红烩西兰花

主料：西兰花400克，西红柿200克。

配料：大蒜2瓣，植物油、盐各适量。

做法：

1.西兰花去老根，掰成小朵，在淡盐水中浸泡30分钟，洗净备用；大蒜切碎末备用。

2.西红柿去皮，切小块备用。

3.蒸锅放水烧开，下少许盐和油，将西兰花朵焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水备用。

4.炒锅烧热放油，放入蒜末爆香，放入90%西红柿块，翻炒至变成浓厚的茄汁。

5.放入西兰花及剩余西红柿块，加盐调味，翻炒均匀，让西兰花均匀裹上茄汁，出锅即可。

营养解析：

西兰花是营养价值较高的蔬菜之一，富含大量植物化学物质，如胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、类黄酮、硫氰酸酯类，β-胡萝卜素的含量比胡萝卜还高，堪称蔬菜之最。这些成分具有很强的抗氧化功能，具有抗衰老的作用。西红柿中的番茄红素抗氧化能力是维生素C的20倍，熟吃的吸收率更高，可以更好发挥抗氧化功能。