关于蜂蜜，你所不知道的事

阮光锋

关于蜂蜜，还有很多事可能是你不知道的。

蜂蜜热量高

在很多人心目中，蜂蜜是营养佳品，可事实上，蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，它的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%。而这百分之一，通常有一些维生素和矿物质，但是量实在是少得可怜。所以，从营养成分组成的角度来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。

至于那些流传的蜂蜜的保健作用，目前其实也都没有足够的证据证明。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。总的来说，蜂蜜并没有特殊的营养，而且，多吃蜂蜜还要面临长胖的困扰。

蜂蜜也有保质期

蜂蜜的主要成分是糖，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使得微生物几乎无法生长，就不易变质，可以在一定条件下存放很长的时间。

不过，有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物，能顽强地在蜂蜜中存活下来。如果蜂蜜打开后在存放时没有注意密封保存，时间久了，就会逐渐吸收空气中的水分，蜂蜜就可能会变质。

因此，蜂蜜也有保质期，一般市面上看到的蜂蜜，保质期都制定的是两年左右。

未经处理的土蜂蜜可能有毒

还有很多人认为真正的蜂蜜是纯天然的产品，市场上还有不少“野生”或者“农家”生产的土蜂蜜，也有一大帮追捧者。到底是否有必要追求“无污染、无加工”的土蜂蜜呢？

实际上，目前也根本不存在什么土蜂蜜。不论哪一种蜂蜜，都是由植物的花蜜酿成，本质都是一样的，营养价值并没有很大差异。

而且，即使是土蜂蜜，也可能是有毒的。因为有少数植物的花粉，就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜未经处理，那么就可能有一定危险性。比如，香港食物安全中心曾通告称，有消费者在国外购买了杜鹃花蜂蜜后中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中天然的梫木毒素。前幾年，我国福建有19位村民食用野生蜂蜜引起中毒，导致3人死亡，原因就是误食了雷公藤蜂蜜。雷公藤的花粉含有不同的生物碱，而且毒性都颇大。所以，千万不可迷信什么土蜂蜜。