中药煎煮讲究多

每次看完中医回家自己煎药的时候，有没有觉得心很累？中药不像西药那样，药片儿或者胶囊，用水送服即可，中药还要自己动手煎药，很多年轻人一说煎中药就犯愁。煎药如同炒莱和煲鸡汤，要想药效好、见效快，就得有讲究！中药材有着自己的药性和特性，煎煮方式不对，就不能发挥好药效，想要尽快药到病除，就一定要注意煎药的方法。

第一招：器具的选择。

“工欲善其事必先利其器”，在煎煮中药的时候最好选择砂锅，除此之外，搪瓷锅也是一个很好的选择。但是记住不能选择铁锅、铜锅、铝锅，还有家里常用的不锈钢锅也不要使用，目的是，避免中药在高温煎煮的过程中与金属发生化学反应。

第二招：用水的窍门。

可以选用经过过滤的城市自来水、泉水、井水，也可以选择纯净水、矿泉水等。在煎中药之前，用筷子压住药材，加入的清水一定要能够淹没药材平面5cm。一些中药材的吸水量比较大，特别是花草类的药材，所以煎药前需要用清水先泡半個小时，浸泡后水位就会下降，需要再次加水，然后再开始煎药。

第三招：火候的掌握。  

煎药过程中最能影响药效的就是火候：“武火（大火）先烧开，文火（小火）慢慢腾。”一般治疗感冒等外感疾病的中药煎10分钟;而补益类中药则需煎40～60分钟;其余的中药一般煎20～25分钟;第二次煎要控制在25～30分钟。如果药量较大，每剂中药煎2～3遍左右，在煎煮的过程中需要搅拌2～3次，以防底层药物焦煳。

第四招：不要水洗。

很多年轻妈妈有洁癖，觉得中药饮片不干净，一定要冲洗几遍才下锅煮，这是不对的。不少药材中含有糖类，可溶解于水中，经水洗后，会丢失一部分有效成分，导致药效降低。中药有不少药材是粉末类的，也有的在配药时需研碎，如桃仁、龙骨、滑石粉等，如果用水洗，会造成这些药物流失。

第五招：药液的保存。

建议在煎好后，立即对药液进行过滤，然后进行第二道、第三道煎煮，将中药长时间放在锅中会影响药效。一般将2～3次煎煮后经过滤的药液混合在一起，约400～600ml，若多于600ml可以加热浓缩（溶质不变，溶剂减少），然后放在冰箱冷藏保存，在服用前再次烧开，防止长置后细菌超标。冷藏的中药不能超过3天，冷冻的中药不能超过14天。

温馨提示：

在服药的禁忌和饮用方法上，还有一些需要注意的地方，沈洋博士在这里给您温馨提示：

1. 很多大爷大妈是知识分子，会根据某本书或某个养生节目的建议自己开方煎来吃，劝告各位绝不能盲目使用民间偏秘方、验方，切忌自当“郎中”酿“苦酒”。比如怀孕的患者慎用桃仁、红花、大黄、枳实、肉桂，感冒的患者不能服补药等。

2.中药饮用的时机是根据药物的功效决定的。滋补药宜空腹服，治疗慢性病的药宜在饭后30分钟服，安神药宜在睡前服（量不宜过多），治疗急性病宜定时服。一般一剂分两到三次服，一日一剂。通常中药汤剂应当温服，而针对某些具体情况也可凉服（需遵医嘱）。

3.除地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜，薄荷忌蟹肉，茯苓忌醋，蜂蜜忌生葱及韭菜等常规禁忌外，还应根据具体病情按照医嘱执行。并且大病初愈的患者要吃容易消化的食物，若暴饮暴食会加重病情。