追梦人梁德仁

文 /原 群

梁德仁，是我的朋友。这位上海山林食品有限公司（以下简称山林）的董事长，四方脸，一双眼睛不大，但却炯炯有神；瘦瘦的中等身材，黑黝黝的皮肤。说起话来，一口非典型的江西普通话，像邻家兄弟，让人有种亲近感。

梁德仁很低调，一般不接受记者的采访。他说，自己是一个追梦人。用毕生精力将在上海市场享誉70多年的山林大红肠，做精、做成系列，是他孜孜以求的事业。做中国传统美食的创新者，创立行业的标杆，将产品从单一的山林大红肠，发展成为品种齐全的上海第一熟食品牌,是他追求的终极目标。其他，都是神马浮云。

梁德仁信奉低调做人，认真做事，高调创品牌。他原本不是从事熟食行业的，是维雀乳业的CEO。命运有时候就是喜欢跟人开玩笑。正当他在维雀乳业干得风生水起时，集团公司的一纸调令，让他从江西赶赴上海，出任上海山林食品有限公司董事长。

彼时，摆在他面前的山林，产品单一、销售疲软、效益下滑。这一年，受限于市场大环境，整个熟食行业也不景气。

一

梁德仁坚信，市场不相信眼泪。面对困境，这位江西汉子没有退缩，杀伐果断，迎难而上。他说，民以食为天，食以安为先。他在组织人员进行市场调研后，果断更新生产流水线。引进4条现代化生产线，在传统的基础上，将山林大红肠生产方式，赋予最先进的生产工艺和技术内涵。在保持传统滋味和口感的同时，融合现代风味，使之更受消费者的欢迎。

梁德仁是一个很细腻的有心人，有一次在市场调研时，有位消费者说，大红肠味道不错，就是看不到肉块。说者无意听者有心，回到公司后，梁德仁组织技术人员进行攻关。经过四个多月不分昼夜的努力，新一代大块肉红肠问世了。这种运用现代工艺和配方制作出来的大红肠，可以清晰地看到肉块，口感更佳。

新品出来了，梁德仁没有马上推向市场，而是广请消费者前来品尝，提出改进意见。这些人群中，既有流通渠道的老总，专卖店的经理，也有普通消费者。别出心裁的是，梁德仁居然请了一大群跳广场舞的大妈，前来进行品尝。

梁德仁说，跳广场舞的大妈，是山林潜在的消费群体，也是操持家务的顶梁柱，只有得到她们的认可，这个产品才有生命力。

经过不断地听取意见，不断地完善产品质量和口味。如今，这一改良后的大块肉红肠，成为上海市场最受欢迎的熟食之一。

为此，有人咏道：山林大红肠，这款身为上海山林熟食最为经典的卤味，承载着无数上海人童年的记忆。弹性十足、肉质鲜嫩、鲜香醇厚。70余年传承，始终如一的美味。这份厚重的历史沉淀感，除了味觉上的享受，更多的是带给认可这份精心制作的卤味一种信仰。

卤制上：绝不添加工业香精、工业色素、用多种香辛料熬制而成，让香味自然浓郁，口感更加丰富

安全上：山林食品以食品安全为诉求，依托正邦集团全产业链实现源头控制，建立生产品质控制体系、HACCP管理系统、仓储运输管理体系、供应商评估管理体系等全套严格而完善的品质控制管理体系。

如此煞费苦心做出来的卤味，已经将这道小菜，变成了足以送礼的美味，简单而认真，所谓匠心，盖莫如是。

二

2019年3月29日上午，上海市金山区区委书记赵卫星一行在市场监督管理局局长陈坚、亭林镇党委书记张伟东等的陪同下，莅临山林公司走访调研。

赵卫星书记走进山林工厂时就说，听说你们上海山林食品有限公司在行业里面做得不错，做到了上海熟食行业中上的标杆企业。

在山林会议室，梁德仁向赵卫星书记汇报了企业经营理念、发展历程、产品工艺、技术优势、经济效益、社会贡献等情况。

梁德仁在汇报中说，山林食品以食品安全为第一诉求，依托正邦集团全产业链实现对源头控制，建立了生产工艺自动化控制、HACCP 管理、仓储运输管理、供应商品品质保证等高标准的品质管理体系，并介绍了山林产品全程可溯源，通过完善的制度、有效管理落实到各个环节，对食品原料、加工、销售进行全程监控，全程扫码追溯，成为上海市第一家实现可追溯的熟食企业，为消费者提供可追溯的高品质产品。

梁德仁表示，山林将一如既往，使用好食材，做好产品，让人们买的放心、吃的舒心，做消费者信任的“三餐食品运营商”，铸造百年品牌。

梁德仁是一个敢于梦想的人。他说，上海周浦地区过去的“老八样”菜肴享誉国内外，他要打造熟食业的“老八样”。于是，他广散英雄帖，遍邀熟食行业的老法师、新秀，一起来探讨、研发新品。

笔者有一位朋友对美食很有研究，发表了多篇关于美食的文章。梁德仁偶尔在杂志上看到他的文章，就有心结交。在一次笔者与梁德仁的交谈中，梁德仁得知作者是笔者的多年好友，于是要笔者请他到山林来坐坐，交流探讨关于创新美食的事宜。

在梁德仁的努力之下，如今，山林除了大红肠，还有手撕鸡、咸鸡、凤鹅、土豆色拉、素牛肉干等草禽系列、烹肉系列、素食系列100多种美食，能满足不同消费者的全方位需求。

梁德仁是个与时俱进的企业家，他创新经营模式，实行线上线下融合经营。公司电商部在常态业务发展的基础上，重点与饿了吗、京东到家、百度外卖、盒马生鲜等平台合作，让市民在家45分钟之内能享受到山林食品，通过互联网结合，山林已拥有200万个家庭会员，为消费者提供更便捷的服务。

消费者在线上购买山林产品，有时候还有意想不到的惊喜。比如，送券、打折。梁德仁还在线上推出了经济实惠的山林美食套餐。比如：手撕鸡米饭套餐，土豆色拉米饭套餐：土豆色拉和素牛肉干，广东叉烧米饭套餐。这三款超值套餐，价格都在30元以内，一推出，就卖疯了。

三

一则未经考证的故事在坊间流传：2016年金秋，上海市食药监系统一位同志在金山巡视一家大型超市时，不解地问超市负责人：“为什么这里没有山林的产品？”

这位同志与山林非亲非故，之所以这样发问，纯粹是出于一个消费者对山林产品的信任和推崇。

山林在生产厂区安装了80多个摄像头，对工厂区域的每个角落和生产车间的每个控制细节进行24小时监控，并将这些镜头交给食药监同步监管，做到绝对透明化。同时在终端门店安装播放机，将这些镜头展示给消费者，并通过APP向消费者展示产品生产全过程，使之成为消费者看得见的家庭厨房。

双温制门店，是山林领跑行业，领先国际水平的一大创举。梁德仁率领公司团队通过对国内、国际的售卖环境调研，独创散装食品双温制门店售卖方式。

梁德仁有个与众不同的经营理念，那就是:把小公司做成大公司，把大公司做成大家的公司。而其中起主导作用的是公司员工。他说，每个员工认真负责的工作精神是至关重要的。我们要尊重和理解每一个员工的诉求，鼓励大家积极主动、激发热情、开发潜能，发挥创造精神，推动山林的管理创新、制度创新、技术创新、产品创新、营销创新和市场创新，稳占市场、奇招致胜。

要做到这一点，就必须最大限度地调动每一个员工的工作积极性。他果断提出，让每天一个员工都成为老板。具体做法是：公司提供经营场所和产品，同时让出一部分利润，让员工去承包经营。通过承包经营，让这部分员工先富起来，从而带到公司和全体员工富裕起来。这项措施一实行，员工的工作热情分外高涨，山林公司也由此走向一个新的高度。

梁德仁是一个不甘于平庸的追梦人，在他的发展蓝图中，山林不仅是上海的山林，是中国的山林，还将是世界的山林。为此， 他在产品升级换代和新品研发同时，抓员工队伍的建设。他说，干事业必须后继有人。于是，他与江西赣州的一所职业学校联手开办山林班，定向培养有文化有专业知识的新一代山林人。

为了让这些新山林人能迅速的爱上山林，爱上中国传统熟食，梁德仁抓典型、树标杆，用身边的人和事，让这些未来的山林人学有榜样，赶有目标。

善于追梦的梁德仁，如今满怀信心，不是在追梦，就是在追梦的路上。他说，一路追梦一路创新，在创新中谋未来，在追梦中求新、求突破。