夏季养心，试试这3道小麦汤

翁淑贤 许咏怡

小麦大家应该很熟悉，但浮小麦你听说过吗？广医二院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华说，民间即便是对那些轻浮瘪瘦的小麦，也没有随意舍弃，反而充分利用，这类小麦就叫作“浮小麦”。她介绍，从中医的角度而言，小麦能清虚热、止烦渴，可以治疗自汗、盗汗等，同时又能补脾气厚肠胃。张仲景《金匮要略》中就有一个名方——甘麦大枣汤，其中提到可用小麦、大枣、甘草养心润燥。此外，她还介绍了3道与小麦有关的汤水，以健脾益气。

1.甘麦大枣汤

食材：生甘草10克，小麥30克，大枣5～10枚。

做法：先将小麦洗净，然后将净水约500毫升倒入锅中，放入生甘草、小麦和大枣，用小火慢慢熬，煮沸后煎至250毫升左右，去渣，饮汤，吃枣。

功效：养心安神，但舌苔厚腻、痰多者不宜；伴有当夜间出汗严重时，可用浮小麦取代小麦。

2.小麦石斛淮山鹧鸪汤

食材：小麦30克，石斛20克，新鲜淮山50克，鹧鸪1～2只，瘦肉200克，蜜枣2粒，陈皮、姜适量。

做法：鹧鸪宰洗净，连同瘦肉置沸水中稍滚沸，其他用料洗净。汤煲内加入6～8大碗水，水开后将所有用料放入，大火煲开后转文火煲1.5小时，再转大火煲30～45分钟即可。

功效：健脾养心。

3.浮小麦羊肚汤

食材：浮小麦50～100克，羊肚250～350克。

做法：浮小麦放纱布袋内，扎口；羊肚洗净切块。两味同煮至肚熟，弃药袋，调味，早晚餐服食。

功效：健脾益气止汗。

（摘自《广州日报》）