饮食8个“一”,助你平安度三伏
2019-08-22陈晨
■陈晨
随着三伏天的到来,气温越升越高,湿气越来越大,身体各脏器也随之受到季节的影响。为了让民众平安度三伏,中医药专家们各显身手,本刊在这里给大家推荐他们的夏季饮食8个“一”。
一杯姜枣茶
姜枣茶补阳温中,助阳排寒,每天早上喝一杯姜枣茶,一直喝到立秋前,既能补阳温中,又能助阳排寒。
姜枣茶制作方法简单,取生姜连皮3片,红枣7~8枚,撕开,大火煮开,再用小火煮15分钟。最适用于气郁体质和阳虚体质的人,尤其是女性常喝姜枣茶可以温胃、暖宫、养颜,使血脉通畅,气色红润。
请注意,阴虚火旺、肝阳上亢、有内热的人不能长期吃姜。
一碗冬瓜粥
冬瓜虽然带个“冬”字,却适合在夏天食用,它具有生津止渴、利尿解毒、清热祛暑的功效,也是很多减肥人士的最爱。将适量的冬瓜和大米一同放入锅中,先大火煮沸,然后用文火慢煮,至瓜烂米熟粥稠就可以了。
冬瓜一般人都可以食用,但由于它性寒凉,脾胃虚弱、阳虚肢冷的人应忌食。
一颗鸡蛋
夏与心相通,心阳在夏季最为旺盛,功能最强。立夏后的高温容易引起情绪焦躁,导致心火过旺,引发各种疾病,所以养心是第一要务。在民间,有“立夏吃蛋,石头踩烂”的说法,意思是立夏吃蛋,人就会劲头足,从现代营养学的角度来看也有一定的科学道理。
鸡蛋相当于一个“微型营养库”,是快速补充身体所需营养成分的首选食物。夏天人们由于大量出汗,体力消耗大,容易疲乏,食欲减退,这时吃上一个鸡蛋,可以快速补充体力,还可以提高自身的抗病能力,对安然地度过盛夏酷暑非常有利。
另外,夏天心火易旺,可以选择吃点鸭蛋来缓解。鸭蛋偏凉性且带点腥味,不但可以去心火,还可补充由于出汗较多所丢失的钠盐,恢复体力。
一盘绿豆芽
豆芽菜清热解毒、利尿除湿,非常适用于夏天出现湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等症状时食用。自己在家发绿豆芽的方法也很简单:首先,把绿豆浸泡在冷水里,发胀后清洗一下,把绿豆放进干净的容器里(最好是瓷质容器),装一半水,用能够透气的湿布封上口,置于阴凉处,2~3天后豆芽就长出来了。
一把赤小豆
按照中医理论,湿滞易化热。这时可以取赤小豆、薏苡仁、山药等煮粥服用,以健脾祛湿清热。将赤小豆磨粉,或者直接煎煮,有解毒、排脓、利水、消肿的作用,能帮助去除体内湿气。
一份薏米粥
盛夏,人们常因气候变化而食欲不振,这是因为湿热蕴积在内,肠胃缺乏运化动力。胃喜潮湿,因此多吃稀食是顺应胃气的重要方法。早晚喝些薏米粥,体质弱的人还可以添加一些红枣或者生姜,这样既有助于生津止渴,还能帮助滋养胃阳。
一碗菠菜面
立夏后食欲不好,可以做菠菜面吃。菠菜面颜色鲜绿,口感筋道爽滑,能激发食欲。菠菜面做法简单,准备半斤面粉、二两菠菜及少许盐。把菠菜洗净焯烫,去除大部分草酸,放入料理机打成泥。在面粉中加入菠菜汁和一点点盐,和成面团,再擀成面片,切成粗细合适的面条即可。菠菜中含有天然色素叶绿素,不但能给面条上色,对健康也有益,好吃又好看。
一款苦味菜
夏季气温高,湿度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷头昏、食欲不振,此时吃点苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜具有消暑、退热、除烦、提神、健胃的作用。苦味菜有很多,如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等。