鸡蛋里的乡愁

魏新

十几年前，我还在报社工作，有女同事生孩子，她们的老公就过来送鸡蛋。

这种习俗是有传统的，早年间探望产妇，带的礼品就是鸡蛋，作为答谢，产妇的家人会把一些鸡蛋染红了，煮熟，回赠亲朋好友。当然，我们那时已改成了随份子，买婴儿车、尿不湿等更实用的东西，送给生孩子的同事，但收到的还是红鸡蛋，毕竟，她们不能把染红的尿不湿送回来。

后来，出于食品卫生考虑，鸡蛋不再染色，只是煮好，装到一个红色的塑料包中送来。通常一包两个，每人一包。但也有“潜规则”，就是会额外多送领导一包。开始的时候，我收到的都是一包鸡蛋，后来就多了，赶上生孩子的女同事属于我负责的部门，都是我领着她们的老公去别的部门送鸡蛋。送完剩下的，老公们非要留给我，最多的时候，我居然一次留下了将近二十个鸡蛋，看着它们像达芬奇画的那样不尽相同，我既受宠若惊，又手足无措。有时我只好拿回家，无奈连吃几天。

可怎么舍得扔呢？这是鸡蛋。

我老家那里腌咸蛋，大都用的鸡蛋;制松花蛋，也用鸡蛋，称之为变蛋。我至今也觉得，咸鸡蛋虽然个小，却比咸鸭蛋好吃。我不会腌咸鸡蛋，主要是没有时间，腌了也吃不完。我进厨房做饭，也是从鸡蛋开始的。放学回家，趁父母还没有下班，溜到厨房，煎上两个鸡蛋解馋，吃得嘴巴油汪汪的，肚子热乎乎的，简直是大快朵颐。老家管煎鸡蛋叫鸡蛋角子，煎的时候，要热锅热油，把鸡蛋从锅沿上磕开，倒进去，一面成型后，撒盐，再用锅铲把鸡蛋合起来，成半圆形。这样煎出的鸡蛋角子，蛋黄没有遇到油，吃起来外焦里嫩。唯一需要注意的，就是往鸡蛋上撒盐时，小心盐把油溅出来。

这些年，每个月在各地的酒店差不多得住十几天，自助早餐，我基本上都是吃一碗面，两个煎鸡蛋，顶多，再来一点咸菜，就可以了。酒店的厨师只会煎单面或双面，没有人煎鸡蛋角子。

除春节外，我老家对过节其实没那么讲究，然而，煮几个鸡蛋，就算过节了。有些地方，还留下了立蛋和斗蛋的习俗。立蛋就是把鸡蛋竖起来，看是否可以不倒。斗蛋就热闹了，孩子们从家里拿煮熟的鸡蛋，去和别人家的鸡蛋碰，谁的碎了，就要把鸡蛋送给对方。我没有斗过蛋，也不舍得。据说，有人曾碰碎了别人十几个鸡蛋，却被人发现他用的是鸭蛋，只好鸡飞蛋打。

或许，我这个年龄阶段的人，是把鸡蛋当成美食的最后一代。稍微年轻一些，就不怎么爱吃鸡蛋了，有的人甚至从不吃蛋黄。但，他们想象不到，鸡蛋曾经也如此勾人心魄。上一代人更是如此，能吃上鸡蛋，便是山珍海味。农村来了亲戚，买不起肉，炒盘鸡蛋，就算是好的招待了。有时家里没有鸡蛋，就去邻居家借上两个，等家里的鸡下了蛋，再还上。鸡蛋，就是小额贷，利息，是邻里之情。

小时候，可以多吃鸡蛋的第三种情况，就是生病的时候。母亲会給煮一碗鸡蛋面，白面条里，卧上一两个荷包蛋，每次端过来，荷包蛋都颤巍巍的冒着热气。在脆如蛋壳的时光里，荷包蛋如此软滑，一次次抚摸着我虚弱的胃肠。

长大了，出远门，每离开家时，母亲都要煮上一锅鸡蛋，不管怎么劝阻，硬要塞到包里，嘱咐在路上吃。其实，路上才能吃几个鸡蛋呢？又有谁能吃一路鸡蛋呢？但是，如果不把这些鸡蛋带走，她就总会担心我饿着，至今也是如此。

谁的母亲不是这样呢？