县域特色产业集群对经济发展的影响*——基于高淳县食用菌产业发展视角

房玲玲

（内蒙古大学满洲里学院，内蒙古满洲里021400）

张树庭教授形容食用菌：“无叶无芽无花自身结果，可食可补可药周身是宝[1]。”可见食用菌产业对于我国传统种植业的意义非常重大。由于中国真菌物种丰富，所以中国是最先实行菌类栽培的国家[2]。很多研究学者基于食用菌产业的发展，对于中国特殊区域和全国整体行业都进行了深刻的探究。不过，对于菌类产业发展的作用探索仍很片面，并没有从县域经济的方面去考虑[3]。此文综合评价菌类产业的发展潜力和前景，为目前运营的菌类公司和想进入菌类行业的公司提供帮助。

1 高淳县特色食用菌集群产业发展现状

以南京高淳县作为研究目标，分析该县当前的地理位置和其他情况，以及菌类行业情况。

1.1 我国食用菌产业发展现状

按照相关部门的数据，中国的菌类产业非常庞大[7]。到2016年10月，菌类总生产数量就突破了3 000万吨。总价值2 000多亿元。我国进行菌类生产的县市非常多，有200多个年产值达到亿元，300多个产值在2 000万元以上[4]。在菌类生产规模较大的县、市，其产值占到农业总产值的20%以上[3]。为了更好地分析我国食用菌产业发展情况，综合统计年鉴近年数据，2005年至2018年我国食用菌产量情况见表1。

表1 2005年~2018年中国食用菌总产量情况统计

1.2 高淳县食用菌产业发展的资源现状

高淳县位于南京的郊区，列属于南京市管辖。总面积为808.1 km2。县设8个镇、1个省级开发区。包含139个村庄，人数达到42.5万人[5]。近几年，高淳县发展非常迅速。建有多个生产基地的称号。当前，高淳县已成为江苏省农业、水产品的示范县。

1.3 高淳县食用菌产业生产规模现状

高淳县具备独特的自然优势资源与地理资源禀赋，自20世纪70年代起，全县就有了优势栽培产品。到1999年，全县种植面积0.678 km2。进入21世纪以来，高淳县的菌类种植体系与种植结构态势有了飞跃式增长。全县菌类不再零散种植，而是集中统一，形成规模体系。开始注重品牌、档次等方面的建设。高淳县已经是江苏最大的菌类产品产出县以及食用菌产值最大的农业县[4]。基于统计年鉴，高淳县2005年至2016年食用菌生产情况见表2。

表2 2005年至2016年高淳县食用菌种植规模情况

1.4 高淳县食用菌产业生产结构现状

按照数据显示，全县主要栽培品种是双孢蘑菇[9]。在全县种植面积中占到80%。不过，由于很多菌类生产是以家庭为单位的，往往存在技术水平低下以及菌类生产规模稍低。所以，全县的平均单产仅为8.66 kg·m-2。2016年高淳县各食用菌品种的生产规模见表3。

表3 2016年高淳县食用菌产业结构现状统计

2 高淳县食用菌特色产业集群影响县域经济发展分析

2.1 高淳县县域经济的主要特征

按照系统论高淳县的县域经济具有基础性、地域性和层次性[5-6]。

2.2 高淳县食用菌产业集群促进了县域资源的整合

产业集群发展中最重要的一点就是资源整合。只有更好地利用食用菌特色产业中的社会资源、人力资源与自然资源等的整合，才能在发展菌类种植的同时，也衍生出很多相关企业。食用菌生产、加工的发展越来越需要新的科学技术手段，高淳食用菌产业积极与相关科研院所合作。形成用科技带动产业发展的局面，也促进了全县整体行业的技术革新。

近十几年，高淳县大胆尝试，建立以村为单位的生产基地。切实帮助了全县菌类行业的发展，完善生产基地的设施，保证“水、电、暖、路”等基本生产条件的建设。同时，增大了对菇农的补助，采取多项减免政策，包含减税政策与提升收购价值的政策等。

2.3 高淳县食用菌产业龙头企业发展态势分析

目前高淳县有十几家负责食用菌生产、销售以及科研的公司。其中包括南京游子山农业科技发展有限公司，该公司主要从事菌类新品种的生产研究以及对现有种植新技术的引进。已成为全县菌类研究的模范企业。南京润在生物科技有限公司主要从事灵芝方面的生产，已经形成了灵芝种植、加工的规范化生产。南京鼎绿农业有限公司主要进行金针菇方面的生产，利用现代化的高新技术，实现了金针菇周年生产。这些公司都是高淳县的模范型公司，极大地推动了全县的菌类种植，形成体系规模，实现了标准化生产，建立了菌类示范基地。同时，通过现代化技术实现食用菌新品种研发，提高了高淳县食用菌产品的竞争力。

2.4 高淳县发展食用菌产业投入成本与利润分析

为了有效帮助高淳县菌类产业的不断发展，计算全县各种菌类投入成本和收益情况，见表4。

按照有关数据显示，1个劳动人员种植的菌类面积大概为500 m2。同时，1 m2能够生产的鲜菇为10 kg~20 kg。假设1个劳动人员能够辅助种植10 t左右的菌类生产种植。那么1 t食用菌就必须得有0.1个劳动力。全县的菌类行业的公司一般都是挑选有生产经验的农民或工人进行生产。这样，1年最少可以给公司创造1.2万元的收益。那么1个劳动力的价值就是12 000元，但是1 t食用菌生产的投资成本仅为1 200元。

表4 高淳县各食用菌的成本、利润表

3 基于县域经济的高淳县食用菌产业发展对策

在2016年，全县双孢蘑菇的种植面积达到了5.574 km2。全县生产的珍稀菇数量有8 200万袋。食用菌的生产总量达到93 000 t，总收益额为49 800万元[9]。这种情形虽然和全县的种植习惯和历史相关，但大多数还是由资源的分布决定。

3.1 调整食用菌产业结构

高淳县目前种植的菌类主要是双孢蘑菇。这种情况很大程度上是由于市场原因导致的，不过仍然有一些盲从的因素。全县菌类种植仍有极大的发展余地。在全县食用菌种植方面必须要合理优化生产结构。加大珍稀食用菌品种的种植，略微减少双孢蘑菇的培育。充分运用全县的资源，获得较大的产值与利润。

3.2 合理配置食用菌资源

目前，高淳县主要的发展品种是草腐菌。1年种植所需的麦秸、油菜等材料就高达10.75万吨。而且，这些原材料本地供应量远远不够，很多还需要从其他省份购买。因为二次成本投入导致无法提高食用菌种植的盈利，进而损害了利益相关者的权益。所以，在菌类种植时要切实考虑成本因素，分析当地具有的优势资源。综合分析种植的成本，达到资源的合理优化，最大程度地降低成本。除此之外，木腐菌在全县种植的份额不到20%。菌类养殖的结构极不合理。所以，在今后的菌类养殖过程中，一定要注意发展木腐菌。充分利用当地丰富的资源，降低种植成本。

3.3 加大食用菌的资金投入

按照之前关于菌类种植的成本利润分析发现，资金的投入对于全县菌类养殖的影响情况作用较大。资金也可以成为生产集群发展的重要支点，食用菌产业发展也不例外。高淳县现在的资金投入仍然不够。仍有发展的需求和空间。所以，一方面菌类企业要通过融资、贷款等方式增资；另一方面，菇农也要主动性寻找贷款或者投资，高投入才能获得高收益。

4 结论

在高淳县菌类产业的发展道路中，县政府必须要合理使用自己的权力。按照全县的实际情况研究规划出合理的政策法规，助力产业发展。在基地建设、资金筹集、品种引进等方面给出相应的帮助。制定全县的菌类种植标准，严格防止有毒、有害的菌类产品流入市场。更重要的是积极改变传统农业的小农户经营模式，实现基于县域经济发展的特色食用菌产业集群规模。努力拓宽市场，增大市场份额，进而形成上下供应式的连续发展。同时，必须提高自身服务水平，通过高水平的服务，更好地发展食用菌产业。