夏至夏至日长增酸少辣

家乡浆水杏仁嗜喱

基本材料：

主料：杏仁浆16克、洋菜粉7克、浆水25克。

制作方法：

1.将杏仁浆与洋菜粉熬开;

2.用模具和出圆片入盘;

3.将调好的浆水浇入其中;

4.擦出少许青柠檬丝;

5.洒入适量的柠檬泡沫即可。

口味：酸咸适中，杏仁味浓郁，柠檬清香怡人。

TIPS

杏仁：含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。

夏日凉粉浸桃胶

基本材料：

主料：干桃胶10克、苦瓜15克、姜黄粉7克。

制作方法：

1.姜黄粉、苦瓜分别制成鱼籽状，待用;

2.干桃胶泡透沥干水分，用百香果加醋加蜂蜜泡三小时捞出装盘;

3.将苦瓜粒、姜黄粉、鱼籽撒入其中装饰即可。口味：酸、甜、苦、辣皆有。

TIPS

桃胶：为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油、桃脂、桃花泪、桃凝。桃胶主要成分為桃胶多糖。

苦瓜：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火。

冯伟：素食是一种纯粹的信仰

如诗如画、口味精妙的创意菜很考验厨师的技艺，做出“惊艳”素食大餐更是难上加难。北京望海楼行政总厨马伟，就是素食大厨中的佼佼者。马伟追求的是纯素，不食肉、蛋奶和葱姜蒜五辛，有点像西方的“Vegan”，以大量蔬食、谷物与豆类做为食材基础，烹调出一道道对身体无负担却能同时品尝美味与拥有饱足感的餐点。