食材中的“解酒神器”

金锐

应酬时免不了喝酒，但喝多了不仅头昏脑涨，对身体也不好。所以，人们常常寻找解酒的妙招。

那么，今天我们就来看一看，传统药食同源的食材中，哪些能够解酒。

葛花   说到解酒，大家比较熟悉的可能是葛花。传统方剂里面有一个用于解酒的“葛花解酲汤”，可治疗酒后呕吐、腹泻和头痛。其中的“酲”，音读“成”，就是喝醉了神志不清的样子。在这个专门解酒的方子里，君药就是葛花，可见葛花在此药方中的重要性。

西瓜和西瓜皮   西瓜具有清热生津、解暑、利尿的作用，《饮膳正要》记载，西瓜能够治疗消渴心烦，能够解酒毒。从西瓜解暑利尿的作用来看，酒入人体相当于体内湿热，西瓜能够通过利尿的作用缓解暑湿（湿热），也就能解酒了。西瓜皮也具有类似的作用。

茶   是为山茶科植物茶的芽叶。《中药大辞典》记载，茶的主要作用是清心除烦、化痰消食、利尿解毒。《本草通玄》記载茶叶能够解炙煿毒、解酒毒。这些信息提示我们，茶也具有一定的解酒作用。当然，不是说喝的茶越浓，解酒效果就越好。也有研究认为，酒精代谢后的乙酸容易与茶碱结合，增加对肾脏的刺激。所以，用茶解酒也需适可而止。

甘蔗   《中药大辞典》记载，甘蔗，味甘性寒，能够消热、生津、下气、润燥，可治热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结，并解酒毒。所以，适当饮用一些甘蔗汁也有助于解酒毒。

菊花   具有清热解毒，清肝明目的作用，并且经常是各种宴会上的一种常规饮品（如冰糖菊花茶）。《本草纲目拾遗》曾说：“菊花专入阳分。治诸风头眩，解酒毒疔肿，”证明菊花具有一定的解酒功能。从归经和功效上看，菊花入肝经，能够清肝热解肝毒，而酒精的主要代谢场所就是在肝脏，所以，菊花解酒十分有效。

萝卜   古称莱菔，具有消积滞、化痰热、下气宽中和解毒的作用。吃多了不消化时，可以吃萝卜片，喝萝卜水。《本草纲目》记载：“莱菔主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。”从功效上看，萝卜能消食积，常用于治疗消化系统疾病，对解酒也具有一定的作用。

绿豆芽、绿豆粉和绿豆汤    绿豆芽是绿豆发的嫩芽，《本草纲目》记载，绿豆芽能够“解酒毒、热毒，利三焦”，所以，绿豆芽也具有一定的解酒作用。绿豆粉是豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉，《中华本草》记载其能够“清热消暑，凉血解毒，解酒毒”。所以，用绿豆粉做成的绿豆糕、绿豆粉条，也具有一定的解酒作用。当然，直接喝绿豆汤应该也可以解酒。