晚风嘬青螺

宫凤华

故乡多河，水质清冽，清浅水流中，自然少不了蚌螺蛏蚬之类的鲜美贝壳，而螺蛳特多，成为水乡餐桌经典的菜肴。

夏日清晨，村姑们喜欢去卤汀河边拉螺蛳。在铅丝篮的把子上系一根尼龙绳，左手绕着绳子一端，右手把篮子猛地向河心一甩，“扑通”一声，远处水花飞溅，光影迷离。接着，双手交替贴着水底拉。拉到岸边，把篮子里的淤泥淘掉，倒到河坎子上。旁边的人就拣里面的螺蛳和蚬子了。再甩，再拉，拉足了螺蛳才停手。大家挎着满篮子的螺蛳，沐着夕阳的余晖，哼着民歌《拔根芦柴花》，走进苍茫而凄迷的暮色里。

螺蛳养在清水里，漂几滴香油，以吐去泥渍。用罩子罩住盆口，第二天可吃。

夏日黄昏，鸟雀啁啾，暮色清凉而欢悦。炒螺蛳的清香在深巷里弄里飘荡。那黑白相间的螺肉衬着碧绿翠嫩的韭菜，俨然一幅雅致的明清小品。青螺和青蔬的你侬我侬，令味蕾陷入鲜美的沼泽中。拈一只轻轻一吮，脆爽又鲜辣的螺肉就随着舌尖裹进了口中，鲜味四蹿，直奔唇腔舌颌而去。

故园特有的酒糟螺蛳味道鲜美，令人垂涎。用钵子将螺蛳、葱姜蒜一干作料装好，挖两勺糯米酒糟，加水入钵，炖在饭锅里即可。吮吸着被酒糟醉倒的螺蛳，舌尖上的滋味确是百转千回，随即进入“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”的境界。

泰州人吸螺蛳，也叫“嘬螺蛳”。寻常螺蛳已进入排档或饭店。小城夏日夜晚，红男绿女月下对坐，吃烧烤，喝冰啤，吮青螺，说情话，一派浪漫情调。空气中充满青春和爱的香味。

逛超市時常常看到一大盆清煮螺蛳。禁不住捏一粒塞进嘴里，韧劲里透着绵软，思绪早飞到故乡的餐桌上了。