖底成30°夹角的斜面，层厚控制在20～30 cm，然后用履带式拖拉机压实。压实的密度控制在500 kg/m3以上。压实后在进行装料、装填和压实的工作就这样循环往复，直到装满青贮窖。要装到高出窖顶50～80 cm，形状像馒头，然后再用塑料膜覆盖封严。整个过程要在2～5 d内完成。覆盖好后将塑料膜周边密封压实，在镇压物与塑料膜接触的地方最好使用比较柔软的物体隔离开。