菜心追施花生麸肥效果浅探

袁同文 钟木兰 黄文海 黄伟辉 陈越太

（惠州市四季绿农业科学研究院，广州 惠州 516259）

施肥是种植业农事活动重要一环，我国化学肥料每年使用量在5900万t[1]，为维护农业生产良性循环，有机肥的施用比例仍有待提高。我国有机肥资源丰富，调查资料显示，目前使用的有机肥有14类100多种，但是不外乎分动物性有机肥和植物性有机肥2大类。近年来，由于规模养殖业的兴起和发展，饲料里加入大量重金属和抗生素等添加剂，导致动物粪肥里的重金属和抗生素残留问题日益凸显。2017年我国五大油料作物之一的花生年产量达1900万t[2]，花生经压榨出油后的副产品即为花生麸，年产量1000万t以上，在农业生产中得到得到更多关注。惠州市四季绿农业科学研究院瞄准花生麸这一优质植物肥，以期用植物性肥源代替动物性有机肥生产蔬菜，通过开展花生麸相关试验，充分发掘花生麸作追肥用途的潜力。

菜心是广东特色蔬菜，营养丰富、风味可口，在华南地区可全年栽培周年供应，远销香港、澳门甚至欧洲等地，成为出口的主要蔬菜之一。由于品种、栽培环境、栽培习惯上等差异，市场上菜心口感风味大相径庭。目前，花生麸肥效在菜心上的施用效应研究少见报道。以菜心为材料，通过对比花生麸肥和常规复合肥在菜心上作追肥用的施用效果，旨在提高菜心综合品质，提高其食用安全性，改善其食用品质。

1 材料与方法

1.1 试验地和材料

试验于2018年12月上旬，在惠州市四季绿农产品有限公司科普示范园C5简易大棚实施。试验地属于亚热带季风气候区，冬季最冷月平均气温在0℃以上。试验区为沙壤土，土壤测试：pH值6.8，有机质1.5%，速效磷12mg/kg，速效钾含量88mg/kg，属于中等肥力土壤。

试验品种为80菜心，广东冬季种植采收时间为定植后25～28d。复合肥为15-15-15普通复合肥，复合肥的水肥用法为提前1d浸泡稀释使用。自行购买的花生麸经检验成分主要为88%有机质，氮磷钾含量为8.7-2-1.59。花生麸水肥的发酵方法为花生麸与水的比例按1∶8放入密封性好的发酵罐里，1周后加入发酵菌剂（EM菌，0.2kg/50kg水），冬季发酵总时间25d以上（惠州地区夏天高温发酵时间相对缩短15d）,发酵好的花生麸水肥稀释10倍作追肥用。

1.2 种植方法

种子经点种机点播于128孔穴盘。苗期18d，期间追肥2次，为2‰的复合肥水。18d后，移栽至12个小区中，所有小区都不施用底肥，缓苗后开始追肥，追肥方式为人工淋施。采收前追肥5次，追肥时间分别为移栽3d后第1次，6d后第2次，10d后第3次，15d后第4次，20d后第5次，常规管理。

1.3 试验处理

表1 试验处理设计分组

试验设置ABCD共4组处理，D组为CK组，ABC组施肥时，D组只浇淋等量的清水。试验3次重复，随机区组设计。

1.4 取样测定项目与方法

分别在移栽的21d和28d取样，每个小区取20株，其中10株用于测地上部干重、10株新鲜样品用于测定品质指标。干重测定方法：菜心割取地上部后经105℃杀青15min后，烘箱温度调整至85℃烘干48h，待烘干物重量恒定，温度降至室温，直接称重。新鲜样品地上部剪碎混匀，菜心叶片叶绿素含量的测定采用乙醇浸提法，用蒽酮法测定菜心地上部可溶性糖相对含量，菜心可溶性蛋白用考马斯亮蓝G-250法测定[3]。

1.5 数据处理

数据用EXCEL和SAS软件进行处理.

2 结果与分析

2.1 花生麸追肥对菜心地上部干重和产量影响

图1显示，对比每个处理组之间不同时期的干重变化可看出，A处理组移栽21天后菜心的地上部干重是28d地上干重的56%，B组为68%，C组为60%，D组为76%，各处理组不同时期间的干重差异显著，说明复合肥的速效性利于菜心苗的早生快发，花生麸的肥效明显慢于复合肥，混合追肥处理C组促进菜心生长快慢程度在A组和B组之间。

结合图1得出表2，无追肥组D组表现该试验区土壤肥力和前3组的产量差异明显，在此引证了在一定的土壤肥力上，增施肥料可提高超过50%产量的说法，说明追肥对菜心的健壮成长有很大的影响作用。第2次采样中3个追肥处理间的最终产量不明显，说明在适合的使用浓度下，花生麸相对于复合肥作菜心追肥有同样的肥力效果，达到同样程度的增产丰收效果。

图1 各追肥处理对菜心地上部干物质积累量变化的影响

表2 各处理组间产量变化

2.2 菜心叶绿素相对含量变化

从表3可知：追肥处理组菜心的叶绿素含量不管是前期，还是后期都显著高于对照，D组未追肥，导致缺肥症状明显，叶绿素a含量远远低于追肥组；移栽28d后，A和B组绿色素含量差异显著，这可能是由于花生麸化学成分更全面更协调，更利于叶绿素的积累转化，增强光合作用，从而整体上延长80菜心整个生育期；移栽21～28d中叶绿素相对含量的变化为：D组下降明显，A组叶绿素含量呈明显上升趋势，BC组变化趋势不明显，缺肥组光合作用远远落后于施肥组。

表3 菜心叶绿素相对含量变化

2.3 菜心可溶性糖和可溶性蛋白含量变化

从图2可看出：各处理组间新鲜菜心食用部分可溶性糖与可溶性蛋白变化趋势一致，4组间的差异明显，A组菜心的可溶性糖和可溶性蛋白含量显著高于其他3组，营养品质最佳，可溶性糖和可溶性蛋白含量最低的是B组，未追肥组品质物质含量同样显著高于B组，说明菜心追施花生麸肥有效营养成分更齐全，更有利于自身品质物质的积累，提高其食用风味口感等。同样，D组中新鲜菜心的可溶糖和可溶蛋白含量显著高于化肥追肥组这一试验结果与美国教授唐纳德·戴维斯和久思道夫等提出的营养稀释理论接近[4]，即现代果蔬营养被稀释的致因有环境稀释效应（滥施化肥导致现代果蔬营养含量减少）、基因稀释效应（生长期缩短、自身抗病能力减弱）。

图2 不同处理对菜心品质物质含量变化的影响

3 小结与讨论

3.1 小结

本试验表明：花生麸的肥力完全满足菜心的追肥需求，其产量与复合肥追肥组差异不显著，其中花生麸和复合肥混用做菜心追肥产量与纯复合肥追肥组无差异。花生麸追肥的肥效明显慢于复合肥，但作用后劲强。花生麸追肥在保证养分供给的同时，自身85%含量的有机质利于调整土壤结构，协调养分的供应，提高土壤养分的利用率，利于叶绿素的积累，提高植株的光合作用，在同等产量条件下延长菜心的生长周期，确保品质物质的积累，提高自身可溶性糖和可溶性蛋白的相对含量；花生麸追肥菜心品质质量明显优于复合肥追肥菜心。

综合试验数据可得，在中等肥力生产区，定位于高品质菜心生产的生产者，用纯花生麸追肥，可保证菜心的食用口感，考虑到投入成本因素，菜心追肥用复合肥与花生麸1：2混合追肥较常规追肥也可明显提高菜心食用品质。

3.2 试验存在的问题与讨论

通常生产上使用的颗粒复合肥作水肥用途。其利用率受自身质量水平影响差异很大：有效成分的种类配比如难溶性磷和铵态氮（高浓度、高温下挥发量大）成分的占比，产品的加工工艺（生产上多年应用发现，挪威狮马复合肥水溶性优于国产普通复合肥），追施效果不稳定，试验方向可进一步设定往纯水溶肥与花生麸水肥施用效果对比研究；花生麸经泡水发酵后只能作水肥，对喷滴灌设施要求较高，人工淋施除外，其水肥一体化要求设备过滤性好、不易堵管，大面积推广使用仍有多处不便。