2018 年山东省饲料原料及配合饲料霉菌毒素污染状况调查

朱风华，陈 甫，徐进栋，朱连勤*

（1.青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 266109；2. 青岛农业大学动物医学院，山东青岛 266109；3. 青岛农业大学理学与信息科学学院，山东青岛 266109）

畜牧生产中常用的饲料原料及配合饲料被霉菌毒素污染问题较为普遍，这是由于农作物（玉米、油菜、花生、水稻、小麦、棉花等）在生长、收获过程中，尤其是在洪涝、虫害等环境胁迫下，极有可能遭遇来自空气传播或者虫害携带的产毒真菌污染[1]。该类真菌在代谢过程中产生大量的次级代谢产物——霉菌毒素会进一步污染农作物，同时被污染的谷物产品在收获、加工及贮藏过程中的温、湿度常常有利于霉菌的繁殖，从而使谷物被多种毒素污染。本实验室对2017 年饲料原料调查发现，对畜禽饲料污染严重的呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）和黄曲霉毒素B1（AFB1）检出率分别为23.92%、49.21% 和40.85%，超标率分别为5.84%、41.55%和10.00%[2]。由于每年的气候条件有所变化，饲料加工及储藏的环境不一，饲料原料被毒素污染的状况也有所不同，2018 年继续对收集于山东各地的饲料原料及配合饲料进行霉菌毒素污染状况检测，为确保饲料及养殖业饲料质量安全提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 样品采集与制备 2018 年1—12 月，于山东省各地规模化动物养殖场、饲料厂采集样本3 669 个，其中原料2 237 份：玉米1 521 份、玉米副产物677 份（玉米DDGS 458 份、玉米蛋白粉54 份、玉米胚芽饼粕165 份），花生饼粕10 份、其他29 份（米糠及粕7 份、小麦14 份、小麦胚芽8 份）；配合饲料1 432 份（奶牛精料补充料16 份、产蛋鹌鹑12 份、雏鸡68 份、生长及产蛋鸡257份、雏鸭132 份、生长及产蛋鸭352 份、仔猪80 份、生长猪246 份、青年母猪202 份、育肥猪67 份）。

样品采集方法按GB/T 14699.1-2005《饲料采样》进行。样品采集后，风干饲料用四分法缩减取样约200 g，粉碎过20 目筛后，装入自封袋贴好标签，置于-20℃冰箱备用。

1.2 检测项目与方法 利用上转发光（UPT）竞争抑制免疫层析法，采用多参数控温测定试剂盒（AFB1、ZEN、DON）提供的方法分别检测饲料中AFB1、ZEN、DON 含量，按照试剂盒中固体样品前处理方法进行，AFB1、ZEN 分别用70%甲醇制取提取液，DON用去离子水制取提取液。本试验检测样品利用试剂盒中的参数卡1 进行。上转发光免疫分析仪为北京热景生物技术股份有限公司生产。

1.3 霉菌毒素的检出限及回收率 3 种霉菌毒素的检出限及回收率见表1。

表1 3 种霉菌毒素的检出限及回收率

1.4 限量值和参考标准 饲料原料限量值和参考标准见表2。

表2 饲料原料限量值和参考标准

1.4 统计分析 采用 SAS9.3 软件进行统计，描述性统计量采用means 过程，频数统计采用freq 过程。

2 结果与分析

2.1 全部被检饲料原料中霉菌毒素的检测结果 如表3所示，被检饲料原料霉菌毒素污染率为75.64%，其中DON 污染率为62.58%，超标率为1.79%，ZEN 污染率为43.23%，超标率为12.82%，AFB1污染率为39.20%，超标率为7.18%。2 种毒素交叉污染较为普遍，DON、ZEN 交叉污染率为37.19%（832/2 237），ZEN、AFB1交叉污染率为24.77%（554/2 237），DON、AFB1交叉污染率 为28.83%（645/2 237），DON、ZEN、AFB13种毒素交叉污染率为21.41%（479/2 237）。

表3 所有饲料原料中霉菌毒素检测结果

2.2 玉米中霉菌毒素检测结果 如表4 所示，玉米3 种毒素污染以DON 为最高，污染率为51.02%，最高含量为 7 520.00 μg/kg，是限量标准的1.67 倍，超标率为0.39%。其次，AFB1污染率为30.70%，最高含量为 100.00 μg/kg，达检出上限，是限量标准的3.3 倍，超标率为9.85%；ZEN 污染率为27.94%，最高含量为3 546.92 μg/kg，是限量标准的7.09 倍，超标率为12.47%。

表4 玉米中霉菌毒素检测结果

2.3 玉米副产品中霉菌毒素检测结果 由表5 可见，各种玉米副产品DON 污染率最高的为DDGS，检出率为96.29%，中值1 130.00 μg/kg，超标率为0.23%。玉米胚芽饼粕检出率为82.42%，最高含量为1 7040.00 μg/kg，是限量标准的3.4 倍，中值为1 250.00 μg/kg，超标率为14.71%。玉米蛋白粉检出率为44.44%，最高含量2 840.00 μg/kg，不超标。

玉米副产物DDGS、玉米蛋白粉和玉米胚芽饼粕ZEN 的检出率分别为74.02%、70.37%和90.91%，最高含量分别为9 438.70、1 563.56、2 328.92 μg/kg，均超过限量标准，中值分别为106.85、296.12、211.93 μg/kg，超标率分别为1.18%、39.47%、34.67%。

AFB1污染率最高的是玉米胚芽饼粕，检出率为79.39%，最高含量为100.00 μg/kg，达检出上限，中值为9.65 μg/kg，超标率9.16%。其次，玉米蛋白粉和DDGS，检出率分别为64.81%、50.44%，最高含量都为57.87、91.42 μg/kg，中值分别为14.53、4.95 μg/kg，超标率为2.86%和1.30%。

表5 玉米副产品中霉菌毒素检测结果

2.4 花生饼粕霉菌毒素的检测结果 由表6 可知，花生饼粕DON 检出率为10.00%，最高含量560.00 μg/kg，不超标；ZEN 检出率为30.00%，最高含量71.26 μg/kg，也不超标。AFB1污染比较严重，检出率为80.00%，最高含量54.92 μg/kg，中值为26.90 μg/kg，超标率为12.50%。

表6 花生粕霉菌毒素检测结果

2.5 小麦及副产物中霉菌毒素检测结果 由表7 所示，小麦中DON 污染率为92.86%，最高含量为5 290.00 μg/kg，中值2 900.0 μg/kg，超标率为7.69%。小麦胚芽污染率为87.50%，最高含量为4 500.00 μg/kg，不超标；小麦和小麦胚芽ZEN 污染率分别为35.71%、50.00%，最高含量分别为301.58、423.49 μg/kg，都不超标。小麦胚芽中AFB1未检出。小麦中AFB1污染率为14.29%，最高含量10.66 μg/kg，不超标。

表7 小麦及副产物中霉菌毒素检测结果

2.6 米糠粕中霉菌毒素检测结果 米糠粕DON 污染率28.57%，含 量 为280.00～440.00 μg/kg，中 值36.00 μg/kg，超标率0.00%。ZEN 检出率为42.86%，最高含量123.93 μg/kg，不超标。AFB1检出率为42.86%，最高含量为3.81 μg/kg，也不超标（表8）。

表8 米糠粕中霉菌毒素检测结果

2.7 配合饲料中霉菌毒素的检测结果

2.7.1 全部配合饲料中霉菌毒素的检测结果 被检饲料配合料霉菌毒素污染率为87.43%，其中DON 污染率为77.37%，超标率为0.81%。ZEN 污染率为57.05%，超标率为4.04%。AFB1污染率为45.88%，超标率为2.74%。DON、ZEN 交 叉 污 染 率 为50.84%，ZEN、AFB1交叉污染率为33.87%， DON、AFB1交叉污染率为39.11%，DON、ZEN、AFB13 种毒素交叉污染率为30.94%（表9）。

表9 所有饲料配合料中霉菌毒素检测结果

2.7.2 家禽配合饲料中霉菌毒素的检测结果 由表10 可知，家禽配合饲料3 种毒素污染鸭饲料首当其冲，雏鸭饲料DON 检出率较高为93.94%，ZEN 和AFB1检出率分别为78.79%、68.94%，DON 最高含量为2 400.00 μg/kg，不超标。ZEN 和AFB1的最高含量分别为1 542.08、13.41 μg/kg，中值分别为200.82、6.48 μg/kg，超标率分别为6.73%、5.49%。生长及产蛋鸭DON、ZEN 和AFB1检出率分别为88.64%、72.44%和47.16%，最高含量分别为63 000.00、1 219.52、43.13 μg/kg，超标率分别为0.64%、3.92%、3.61%。

鸡配合饲料污染状况相对严重，雏鸡配合饲料DON、ZEN 和AFB13 种毒素检出率分别为83.82%、85.29%和69.12%，DON 最高含量为1 440.00 μg/kg，不超国家标准；ZEN 最高含量为495.35 μg/kg，接近限量标准；AFB1最高含量为15.29 μg/kg，超标率为10.64%；生长及产蛋鸡DON、ZEN 和AFB13 种毒素检出率分别为77.04%、67.32%、39.30%，DON 和AFB1最高含量分别为2 770.00、19.64 μg/kg，都未超过国家标准；ZEN 最高含量为580.32 μg/kg，中值为123.53 μg/kg，超标率为1.16%。

产蛋鹌鹑ZEN 检出率为100%、DON 为75.00%、AFB1为16.67%，但三者的最高含量都在标准范围内。

2.7.3 奶牛精料补充料中霉菌毒素的检测结果 如表10所示，奶牛精料补充料DON、ZEN 和AFB13 种毒素检出率分别为87.50%、68.75%、31.25%。ZEN 最高含量为480.23 μg/kg，不超标。DON 和AFB1最高含量分别为2 140.00、10.32 μg/kg，中值分别为585.00、5.23 μg/kg，超标率分别为21.43%、20.00%。

2.7.4 猪配合饲料中霉菌毒素的检测结果 如表10 所示，猪配合饲料污染较严重的是DON，育肥猪、生长猪、仔猪、青年母猪配合饲料检出率分别为80.60%、75.00%、64.18%、62.38%，最高含量分别为1 270.00、990.00、1 100.00、1 280.00 μg/kg，超标率分别为1.85%、0.00%、1.10%、0.79%；育肥猪配合饲料ZEN 的检出率26.87%，最高含量207.34 μg/kg，不超标。仔猪、生长猪、青年母猪配合饲料检出率分别为33.75%、38.62%、31.68%，最高含量分别为241.87、313.85、227.28 μg/kg，超标率分别为3.70%、2.11%、17.19%；仔猪配合饲料AFB1检出率为38.75%，最高含量21.11 μg/kg，超标率为3.23%。生长猪、青年母猪、育肥猪配合饲料AFB1检出率分别为46.75%、36.63%、37.31%，生长猪配合饲料最高含量为20.00 μg/kg，等于限量标准，青年母猪、育肥猪配合饲料AFB1最高含量均低于限量标准。

表10 配合饲料中霉菌毒素检测结果

3 讨 论

本调查结果显示，2018 年作为大宗原料的玉米DON、ZEN、AFB13 种毒素的污染程度高于2017 年[2]，玉米副产品DDGS 中AFB1检出率和ZEN 超标率都高于2018 年，玉米胚芽饼粕AFB1的污染程度及DON 的超标率高于2017 年，米糠粕DON 的超标率高于2017 年，花生饼粕ZEN 检出率及AFB1的超标率高于2017 年。可见2018 年饲料原料的霉菌毒素污染不容忽视。2018年出现过历史上罕见的气候条件，6—8 月山东省平均气温27.0℃，较常年偏高1.7℃，创历史记录；7 月下旬至8 月中旬，台风“安比”、“摩羯”、“温比亚”相继穿过山东。8 月17—20 日，“温比亚”造成罕见大范围强降水，全省平均降水量达135.5 mm，单站最大降水量511.2 mm，平均年日照时数为2 291.8 h，较常（2 319.6 h）偏少70.2 h，是2006 年以来连续第13年偏少。以上高温、高湿气候条件有利于霉菌毒素产生，因而造成2018 年山东省玉米等大宗原料霉菌毒素污染程度高于2017 年。

配合饲料污染状况重于2017 年[2]，突出表现在奶牛精料补充料DON 和AFB1都超国标；雏鸡配合饲料AFB1和生长及产蛋鸡配合饲料ZEN 超标率皆为2017年的2.5 倍，雏鸭配合饲料DON 不超标，其他2 种毒素及生长和产蛋鸭3 种毒素都超标；猪饲料污染状况重于2017 年，仔猪饲料最不安全，3 种毒素均超出国标范围，生长猪ZEN、育肥猪DON 和青年母猪配合饲料ZEN 及DON 均有不同程度超标；产蛋鹌鹑饲料较为安全，3 种毒素均不超标。

4 结 论

本调查显示，饲料原料的AFB1污染率为39.20%，超标率为7.18%；ZEN 污染率为43.23%，超标率为12.82%；DON 污染率为62.58%，超标率为1.79%。玉米及副产物应重点关注3 种毒素的污染，小麦副产物及米糠重点关注DON 污染，饼粕类饲料重点关注花生饼粕的AFB1污染；配合饲料中AFB1污染率为45.88%，超标率为2.74% ；ZEN 污染率为57.05%，超标率为4.04%；DON 污染率为77.37%，超标率为0.81%。配合饲料应关注鸭饲料及猪饲料3 种毒素的污染，雏鸡饲料关注AFB1污染，生长及产蛋鸡饲料ZEN 的含量，奶牛精料补充料关注DON 和AFB1污染。