试论酒店管理的基本方法及创新思路

摘  要：随着国民经济水平的提升，促使酒店行业迎来新的发展良机。作为酒店运营发展中的核心内容，酒店管理的有效性关乎到酒店能否可持续发展，能否满足民众对酒店服务的需求。酒店行业所具备的特殊性导致酒店管理工作需要不断创新发展，才能在竞争激烈的市场中占据一席之位。基于此，本文针对酒店管理基本方法及其创新思路进行分析研究。

关键词：酒店管理;创新思路;基本方法

基于社会的发展，民众生活质量愈发提升，在日常出行中，对居住方面有着更高的需求。也正因此，酒店行业迎来巨大发展空间，但是同时对酒店管理工作提出更高的标准和要求。酒店管理所涉及到的领域众多，包括人、财、物、产等多个领域。所以，开展符合不同发展以及具备独特特点的酒店管理工作显得至关重要。需要在掌握基本方法的同时，结合对管理思路的创新提升酒店管理效果，进一步促进酒店的可持续发展。

一、酒店管理基本方法

（一）个性化、标准化管理方法

因酒店行业的特殊性，所以酒店服务需要具备较强的灵活性，但是因为酒店需注重对产品质量的控制，所以酒店行业的标准化管理方法一直为主要研究主题，通过实施标准化的管理来避免管理失控的现象出现。再加上企业所提供的产品、服务属于无形性质，所以需要通过开展个性化的服务模式来提升酒店的竞争力。所以，酒店管理的基本方法包括标准化管理基础，配合个性化管理方式来构建基本管理体系。

所谓标准化管理，是指企业为了统一性管理，在工作要求、工作条件等方面都会制定统一性的标准，并以此为基础实施相关绩效考核和监督管理。但是针对星级酒店而言，标准管理方法无法进行全范围应用，只能在物品摆放、铺床方法、清洁程序以及菜品构成等方面实施标准化管理，还是需要结合对个性化管理方式的结合来提升酒店的竞争力。

（二）全面质量管理

所谓全面质量管理方式，是指酒店结合实际情况，制定全方位、全员，并贯穿于酒店管理所有阶段的管理要求及其目标，以此实现对酒店管理质量的保证。酒店质量管理中全面质量管理为核心关键，是酒店对产品、服务质量进行有效控制的手段。针对酒店管理而言，其产品服务的环节众多，其中包括门僮、前台登记、迎宾引位、结账、安保、餐饮服务、娱乐项目等，并且各个环节的服务质量都会直接影响到顾客对酒店的整体感受。也正因此，全面质量管理方法的应用至关重要。

而针对全面质量管理方法的实施，需要酒店全部员工都明确认知质量管理的重要性，并且制定科学合理的质量管理制度也至关重要。通过对酒店全体员工的训练和培训，确保全面质量管理方式的实施具備基础保障。

二、酒店管理思路的创新

（一）泛美术管理

管理工作在一定程度上可以体现出一种辨别美与丑的过程，严格意义上讲，管理工作的开展，其中七分靠艺术、三分靠头脑。而针对酒店管理而言，也同样需要具备一定的艺术成分，通过对酒店布局与设计的分析，强化对美学的合理应用，进而起到提升顾客视觉感受的效果。

所谓泛美术，是指通过对美术技巧、原理以及规律的有效应用，来起到思维影响的作用，在潜移默化过程中让顾客享受视觉艺术，进而体会到美学的巨大感染力。当然，泛美术的应用需要为顾客传递出文明、健康、高雅以及先进的美学思想，进而促使民众思维发展不断朝着健康化、文明化的方向迈进。通过对泛美术管理的有效应用，可以实现对酒店氛围的良好营造，实现高质量产品的制造。所以在实际酒店管理中，需重视对美感、协调感的维持，无论是在宏观布局，还是在微观设计方面，都应提升其氛围的舒适感和美感。因为不管是一块绿地、一幅字画还是一片灯光，都会直接影响到顾客的感受，进而影响到酒店的整体形象。

（二）生命体管理

所谓生命体管理方法就是在酒店管理过程中，将酒店当做一个完整的生命体，而其中各个部门、各个环节就是这个生命体中的器官，一旦缺少任何一种器官，都难以维持整个生命体的平衡。生命体管理方式侧重于各个部门之间的协合作，这对酒店管理而言，是至关重要的。因为顾客不会只感受酒店一个细节，会通过综合性的判断来进行感受。所以，针对生命体管理方式的应用，可以起到提升顾客满意度，提高服务质量的作用。

（三）危机管理

酒店属于复杂性的营业场所，因为其中人员较为密集，并在酒店实际经营发展过程中，会面临各种危机，例如自然灾害（地震、暴雨、瘟疫等）、社会治安事件（如抢劫、偷盗、斗殴、凶杀等）、火灾、停电停水、食物中毒、酒店设施商伤人、公关危机（如服务人员素质能力投诉等）、突发疾病逝世等危机。针对上述情况的产生，酒店可以结合以下措施来强化危机管理：1.需结合对实际情况的分析，对危机案件进行有效分类，并以此为根据进行危机预案处理的制定。与此同时，在危机产生过程中，需确保人员各司其职，做到程序合理、处理及时以及公开公正等;2.定期开展员工危机能力强化工作，并强化员工对危机意识的提升;3.强化日常巡检、检查工作，降低危机事件发生概率。

结束语：

总而言之，因为酒店行业的特殊性，所以对酒店管理工作的开展也有着特殊的要求和标准。基于此，酒店管理者需明确酒店基本管理方法的重要性，结合众多案例经验总结出适合本酒店的管理方法。在遵循基本管理方法的基础上，实施创新型管理方式，以此提升酒店管理效果，提高顾客对酒店产品的满意度。

参考文献：

[1]王志艳.浅谈酒店管理的基本方法及酒店管理创新思路[J]. 经济研究导刊， 2012（11）：159-160.

[2]佟安娜.浅谈酒店管理的基本方法及创新思路[J]. 济南职业学院学报，2017（2）：108-110.

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[4]李怿辰.浅谈酒店管理的基本方法和酒店管理创新思路[J]. 卷宗，2015（3）：215-216.

作者简介：

郭安娜（1977.4-），女，汉族，内蒙古包头人，讲师，本科学历，主要研究方向为企业管理、酒店管理。