黑龙江省孙吴县各乡镇大豆蛋白油脂含量分析

梁昕

大豆是高油高蛋白作物，也是我国主要的油料作物之一，营养价值高，市场需求量大，目前我国是世界上大豆进口量最大的国家，大豆产量居世界第四位。黑龙江省孙吴县作为东北大豆产区的核心区域之一对国家粮油安全、大豆自给具有重要的意义。然而孙吴县地处高寒地区，推广的大豆品种属于早熟或极早熟类型，品种多、乱、杂，经营分散。尽管分品种种植，但收获时混收混售，没能发挥优良品种的品种优势。当地豆农对品种了解较少，缺少选择优良品种的意识和相关知识，本研究以孙吴县各个乡镇种植面积较大的代表性大豆品种为材料，测量蛋白和脂肪含量，明确孙吴大豆品质现状并提出技术对策，为正确评价、合理利用孙吴的大豆资源和大豆产业发展提供对策，同时为当地农民对大豆品种选择提供可靠依据。

孙吴县地处黑龙江省北部、黑河地区中部，该地区生产大豆特点为高蛋白、高油大豆。孙吴县2018年全县大豆种植面积为共99.56万亩，总产10.95万吨，大豆种植面积占全县总种植面积的56.55%。本文对孙吴县11个乡镇33份大豆样本进行蛋白、油脂含量的检测和分析。2018年全县大豆平均蛋白质含量：39.10%±1.21%，平均油脂含量：19.46%±0.69%。属于第四积温带的乡镇大豆蛋白平均含量：39.81%，大豆油脂平均含量：19.65%;属于第五积温带的乡镇大豆蛋白平均含量：39.03%，大豆油脂平均含量：19.36%;屬于第六积温带的乡镇大豆蛋白平均含量：39.02%，大豆油脂平均含量：20.15%。

一、材料与方法

在孙吴县域11个主产大豆乡镇的主栽品种地块选择收集2018年大豆样本，收集品种主要选择针对当地种植面积大的代表性品种，每个乡镇收集3个代表性品种。蛋白和脂肪含量检测采用Bruker近红外谷物分析仪，每个样品测算三次取平均值。

二、结果与分析

从表1可以看出测得孙吴县大豆蛋白含量最高为第六积温带正阳山乡嫩奥4号（蛋白质含量41.25%±0.31%），最低为第五积温带西兴乡黑河43（蛋白质含量37.00%±0.46%）;测得的油脂含量最高为第六积正阳山乡温带华疆4号（油脂含量20.87%±0.68%），最低为第五积温带清溪乡克山1号（油脂含量18.31%±0.27%）。

从表中可以看出品种特征对蛋白质含量、脂肪含量影响最大，但大豆的品质除受遗传因素影响外，还受到环境条件的影响，例如雨水和温度适宜的地区，大豆的品质较好。越区种植可能会对大豆品质产生影响。

三、讨论

实验结果测得蛋白质含量从第四积温带到第六积温带的最高数值成上升趋势，并且蛋白质最高数值和油脂最高的数值都集中在第六积温带，这可能与在不同的积温带采集的品种不同有关，也可能与采集地块的高低、光照、雨水量等有关。推测可能刚好在第六积温带采集的地块所属环境满足大豆的生长需求。测得数值中，黑河43同时表现出第五积温带蛋白质最高（孙吴镇黑河43：蛋白质含量40.60%±0.65）和油脂最高两个数值（群山乡黑河43：油脂含量20.69%±0.35%），说明大豆品质除遗传因素外还与生长环境有密切的关系。

（作者单位：164299 黑龙江省黑河市孙吴县农产品质量安全检验检测站）