我国北方大球盖菇林地栽培覆土试验研究

李丽君　曹乐梅　刘浩宇　姜淑霞

摘要：本研究选用13种覆土材料配比和5种覆土厚度，在北方林地进行大球盖菇栽培覆土试验，以探讨不同覆土材料及厚度对大球盖菇出菇及产量的影响。结果表明，50%林地土加50%草炭土混合后覆土，覆土厚度3cm，菌丝生长快，出菇早，产量高，质量好。本研究结果可为我国北方林地大球盖菇栽培提高产量，规范高产高效栽培技术提供理论依据和技术支撑。

关键词：大球盖菇;林地栽培;覆土

Experimental Study on Soil Covering Cultivation ofStropharia rugosoannulata in Forestland of Northern ChinaLi Lijun， Cao Lemei， Liu Haoyu， Jiang Shuxia

Abstract

In this study， 13 kinds of soil - covering materials and 5 kinds of covering thickness were se-lected to explore those effects on yield of Stropharia rugosoannulata in northern China. The results showed thatwhen covered with 50% forest soil mixed with 50% charcoal soil at the thickness of 3 cm， the mycelium grewfast and the fruiting body could be harvested early with high yield and good quality. The results of this studyprovided theoretical basis and technical support for the high - yield and high - efficiency cultivation of Stro-pharia rugosoannulata in the north of China.

Keywords

Stropharia rugo.soannulata; Forest cultivation; Covering soil

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）别名皱环球盖菇、皱球盖菇等，隶属担子菌门、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。大球盖菇是人工栽培的著名食用菌之一，近几年我国南北方各地开始广泛栽培。大球盖菇肉质细嫩，色泽鲜艳，味道鲜美，干菇浓香，享有“山林珍品”的美誉，其氨基酸、粗脂肪、蛋白质等含量显著高于其它食用菌品种[1]。

大球盖菇的人工栽培方式和其它大多数草腐菌一样，均需要覆土，土壤可促进菌丝扭结，有利于子实体的原基形成。多年栽培实践证明，不覆土也能出菇，但出菇时间明显延迟，且出菇少、不整齐。多地研究发现不同覆土材料及覆土厚度下，大球盖菇的产量和质量均有较大差异[2-5]。此类栽培研究主要是在我国南方或设施内进行，在林地条件下报道较少。北方林地大球盖菇的栽培季节均在秋、冬季，菌床需要经过3～4个月越冬期，覆土不仅能够保温保湿，还有提供营养和有益微生物、促进菌丝扭结等作用，因此覆土材料及覆土厚度的筛选更为重要。本研究以就地取材、降低成本，提高产量和质量为目的，设计13种不同覆土材料配比和5种不同覆土厚度进行相关试验，以期为我国北方林地栽培大球盖菇提供理论依据和技术支持。

1 材料与方法

1.1试验材料

供试菌种为大球盖菇。

试验地设在山东农业大学树木园：20年生针阔混交林，株行距（3×4）m，郁闭度0.75;土壤质地为砂壤土。

试验所用覆土材料：林地土，取自栽培地林下3cm左右的表土;1日菌土，取自上一年林地种植大球盖菇出菇旋耕后的菌糠与土混合形成的土样;杨木屑、草炭土、牛粪（无公害发酵后的干品），市场购买。试验前均需暴晒5～7d。

1.2试验方法

1.2.1 不同覆土材料配比设计 于2017年1 1月中旬，在树木行间整宽1m的畦，选用40%稻壳、39%杨木屑、20%玉米芯和1%石灰为栽培基质，经发酵、铺料后，采用铺3层料播2层菌种的方法进行播种。播种后覆地膜保湿越冬，待201 8年早春菌丝长满2/3栽培基质时进行覆土试验（表1）。

将以上覆土材料按表1的比例均匀混合，除去石块和大的土粒等杂物，当菌丝生长至2/3栽培料时，将土覆盖到菌床上。覆土厚度均为3cm，并喷水使土壤含水量达到20%～30%。每间隔30cm左右打品字型的透气孔，最后覆盖厚2～3 cm浸过石灰水的稻草保湿。每处理面积为2㎡，重复3次。

1.2.2 不同覆土厚度处理设计 2017年11月上旬，按照1.2.1所述的整地方法、栽培基质、发酵、铺料及播种方法完成试验地准备。播种后立即覆土，覆土材料均选用林地土与草炭土按体积比1：1的混合土，覆土厚度分别为1、2、3、4、5cm，每处理重复3次，小区面积2㎡。覆土后覆稻草和地膜保湿保温。

1.2.3栽培管理方式 当菌丝长满覆土层并发现有粗菌丝时揭去覆盖物，并在两菌床沟内灌大水，促进菌丝扭结。原基形成后林地用微喷法每天喷水2～3次，保持出菇期空气相对湿度90%左右，当子实体7～8分熟，菌盖尚未开伞时，及时采收并进行数据统计。

1.3 数据统计分析

分别记录菌丝定殖时间、菌丝长至土层时间、出菇时间、统计不同处理出菇时间和产量并分级（分级标准见表2）。

按照以下公式计算不同覆土材料配比下大球盖菇的平均收益：

平均收益=平均产量×商品菇单价×666.7㎡有效栽培面积一每天管理成本×出菇天数-666.7㎡菌种、材料及设施费用。式中：商品菇单价为8元/kg;666.7㎡林地有效栽培面积为445㎡;666.7㎡管理成本为83元/d（历年春季管理平均费用经验数）;666.7㎡菌种、材料及设施费等为5000元。

按照以下公式计算不同覆土厚度下大球盖菇的经济效益：

平均收益=（I级菇产量×I级菇单价+Ⅱ级菇产量×Ⅱ级菇单价+Ⅲ级菇产量×Ⅲ级菇单价）×666. 7㎡有效栽培面积一平均666.7㎡每天管理成本×出菇天数- 666.7㎡菌种、材料及设施费用。式中：I级菇市场价为10元/kg;Ⅱ级菇市场价为7元/kg;Ⅲ级菇市场价为4元/kg;666. 7㎡林地有效栽培面积为445㎡;平均666.7㎡管理成本为33元/d（历年冬春季管理平均费用经验数）;666.7㎡菌种、材料及设施费用为5000元。

利用IBM SPSS Statistics 22进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 覆土材料配比对大球盖菇产量及经济效益影响

从表3中可以看出，不同覆土材料配比處理对大球盖菇菌丝的生长、出菇产量均有较大影响。综合表现最好的是处理12，菌丝生长快，出菇早，总产量为9.21kg/㎡，I级菇比例大，666.7㎡收益最高，为24 675.1元。其次为处理13，产量为8.79 kg/㎡，I级菇比例大。处理10（100%草炭土）表现最差，菌丝生长较慢，出菇时间最晚，产量最低，为4.42kg/㎡。

2.2 覆土厚度对大球盖菇产量及经济效益的影响

由表4可知，覆土厚度2cm处理的菌丝长满土面和始出菇时间最短，分别为107、132d;其次为覆土厚度3 cm的处理，菌丝长满土面和始出菇的时间分别为110、142d;出菇较晚的是覆土厚度1cm和5cm的处理，菌丝长满土面和始出菇的时间分别为125、160d和119、150d。

覆土厚度为3cm的处理总产量最高，为11.03 kg/㎡，覆土厚度为4 cm的处理次之，为10.10 kg/㎡;总产量较低的是覆土厚度为2cm和1cm的处理。

覆土厚度为1cm的处理在出菇盛期时，连续降雨，空气湿度大，气温较低，质量好的子实体数量相对多，因而I级菇产量最高，为3.33 kg/㎡。而其它处理出菇较早，出菇盛期时正值干旱，温度较高，其I级菇产量低于1cm的处理。其中覆土厚度为2、3cm和4cm的处理，I级菇产量分别为2.08、2.09kg/㎡和2.06kg/㎡;覆土厚度5cm的处理，由于覆土较厚，菌柄长，I级菇产量最低。覆土厚度3cm的处理Ⅱ级菇产量最高，达5.23kg/㎡，其次是覆土厚度5cm的处理。Ⅲ级菇产量最高的是覆土厚度4cm的处理，其次是覆土厚度3cm的处理。

综合分析，5个不同覆土厚度处理，最理想的为3cm的处理，平均收益最高为22723.35元，出菇早，生产周期短，成本低;其次是覆土厚度为4cm的处理;较差的为1cm和2cm的处理，总产量低、生产周期长管理成本高，经济效益差。

3 讨论与结论

50%林地土加50%草炭土配比的覆土材料，质地疏松，透气性好，持水率高，促进土壤的保水能力及透气性，有利于菌丝快速生长及原基形成，提高菇床结实率，栽培周期缩短，降低了管理成本。林地土50%、牛粪20%、草炭土30%配比的覆土材料，产量较高，但该处理牛粪发酵腐熟质量较差及含氮素等营养较高，前期覆土表面易产生鬼伞（Coprinopsis sp.）类的污染菌，导致覆土成本稍高。100%草炭土作为覆土材料效果最差，其主要原因是草炭土为高温处理基质，缺乏促进大球盖菇子实体形成某些微生物，栽培土壤中的微生物定殖在草炭土上需要一定的时间，原基形成的时间较长，因此原基形成及出菇时间较晚，在北方春季气温上升很快，气候也较为干旱，子实体质量和产量均受到较大影响，这与蔡为明等[6]相关研究报道较为一致。100%林地土作为覆土材料的处理其综合表现为一般，但该处理可以就地取材，栽培成本较低。

覆土厚度3cm大球盖菇产量最高，与鲍蕊[7]用栽培场地土壤覆土2mm厚度时产量最高结果不同。分析原因为林地栽培菌丝只有在较厚覆土层的保护下，达到好的菌丝保温保湿效果，早春恢复生长才能快。综上，本试验得出北方大球盖菇林地栽培宜选用覆土材料为50%林地土和50%草炭土，覆土厚度为3cm，此时菌丝生长快，出菇早，产量高，质量好，经济效益高。

目前林地栽培大球盖菇覆土仍是快速出菇并提高产量的必要条件，本研究结果表明，在开放林地栽培大球盖菇，选择适合的覆土材料和厚度对越冬菌丝的保温保湿作用更为重要，同时适合的覆土材料还可抑制菇床的杂菌侵染，又可促进子实体产生，有利于提高产量及菇品质量，降低栽培成本。本试验5个处理I级菇产量均较低，这与本次栽培的时间（11月中旬）比较晚有关，播种后菌丝定殖慢，冬季发菌少，早春菌丝生长期长，出菇晚。另外，在多年的大球盖菇生产实践中发现，不同混合覆土材料及厚度与不同栽培方式、不同的管理模式及土壤质地、砂粘程度均有较大关系[8]。例如在较粘重的土壤或有机质缺乏的土壤种植大球盖菇，获得优质高产就需要对覆土材料透气性及土壤养分含量进行相应调整及补充。而此类具体的调整与补充方案还需要进一步研究和完善。

参考文献：

[1]黄年来，林志彬，陈国良，等.中国食药用菌学[M].上海：上海科学技术文献出版社，2010：647 - 655.

[2] 韦文添，劳有德，岑志坚.大球盖菇覆土材料试验研究[J].中国食用菌，2002，21（6）：22 -23.

[3]茅孝仁，裘建荣.不同覆土方式和施用不同叶面肥对大球盖菇产量的影响[J].农业科技通讯，2013（3）：110 -111.

[4]朱静娴，李丽君，赵淑芳，等.基于SRAP分子标记的23株大球盖菇遗传多样性和亲缘关系分析[J].山东农业科学，2018，50（3）：22 -28.

[5] 侯志江，李荣春.不同栽培料种植大球盖菇产量对比试验初报[J].西南农业学报，2009，22（1）：141 -144.

[6] 蔡为明.覆土基质特性对蘑菇菌丝产量的影响及其微生物多样性研究[D].杭州：浙江大学，2009.

[7]鲍蕊.大球盖菇高产栽培关键技术研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2015.

[8] 龚赛，赵淑芳，聂阳，等.不同栽培条件下大球盖菇的经济效益[J].中国食用菌，2016，35（4）：35 -38.