双三元理念下酒店管理专业实习生敬业度的提升途径与方法

摘 要：酒店实习生敬业度的高低将直接影响学生顶岗实习结束后的留任率和从业意愿，并进而影响企业人力资源管理，最终决定企业竞争能力的同时又决定着高职酒店管理专业人才培养质量和人才对口输出的成败。本文从双三元理念出发，将学生敬业度的形成视为一个系统生态工程，以期解决酒店行业潜流失现象。

关键词：酒店管理专业实习生;敬业度;双三元;提升途径与方法

一、酒店管理专业实习生敬业度的影响因素分析

酒店管理实习生敬业度的形成有四个层次，并存在递进强化的关系，即Approval（认可）-Satisfy（满意）-Stay（留任/从事）-Strive（奋斗），简称“A3S”。由此可见，敬业度作为酒店实习生的一种主观心理反应，它是动态的、可变的，也是具有可持续性的，受到学校、实习酒店、行业、社会等各种因素的影响，因此有效的酒店实习生敬业度的提升应该是全程的、多维度的，冠以系统动态思维的。本文从学校、实习、留任企业、从业四个阶段对酒店管理专业实习生敬业度的形成提升的影响因素进行了分析。

1.受教育阶段——敬业度的萌芽

认知是酒店实习生对一个企业或行业形成敬业度的基础，通过对本专业2016级、2017级128名在校学生的调查发现，大一学生经1年的专业学习后，对专业和行业的认知了解程度由报考前的51.51%上升至75.76%;大二学生则由报考前的53.22%上升至93.55%;而在“很了解”和“比较了解”两个程度中，大一学生分别占“6.06%”和“15.15%”，大二学生分别占比为“16.13%”和“54.84%”。同时，经学校教育，在学生认知度不断提升的情况下，对专业及行业的喜欢和认可度也由大一的“71.22%”提升至“91.93%”。同时，通过调查，78.13%的同学把这种提升归结于是受学校教育和专业老师的影响。

2.实习阶段——敬业度的形成

学生首先要认同自我实习生的身份及实习酒店和行业，才会进而产生对企业行业的认可、满意，最终从事酒店行业。顶岗实习阶段，一方面，酒店实习生的身份介于学生与员工之间，接受学校和企业的双重管理;另一方面，也是学生从校园走向职场的过渡期，需要更多校企双方的共同努力。通过对我校18届实习生访谈调查发现，学生顶岗实习满意度的影响因素有实习岗位安排、实习预期效果、食宿条件、休假时间、实习心态、尊重和关怀、酒店培训、福利薪酬等。由此可见，在顶岗实习阶段，无论校企双方中任一方的管理服务工作不到位，都会严重影响学生对企业及行业的认可度和满意度。

3.留任企业或从事阶段——敬业度的提升

经调查发现，学生毕业后能接受在一线工作时间在1年及以下的占60.79%，2年时间的占29.41%，三年及以上的仅占9.8%。由此可见，2年的企业工作经历后如未得到更好的晋升平台或重视，学生敬业度将会极度下降，并会选择离开酒店行业。由此可见，学生实习结束后留任实习企业工作或继续从事酒店行业的1年-2年为敬业度的提升階段。它是学生认可企业，肯定自我价值，并愿成为酒店行业的一员，为酒店或酒店行业贡献自己的力量的时期。

二、酒店管理专业实习生敬业度的提升途径与方法

1.首先针对“行、校、企”三个层面

（1）行业层面

一方面，酒店行业协会要强化自律规范，制定行业规范、行业标准等，并在酒店行业内强有力的推进，保持良好的行业秩序，提升酒店行业的正面社会影响力;另一方面，酒店行业要形成良性的人才流动机制，指导各企业重视酒店专业人才培养，改善酒店只重“用人”而不愿“培养人”的现状。第三，行业组织整合行业资源，指导各企业参与到高职院校人才培养中，并欢迎高职院校师生参与到行业企业调研中，为行业企业发展共谋出力，最终实现“行校企”通力合作共育人才，在实习生敬业度的形成阶段起到积极引导的作用。

（2）企业层面

企业是实习生敬业度形成的关键。因此企业必须做好以下几点：一要明确岗位职责与要求，强化工作本身的深度，提升挑战性。如实习期间增加轮岗机会，丰富学生学习内容，也让学生感到工作的挑战性，肯定自我价值的实现;二是树立良好的企业文化，加强人文关怀和对员工的认可。实习生对酒店行业的正式认知来自于实习企业，因此企业要树立良好的企业文化，营造良好的工作氛围，同时要重视和尊重实习生群体，不能只将其作为酒店劳动力的临时补充，而应从生活、工作、学习等方面给予及时指导，将其视为酒店的重要后备管理力量来加以培养，让学生有“家”的感觉。

（3）学校层面

学校是学生接触行业的引路人，也是专业知识技能、综合素质养成的关键环节。因此，首先学校要做好新生教育，引导学生建立正确的行业认知，摒除一些社会偏见。二是联合企业共同制定符合行业需求的特色人才培养方案，使学生真正掌握从事酒店行业的知识、技能，树立良好的服务意识和服务态度。三是选好实习企业，把好实习关，与企业携手共同引领学生顺利适应企业环境。

2.酒店实习生敬业度的培养体系是酒店人才培养的一个重要体系，作为人才培养的一个小小生态系统，“政校企”是培养酒店实习生敬业度的宏观生态库，“行校企”是培养酒店实习生敬业度的中观生态基，“校企”则是培养酒店实习生敬业度的微观生态核。因此“行、校、企”三个要素缺一不可，但又在酒店实习生敬业度形成的三个阶段中又各有分工，起着不同的作用。

（1）学校阶段是学生敬业度的萌芽阶段，这个阶段“学校”作为影响酒店实习生敬业度形成的先决因子起着至关重要的作用，因此，学校必须要培养学生树立正确的职业观、良好的服务态度和服务意识、掌握扎实的专业知识和专业技能。同时政府有力的政策引导、行业组织的积极指导又从社会舆论上影响着学生对酒店行业的正确认知。

（2）留任或从事阶段是学生敬业度形成的提升阶段。这个阶段，“企业”依然起着决定性作用。因此企业必须要发挥良好的企业文化、提供有竞争力的薪资福利、丰富工作內容、打造良好的工作氛围、制定员工职业规划等，把“被动”留下变成“主动愿意”留在企业奋斗。当然，这个阶段，单靠一家企业单打独斗是无法改善行业环境的，还需要“行业”组织带领企业共同树立酒店行业形象、“重人才、重培养”的人才观以及良性的人才竞争环境。

（3）从业阶段是学生敬业度形成的成熟阶段。是指学生1年-2年后仍愿在企业继续工作的时期，即将“工作”当作“事业”来做。这个阶段的成败直接影响酒店行业人才的储备和发展，需要政、企、行三方的共同关注和推动。通过政府的政策鼓励和行业的积极引导，企业为员工提供更多发展平台、提升员工工作生活质量、将薪酬福利与绩效挂钩建立利益共同体等方式，激发员工的奋斗意愿。

综上所述，酒店管理专业实习生敬业度的形成是一个动态、递进系统工程，受到“行、校、企”等多方影响。其三个形成阶段层层递进，三个要素又互为作用。因此只有“政校企”、“行校企”以及各要素共同努力又各司其职，方能为学生敬业度的提升营造良好的生态环境，从而提高酒店管理专业学生的培养质量，提升酒店留任率和对口就业率，降低酒店行业潜流失率。

参考文献：

[1]张春霞.广州高职酒店管理类专业实习生实习满意度与忠诚度影响因素研究[J].广东农工商职业技术学院学报，2016年2月（32卷第1期）：P25-28.

[2]邱叙峰.星级酒店一线员工敬业度影响因素研究——以归属感为中介变量[D]延边大学，2016年5月：P9-12.

[3]王秋娜，黄建宏.酒店员工敬业度全程股那里模型研究[J].当代经济，2012年（10）：P70-72.

[4]陈晓静，刘华强，高晶.基于教育生态学的职业教育“双三元”模式理论创新探索[J]中国职业技术教育，2016年（18）：P93-96.

作者简介：宋秀云（1984- ），女，汉族，河南省鹤壁市人，珠海城市职业技术学院，硕士研究生，讲师，研究方向：旅游规划、酒店人力资源及酒店管理教学改革等方面