杜长大肥育猪最佳出栏时间的研究

李喜才

（尉氏县第二职业高中，河南 开封 475000）

因杜长大肥育猪具有瘦肉率高、生长速度快、饲料报酬高等特点，在我国被广泛饲养。由于肥育猪处在生猪养殖末端，生长速度最快、耗料量约占总成本的40%～50%。因此，肥育猪不同出栏体重最显著、最直接影响生猪养殖效益。目前，我国肥育猪出栏国家标准为90～110 kg。但随着杜长大瘦肉型商品猪生产性能和屠体品质的改善，提高生猪出栏体重将成为一种趋势，不但能增加猪肉产量、提高养猪收益，还可降低饲养成本和屠宰成本，改善肉质。如今许多中小规模猪场和专业肥育猪场已将生猪出栏体重提高至130～140 kg，但是否科学合理还有待研究论证。本试验旨在研究杜长大肥育猪最佳出栏时间和相对应的体重。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

选取杜长大健康肥育猪160头，平均体重分别为（78.21±0.82）kg、（74.96±0.53）kg，按照周龄和体重大小一致、阉公猪和母猪各半的原则，采用单因素完全随机试验设计分为5组，每组4个重复，每个重复8头猪（两圈阉公猪，两圈青年母猪）。5组依次在23、24、25、26、27 周龄出栏。

1.2 饲养管理

试验于2018年9月1日至10月30日在河南省某规模化养猪集团分场进行，预试期3 d，正试期56 d。试验期间，各处理组栏舍按照肥育猪饲养管理操作规程管理，自由采食，自由饮水。日常卫生、防疫、驱虫、消毒等程序按猪场常规管理进行。

1.3 试验饲粮

试验猪只饲喂本场自配肥育期全价粉状玉米-豆粕型饲粮，参照NRC（2012）饲养标准并结合本企业标准配制（表1）。其中，玉米1 850元/t、豆粕3 500 元/t[1]，全价配合饲料单价 2.429 元/kg。

1.4 观测指标与计算方法

各组在试验当天和每个周末的次日早上8：00空腹称重、结料，计算周平均体重、周平均日增重、周平均日采食量、累计料重比和周平均料重比。

表1 试验饲粮组成及营养水平

1.5 数据处理

数据采用SAS 2018 V4.0版软件进行t检验统计分析，并用Duncan's法进行多重比较，结果以各处理组平均数±标准差表示，P＜0.05 为差异显著，P＜0.01为差异极显著。

2 结果与分析

2.1 日增重

由表2可知，除22周龄外，其余周龄各处理组中阉公猪的生长速度均高于青年母猪（P＞0.05）。21周龄后，随日龄增加阉公、母猪生长速度均呈递增趋势，阉公猪在23周龄达到一个生长峰值，日增重达1 132 g，比青年母猪在24周龄生长峰值即日增重达1 048 g提前1周，阉公猪和母猪日增重分别比上周增加 239 g（P＜0.05） 和 46 g（P＞0.05），提高26.76%和4.6%。当日增重达到峰值之后，阉公猪在24周龄、青年母猪在25周龄生长速度开始下降；与上一周相比，阉公猪下降 8 g（P＞0.05）；青年母猪下降 220 g（P＜0.05），降幅 21%。青年母猪生长速度下降比阉公猪推迟1周，稳定2周时间后，在27周龄显著下降。而阉公猪生长速度下降后，仅维持1周时间，在26周龄再次达到峰值1 179 g，其原因有待研究。至27周龄阉公、母猪平均日增重分别下降至871 g、709 g 的最低水平（P＜0.05），与 23、26 周龄相比，阉公猪日增重分别平均递减261 g和308 g（P＜0.05），降幅分别达23%和26%；与24周龄相比，青年母猪下降 339 g（P＜0.05），降幅达 32.3%。

表2 杜长大肥育猪生长性能

2.2 日采食量

由表2可知，阉公猪日采食量均高于青年母猪。随周龄的增加阉公、母猪日采食量逐渐增加。青年母猪25周龄日采食量显著比24周龄增加241 g（P＜0.05），增幅 8.1%；并在 25～27周龄之间稳定在3 224～3 261 g，在27周龄时达到峰值3 261 g。阉公猪在24周龄日采食量极显著增加394 g（P＜0.01），比23周龄增幅高达12.4%，并在26周龄时达到最高3 693 g，在25、26周龄时日采食量增速显著下降，并稳定在3 690～3 693 g，至27周龄开始下降（P＞0.05）。

2.3 料重比

阉公、母猪累计料重比随体重的增加呈线性增加，回归分析累计料重比与体重的线性关系：阉公猪F=0.006 6X+1.727 9，青年母猪 F=0.009 3X+1.371 8；X代表体重，F代表料重比。表2显示，25周龄前阉公猪周料重比高于青年母猪，25周龄以后青年母猪周料重比高于阉公猪（P＞0.05）。阉公猪最佳周料重比在23周龄达到2.8，比22周龄的3.27下降0.47（P＞0.05），下降14%。青年母猪最佳周料重为20周龄的 2.72，与 21、22、23、24 周龄差异不显著（P＞0.05）。在25周龄时，阉公猪和青年母猪平均周料重比分别为3.43、3.89，与24周龄相比分别升高0.52（P＜0.05）和 1.03（P＜0.01），分别提高 17.9%、36%；在27周龄时再次升高至4.08和4.60，与26周龄相比分别显著升高 0.95、0.98（P＜0.05），分别升高 30.4%和27%，为试验期周平均料重比最差周龄。

2.4 不同周龄出栏时经济效益分析

由表3可知，青年母猪最佳出栏时间为24周龄、平均体重达106.94 kg时效益最高为251.58元/头，与23、25、26周龄出栏时效益差异不显著（P＞0.05），与27周龄出栏时相比差异显著（P＜0.05）。阉公猪25周龄、体重达121.94 kg时出栏，收益最高为238.02 元/头，与 23、24、26、27 周龄出栏时效益差异不显著（P＞0.05）。无论是阉公猪（除23周龄外）或是青年母猪在27周龄体重最大时出栏，收益均最低，分别为 234.74元/头和 237.64 元/头（P＜0.05）；本试验结果说明杜长大肥育猪在最佳出栏体重以后继续饲养，随体重的增加出栏收益下降，并不是出栏体重越大收益越高。除27周龄外青年母猪不同周龄出栏收益均高于阉公猪（P＜0.05），青年母猪24周龄出栏收益平均251.58元/头，比阉公猪出栏收益237.11元/头平均高14.47元/头，平均收益高出6.10%。24周龄时阉公猪单周增重8.77 kg/头最高，周收益同时达到56.41元/头的高峰；随着周耗料量的增加周收益下降，27周龄时周收益最低。青年母猪随着周耗料量的增加，周收益先增加至24周的48.11元/头，然后迅速下降至26周的-11.06元/头，至27周又迅速攀升到最高收益52.00元/头，收益变化极不稳定。

表3 不同出栏周龄收益比较

3 讨论

3.1 体组织生长规律对最佳出栏时间的影响

肥育期肉猪重点生长的体组织是肌纤维面积的增加和脂肪组织的沉积。大量的试验研究证明肌纤维面积生长呈“S”型规律，35～50 kg时生长速度最大，50～80 kg时下降，80～100 kg又上升[2]。而脂肪组织随日龄的增长沉积逐步增加，达100 kg体重以后发育达到高峰期。本试验25周龄时，阉公、母猪的日采食量小幅增加，而日增重却下降、料重比升高；表明肌纤维的生长在下降，肌肉内脂肪沉积开始加速。而制造500 g肥肉所消耗的饲料约为生产500 g瘦肉的2.4倍，所以表3表明，24周龄以后阉公、母猪料重比升高，日增重和收益双下降；饲养时间越长、出栏体重越大，收益越少。这一变化趋势表明：其一随体重的增加维持需要消耗增加，其二摄入的营养物质主要用于脂肪组织的生长，肌纤维生长基本结束。由此，推测杜长大阉公、母猪的最佳出栏时间在24～25周龄。

表2显示，各处理组不同周龄阉公猪的食欲均优于青年母猪。但由于饲料转化为脂肪的转化率低于肌肉的转化率，因此，阉公猪饲料报酬、瘦肉率低于青年母猪，而胴体脂肪含量高于青年母猪。唐凡等[3]研究证明了小母猪的眼肌面积、后腿比例、瘦肉率分别为 43.65 cm2、30.79%、71.2%，分别比阉公猪高 2.95 cm2、0.28 和 3.78 个百分点。由表 3 可知阉公猪的饲养效益低于青年母猪，要想获得最佳胴体品质和饲料报酬，阉公猪应饲喂低营养浓度饲粮，比青年母猪提前7～10 d上市。而青年母猪则可以再生长4～7 kg，充分满足其瘦肉的生长能力，提高屠宰率，增加肌间脂肪，改善肉质，提高效益。

3.2 生长速度对杜长大肥育猪出栏时间的影响

正常条件下，肥育期肉猪体重随日龄的增长而逐渐增加，达到增重高峰后下降，本试验杜长大肥育猪体重的增重符合这一规律[4-6]。由表2、表3可知，阉公猪、青年母猪在24周龄日增重、收益达到峰值，出现下降拐点时出栏最适宜。如果继续饲养，采食量持续增加、料重比持续升高、生长速度持续下降，效益在逐渐下降。

目前，我国规模化猪场肥育猪出栏一般在23周龄体重达90～110 kg时。在本试验条件下，杜长大肥育猪显然没有达到最佳出栏体重、最大经济效益。随着高瘦肉率、高日增重、低料重比杜长大品种的培育成功，瘦肉率和脂肪沉积的高峰时间滞后。23周龄时虽然已体成熟，但组织成熟度不足，肌间脂肪尚未发育完全，风味前提物质沉积不足，肉质不佳。如果此时出栏，无论是生产者、屠宰加工者还是消费者都不适宜。如今美国生猪最佳屠宰体重标准已从20世纪80年代的90～100 kg，提高到现在的130 kg以上（史密斯菲尔德公司生猪出栏体重已达140～150 kg）。因此，延迟出栏时间1～2周，屠宰体重增加8～10 kg/头。不仅肌纤维面积有所增加，同时也延长了肌间脂肪沉积时间，有利于猪肉嫩度、多汁性和风味的形成[7]。

3.3 杜长大肥育猪最佳出栏体重和收益计算

在本试验条件下，根据盈亏分析法，计算最佳经济效益时的出栏时间和对应的体重。盈亏平衡计算公式：XP=C1+C2，其中，C1为产品不变成本部分，C2为单位产品可变成本部分（相当于每千克肉猪的饲料费用），P为肉猪产品价格，X表示肉猪体重。

二次递减函数的顶点坐标（121.97，238.02）和（105.53，251.58），即分别为阉公猪和青年母猪最佳经济效益的出栏体重。故杜长大阉公猪最适出栏时间为25周龄、体重为121.97 kg时，效益最高为238.02 元；青年母猪在 24 周龄、体重为 105.53 kg 时出栏，效益最高为251.58元。

4 结论

青年母猪各周龄平均出栏收益（除27周龄外）均显著高于阉公猪（P＜0.05），24 周龄出栏时二者平均相差14.47元/头，青年母猪高出阉公猪6.10%。试验结果表明青年母猪在24周龄、阉公猪在25周龄出栏时收益最高，母猪在27周龄出栏收益均最低。利用盈亏平衡分析法，计算杜长大肥育猪最佳收益出栏时间为：阉公猪为25周龄、体重121.97 kg时出栏，效益最高为238.02元/头；青年母猪24周龄、体重 105.53 kg 时出栏，最佳效益为 251.58 元/头。与试验结果基本一致，比现行国家标准体重增加8～10 kg/头、延后出栏1～2周，且出栏收益高于其他周龄。表3的出栏收益中清晰表明，并非出栏体重越大收益越高。鉴于87 kg体重之后阉公猪的蛋白质沉积率低于青年母猪，在市场毛猪收购价格降低幅度不超过0.12元/kg[8]，可适当增加青年母猪出栏体重4～7 kg/头，充分发挥青年母猪的生长优势，不仅不会影响养猪经济效益，还可提高猪肉品质。