金银满架香?夏季保健康

2019-08-08李红珠

食品与健康 2019年8期

李红珠

“天公省事压粉华，淡白微黄本一家，却被毫端勾染去，无端分作两般花。”这是清代詩人查慎行笔下的金银花。每到夏天，金银花的花叶葳蕤，沐浴在灼热的阳光里，白的像银，黄的似金，为盛夏带来一片清凉。金银花既是美丽的观赏花木，还可用于食品、饮料等的制作，更是重要的药用植物，被誉为“药铺小神仙”。用它的花朵泡的茶，是不可多得的消夏解暑良品。

|黄白盈枝共向荣|

金银花是一种多年生缠绕灌木，学名忍冬，耐严寒、凌冬不凋。在春末夏初，叶脉间抽生出两个花蕾，因此有人叫它“双花”“二宝花”或“鸳鸯花”。花初开时为白色，两三天后变为黄色，两个花蕾先后开放，一黄一白，宛如妇女头上的金爵钗。金银花的生命力顽强，无论在城市绿化带，还是乡村的篱笆院墙都能扎根落脚，因此有蓬勃生机的寓意。

金银花耐严寒、凌冬不凋。清代王夫之的《金钗股》曾赞金银花：“金虎胎含素，黄银瑞出云。参差随意染，深浅一香薰。雾鬓欹难整，烟鬟翠不分。无惭高士韵，赖有暗香闻。”因此，金银花又有“高士之花”的雅称。金银花看似穿金戴银，不同凡俗，其实内心淡泊，一如高尚的君子，洁身自好。清代蔡淳《金银花》写道：“金银赚尽世人忙，花发金银满架香。蜂蝶纷纷成队过，始知物态也炎凉。”每到花期，白色、黄色的花朵清香四溢，引得采花酿蜜的蜜蜂、蝴蝶成群结队纷纷飞来。等到花落，蜂蝶不见，令诗人不禁感叹人世间的炎凉冷暖。平凡的金银花，承载了文人墨客无限的感慨。无论是称赞还是感伤，金银花只静静地伫立枝头。从古至今，一直如此。

|金银花茶解暑热|

金银花是原卫生部颁布的药食两用植物，可用于制作饮料、羹汤及甜点等，如金银花鸡蛋汤、金银花粥等。因其有一种苦味，炒菜口感不好，所以多用来做汤、粥和茶饮。用金银花煮出的粥既清香味美，又可清火消暑。8月时节，北方金银花盛开。用新鲜的金银花炖汤非常清香。想要去除苦味，可以加一些冰糖或者蜂蜜调味。

金银花摘下晾干后，呈浅黄色，依然留存些许清香。将干金银花用开水冲泡即得金银花茶，其味微苦略甜，先苦后甜，是暑天里清热消暑的佳饮。若感觉头痛脑热、口干舌燥时，喝上几口，症状立减。民间有这样一个习惯：炎夏来临，给孩子们喝几次金银花茶，可预防夏季热疖;盛夏酷暑喝几杯金银花茶，可预防中暑、肠炎、痢疾等。至今在湖南溆浦还流传民谣： “家有两盆金银花，夏日炎炎不用怕。牡丹仙子曾中暑，金花仙子医好她。”

金银花茶是一种简单的饮品，但是直接用热水冲泡不利于其有效成分溶解出来。如果不着急，最好能煮一下再喝。可以把金银花7克、红枣15克、陈皮3克、甘草2克、枸杞10克，加清水1千克一起放进养生壶里，煮开后再小火慢煮20分钟，一壶香甜的夏季保健茶就做好了。在炎热的夏季喝些金银花茶，可以预防中暑、肠炎、痢疾。

|好作医贫活命方|

家里种上一株金银花，既能赏花当茶，又能当药用，可谓居家必备之良品。金银花入药历史悠久，不仅是清热解毒的良药，还是古代的“抗生素”，应用十分广泛。说它是救命良药一点也不夸张。有诗为证：“引露牵风百尺长，繁花白白又黄黄，浮空一片金银气，好作医贫活命方。”中医认为金银花味甘，性寒，归肺、心、胃经，具有清热解毒、凉散风热的功效。在没有抗生素的年月里，金银花这个“药铺小神仙”就是中医治疗感染性疾病的“利器”，与黄芩、连翘等配成复方，可起到抗菌、抗病毒的作用。在非典、禽流感肆虐时，中医药管理局以及各大医院制定的防治指南里，都有金银花这味药。

现代药理研究表明：金银花具有抗病原微生物、抗炎、解热、降血脂、兴奋中枢、促进白细胞的吞噬功能、促进淋巴细胞转化、抗溃疡、增强胃肠蠕动、促进胆汁分泌等作用。金银花含有绿原酸、皂苷及挥发油等有效成分，对多种致病菌有较强的抑制作用。用金银花制成的中成药也很多，常见的有银翘解毒丸、银黄颗粒、双黄连口服液、金嗓开音丸、小儿清热宁颗粒、清开灵片、金银花露等。