吃的坏习惯易招癌

2019-08-06范士忠

养生月刊 2019年8期

◎范士忠

包括癌症在内的许多疾病的发生都与吃有关，此话并非危言耸听，是饮食科学家们经过社会调查和科学分析后得出的结论。那么，吃的哪些坏习惯最易招来癌症呢？

坏习惯一：吃得过饱

有人做过实验：让A组的白鼠尽量吃喜欢的食物，而B组白鼠限制食量只吃60%，结果B组白鼠癌症发生率低，而且长期存活，这就是人们常说的“肚饱八分”的道理。其实，《黄帝内经》里早就说过非常经典的话：“饮食自倍，肠胃乃伤。”说明一次吃很多东西，首先损伤的是自己的肠胃。现代医学更是证明，饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌也就在所难免了。

坏习惯二：吃滚烫食物

在临床上，医生发现很多消化系统癌症患者，他们都有一个共同的特点就是喜欢吃滚烫的食物，每顿饭恨不得都吃那些刚出锅的热饭热菜。据我国食管癌高发区的流行病学调查表明，在食管癌患者中有很大比例的人，是因常吃滚烫的热食破坏了黏膜的保护层，使得致癌物质直接与胃、食管黏膜接触，从而增加了食管癌和胃癌的发病率。

坏习惯三：吃得过于精细

随着生活水平的提高，人们吃的都是精细食物，粗纤维的东西吃得很少。其实，过于精细的食物对人体健康并无好处，因为过细的研磨会破坏食物中的膳食纤维，虽然膳食纤维不能被人体消化、利用，但它在肠道里能增加肠道蠕动，避免大便蓄积。摄入膳食纤维不足，粪便通过肠道时间延长，可使致癌物与肠道接触机会增加，成为结直肠癌的危险因素之一。

坏习惯四：吃蔬菜太少

现代医学研究证明，高动物蛋白、高脂肪和低纤维饮食是大肠癌高发的因素。膳食讲究平衡，蔬菜是人们日常饮食中的重要防癌食物，含有丰富的维生素和膳食纤维，如胡萝卜、西红柿、大蒜、大葱、萝卜等都具有较强的抗癌作用，尤其对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤作用更强，所以多吃蔬菜就可以降低罹患这些癌症的风险。

坏习惯五：吃熏制烧烤食品

咸鱼、咸肉和酱菜等虽然味道独特、好吃，但在腌制过程中，会产生大量亚硝胺和3，4-苯并芘，有明显的致癌作用。烧焦的鱼和肉中会有致癌物，淀粉和糖类的焦糊物质中含有变异原，锅巴之类也并非佳食。因此，在生活中这些东西最好少吃或不吃。

坏习惯六：吃盐糖超量

食盐和盐腌制的食物将增加胃癌的发生率，肿瘤调查表明，每天吃盐量低于10克，胃癌死亡率很低，若高于10～15克，胃癌死亡率较高，原因是食盐中氯化钠的含量高，大量氢离子进入胃黏膜组织细胞内，刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，引起组织胺释放，会造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，在亚硝胺类化合物的作用下容易发生癌变。爱吃甜食、糖果只能带来纯能量，却几乎没有任何营养，会让人变得既肥胖，又营养不良，更会引来癌症。

坏习惯七：吃东西狼吞虎咽

进食狼吞虎咽是很多人的通病。食物咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症。另外，吃饭太快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。外国研究发现，咀嚼时唾液所含的多种酶，近几十种维生素、多种矿物质、有机酸和激素共同作用的结果，其中尤以过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强，特别是对亚硝基化合物、黄曲霉素、苯并芘以及烷化剂等，使其对细胞的变异原性在30秒内即完全丧失。