常见非粮型饲料资源的种类及营养价值

穆淑琴

（天津市畜牧兽医研究所，天津 300381）

非粮型饲料主要包括农林业加工副产物、中药及其加工残渣、食品加工副产物和屠宰加工厂下脚料等。我国《饲料原料目录》中绝大部分为非粮型饲料原料。据初步估计，我国每年有4 亿吨非粮型饲料原料，利用非粮型饲料代替部分常规饲料，可缓解饲料资源紧缺的矛盾。随着谷物和蛋白质饲料原料价格不断上涨，使用非粮型饲料原料可有效控制饲料成本，对养殖业可持续发展具有重要作用。常见非粮型饲料资源的种类及营养价值如下。

1 能量饲料原料

1.1 米糠、米糠粕

米糠是稻谷加工过程中由糙米生产白米的副产物，包括种皮、糊粉层、少量胚和胚乳、碎米的混合物，即细米糠。米糠粕是细米糠经脱脂加工后的产物。新鲜米糠呈黄色，有米香味，其蛋白质、赖氨酸、粗纤维、脂肪含量均高于玉米，营养价值丰富。米糠脂肪的脂肪酸组成中以不饱和脂肪酸为主，油酸、亚油酸含量高，因此有效能值高，是糠麸类饲料中能值最高的；钙少、磷多，磷以植酸磷为主，利用率较低；富含铁、锰；维生素E 和B 族维生素含量高。米糠粕与米糠相比，粗脂肪含量较低，粗纤维含量高，有效能值低，而粗蛋白、氨基酸和微量元素含量提高。

新鲜米糠和米糠粕适口性好，是一种较佳的能量饲料原料。米糠粕还是很好的纤维来源原料。米糠具有增大饲料容积和缓泻的作用，适合于妊娠母猪饲料。使用米糠时应注意消除胰蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖、植酸磷等的不利影响，米糠中脂肪酶活性较高，高温和潮湿天气时其中的油脂氧化变质，产生不愉快的气味，影响适口性和营养价值[1]。米糠易发霉，产生黄曲霉毒素，影响饲料质量，损害猪的健康。

1.2 木薯粉

木薯是一种热带多年生灌木，其茎干基部形成块茎的部分可生产淀粉和饲用。木薯分为苦味种和甜味种，都含有氢氰酸，尤其皮中含量多，猪摄入后影响其生长。木薯粉淀粉含量高，有效能值高；蛋白含量低且品质差，赖氨酸、蛋氨酸含量低；粗脂肪含量低；粗纤维含量与玉米相近，磷含量很低。木薯黏性强，有利于饲料制粒，但饲料中木薯粉添加量较大时，因其含粉较高，使得饲料产生粉尘又不利于制粒[2]。木薯粉中的抗营养因子还有果胶、纤维素、半纤维素。适当处理的木薯可替代猪饲料中的玉米，饲料中最大添加量为40%。

1.3 马铃薯渣

马铃薯皮和过剩的马铃薯常用于猪饲料。与所有根茎类作物一样，马铃薯干物质含量较低，因此营养浓度较低。干物质的70%是淀粉，粗蛋白与玉米相近，纤维素和矿物质含量较低[3]。生马铃薯含有蛋白酶抑制因子，因此蛋白质消化率很低，经熟化可消除。其含有的糖苷茄碱具有毒性，尤其在绿色或已发芽的马铃薯中含量高。马铃薯渣是马铃薯提取淀粉外的残留物，其营养特点与生马铃薯相似。生长育肥猪饲料最高可添加15%的马铃薯渣，马铃薯渣的添加水平过高，可导致猪生长率和饲料转化率显著降低[4]。

1.4 甜菜粕

甜菜是我国第二大糖料作物，甜菜糖产量占食糖总产量的10%左右。甜菜最主要的用途是制糖，甜菜制糖加工过程中产生的废丝等称为甜菜渣，甜菜渣经过物理烘干后称甜菜粕，甜菜粕颗粒是将湿甜菜粕压榨、脱水、烘干和制粒形成的副产物，每100 t 甜菜大约可产出甜菜粕颗粒6 t。由于其易保存、方便运输、养分含量高等特性逐渐成为甜菜粕饲用的重要方式。此外，甜菜粕颗粒在制造过程中还可以与甜菜废糖蜜结合，改善颗粒适口性，增加能量含量[3]。

甜菜粕中粗蛋白水平较低，纤维和非淀粉多糖 (NSP)含量较高，母猪能较好地利用。甜菜粕中果胶含量可达甜菜粕干重的19.6%，富含甜菜碱。甜菜碱作为一种甲基供体，与蛋氨酸和胆碱有类似的营养作用，有改善母猪生产性能、调节脂代谢等功能。甜菜粕中含有多种抗营养因子，含有硫葡萄糖苷、硝酸盐，可能引起动物体组织急性或持续性缺氧。还含有少量的植物性雌激素和玉米赤霉烯酮，猪大量饲喂甜菜粕时可能导致生长性能下降。

母猪妊娠期需要纤维原料来降低饲料能量浓度， 维持采食量从而减少妊娠期由于饥饿感带来的刻板行为。而甜菜粕由于能够减缓食糜流动，增加母猪饱腹感，因此成为理想的母猪饲料原料。在妊娠期母猪饲料中添加甜菜粕可显著提高母猪血浆中短链脂肪酸浓度，降低游离脂肪酸浓度，改善胰岛素的敏感性，增加母猪哺乳期采食量。

表1 常用非粮型能量饲料原料的营养组成 %

常用非粮型能量饲料原料的营养成分见表1。

2 蛋白质饲料原料

2.1 玉米胚芽粕

玉米胚芽粕是生产玉米淀粉过程中将玉米浸泡、破碎、分离胚芽，胚芽提取玉米油后的副产品，以玉米纤维和蛋白质为主。玉米胚芽粕蛋白含量高，但限制性氨基酸含量低于玉米蛋白粉，氨基酸消化率略低于玉米；粗纤维含量高[5]；脂肪含量低，有效能值低于玉米，属于中档能量饲料；磷的消化率高于玉米[3]。猪饲料中应限量使用。在仔猪饲料应尽量不用；为控制肥育猪的背膘厚度，生长猪饲料中添加量不超过8%；为减少霉菌毒素的危害，母猪饲料中添加量不超过3%[6]。

2.2 玉米DDGS

玉米酒精糟是燃料乙醇工厂用玉米籽实与精选酵母、酶等混合发酵生产乙醇和二氧化碳后，剩余的发酵残留物经低温干燥形成的产品[2]。将残余的液体蒸发，再加到残渣中，生产出干燥可溶性玉米酒精糟即DDGS。玉米DDGS 营养物质含量大约为原料玉米的三倍。其特点是含有酵母提供的营养成分，其粗蛋白、有效磷、维生素含量高，植酸磷含量低，DDGS的赖氨酸的含量比玉米高，是一种优质的蛋白质饲料原料。

玉米的品质和加工工艺影响DDGS 的营养成分和营养价值。发酵类型(连续或间歇)、蒸馏效率、干燥时间和温度也对DDGS 的营养成分有影响[7]。

DDGS 的颜色和气味与其营养价值相关。DDGS 的颜色变化从暗褐色到金黄色，气味从糊焦味或者烟熏味到甜香味。干燥温度过高生产的DDGS 颜色深，深颜色的DDGS 有糊焦味或者烟熏味，影响饲料的适口性。温度过高可引起美拉德反应，降低赖氨酸的利用率，也破坏其他氨基酸，降低饲料的营养价值。

生长猪饲料中添加10% 的DDGS 可取得满意的效果，但过多添加会因油脂含量太高造成胴体脂肪变软。

发酵过程对霉菌毒素没有破坏作用，和其他物质一样，DDGS 中霉菌毒素的浓度约为原料玉米的3倍。DDGS 中的霉菌毒素主要是玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，对种猪的繁殖性能影响很大，降低育肥猪的生长性能。

2.3 干白酒糟

白酒糟是以粮食为主要原料，采用独特的固态发酵和固态蒸馏传统酿酒工艺制得白酒后的副产物。据统计，我国年产鲜白酒糟2 100万吨左右。白酒按香型不同主要分为酱香型、浓香型、浓酱兼香型、清香型、凤香型等。酿酒工艺影响酒糟中的营养成分种类及同一成分的含量。酱香型酒糟的脂肪、粗蛋白及呈香物质的含量比浓香型酒糟的含量高。

饲用干白酒糟主要为高粱糟，来源为酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、老白干香型等酒厂。鲜白酒糟为高粱（80%左右）、曲（5%左右）、稻壳（15%左右）三种原料混合发酵后的产物。鲜酒糟初始含水量为60%～67%，干燥后含水量低于13%。干白酒糟主要营养成分是粗蛋白、粗脂肪及部分未利用的淀粉。干白酒糟营养成分与干白酒糟加工工艺、原料运输、原料烘干前贮存条件有关[8]。由于白酒酿造过程添加大量的谷壳（主要含粗纤维和灰分）作为发酵填充剂，因此干白酒糟中粗纤维、粗灰分含量很高；不同酿酒厂使用原料种类、比例和填充剂不同，白酒糟加工工艺（干燥温度、温度持续时间、粉碎粒度）不同，因此白酒糟养分含量及其表观消化率差异较大，其粗脂肪、钙、总磷的表观消化率较高。

2.4 棕榈仁粕

油棕广泛种植于热带地区，棕榈仁粕是棕榈果实提油后的副产品。棕榈仁粕因加工工艺的不同，营养成分变化比较大。其中的碳水化合物多以不溶性的非淀粉多糖形式存在，而不溶性非纤维多糖中主要含甘露聚糖和葡聚糖。可溶性非淀粉多糖主要由甘露糖和半乳糖组成。由于含核量不同，果核由木质素与纤维质构成，因此，棕榈仁粕木质素含量很高（13.6%），适口性较差。

棕榈仁粕蛋白质含量较低，为14%～19%，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量低，脂肪酸属于饱和脂肪酸；粗纤维含量高，添加量高时饲料消化率降低；棕榈仁粕不含抗营养因子，但高含量的纤维素和甘露聚糖，影响其使用效果，因而在饲料中要限量使用。用于猪饲料有防止猪体脂软化的作用，猪饲料中最大用量不超过15%；在妊娠期母猪饲料中添加可缓解便秘，降低母猪流产率，显著提高母猪产活仔数[9]。

2.5 紫苏粕

紫苏作为一种药食同源类植物，具有多种营养价值及保健功能。紫苏粕是紫苏籽脱脂后的副产品，具有芳香味道，适口性好，蛋白质含量高，赖氨酸含量也高，其他必需氨基酸组成与棉、菜籽粕的组成相似，是优质蛋白质饲料原料。粗纤维含量偏高，有效能值低。紫苏粕中含有单宁和植酸，影响其适口性和营养价值。仔猪饲料中添加紫苏粕，可促进仔猪采食，提高日增重，降低料重比和腹泻率。在育肥猪饲料中添加20%，略优于豆粕的饲养效果，最高可添加30%[2]。

2.6 构树叶

我国构树资源丰富，构树叶粗蛋白质、无氮浸出物含量高，但纤维素含量也较高，有效能值偏低。构树叶的适口性较差，但少量添加对猪采食量无明显影响。使用构树叶粉喂猪要逐步增加构树叶用量，使猪逐步适应[10]。用构树叶粉配制饲料时，应注意提高饲料的能量水平；构树叶粉的氨基酸不平衡，其主要限制性氨基酸为含硫氨基酸，用构树叶做生长育肥猪的饲料时，要做到必需氨基酸的平衡。

2.7 松针粉

松针粉主要原料来自马尾松等树种的针叶。松针粉含有丰富的维生素C、多种水溶性黄酮、多酚类、甙类、前花青素、挥发油、叶绿素、植物杀菌素等生物活性因子。长期饲用松针粉能改善猪的生长性能，增强免疫功能，提高抗氧化能力，缓解应激，预防疾病[11]。在猪饲料中的添加量为2%～8%。在仔猪饲料中添加可改善仔猪生产性能，降低仔猪腹泻的发生；在育肥猪饲料中使用可提高猪的生长速度，缩短育肥时间，减少疾病的发生，提高肉质。可改善母猪的情期受胎率、产活仔数，同时可改善哺乳期仔猪的健康状况。

松针粉因具有特殊的松脂味，用量不宜过高。使用松针粉时应注意贮存条件，要贮存于避光、通风、干燥的环境，还要注意抗营养因子的去除，如单宁、鞣酸等[12]。

常用非粮型蛋白质饲料原料的营养成分见表2。

3 其他类

3.1 柑橘皮渣

柑橘皮渣是柑橘加工业的副产物，包括果皮、种子、橘络和残余果肉等。其中柑橘渣主要是甜橙压榨制汁后的副产物，约占果实重量的50%；柑橘皮主要是蜜橘制罐后的副产物，约占果实重量的25%。柑橘皮渣粗蛋白含量低，有苦味，钙磷含量低；中性洗涤可溶性纤维含量较高，可为猪大肠发酵提供能量，因此可部分替代猪配合饲料中的谷物类饲料。其含有色素、黄酮类和类柠檬等解毒、抗菌物质，可刺激食欲，提高采食量、提高动物生产性能[13]。

柑橘皮渣主要用于生长育肥猪饲料中。在生长育肥猪饲料中使用可改善肠道微生物区系，提高饲料消化率、猪的生长速度和饲料转化效率；降低背膘厚度和背脂胆固醇含量，提高眼肌面积。

3.2 苹果渣

苹果渣是新鲜苹果经破碎压榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和残余果肉组成，鲜苹果渣制成的苹果渣干料。蛋白质含量较低，粗纤维含量高，酸度大，适口性较好。果渣中含有单宁，其分解产物有刺激性和苦涩味。苹果渣中含有约50%的膳食纤维，它不仅是纤维和多酚的丰富来源，也可以利用其抗氧化作用预防疾病。还含有丰富的可溶性糖、维生素、矿物质、苹果多酚、果胶等动物需要的营养物质，可以作为猪饲料的优质原料。其含有的苹果多酚，具有清除自由基、抗氧化、抗病毒等多种生理功能。

常用其他类非粮型饲料原料的营养成分见表3。

表2 常用非粮型蛋白质饲料原料的营养组成 %

表3 其他类饲料原料的营养组成 %

4 小结

我国非粮型饲料资源来源广、种类多、总量大。但由于对非粮型饲料资源的认识不足，相关研究数据缺乏，营养价值评定不准确、不及时，评价体系不完善，没有较可靠的营养成分及利用率数据库，非粮型饲料资源利用率较低。建立可用于非粮型饲料资源合理利用的完整、准确、及时的饲料营养评价体系，提升改造其营养品质对于高效利用非粮型饲料资源，减少环境污染具有重要意义。