自带“解暑光环”的好食物

文/国家二级公共营养师李忠忠

“出门5分钟，流汗两小时”是对伏天最真实的写照。高温难耐的酷夏，除了“抱紧”空调和冰箱，你还可以选择一些具有清热、利尿、消水肿功效的食物，来达到消暑降温的目的。

补充水分是消暑降温首先要考虑的，夏天喝水，补充出汗流失的水分尤为重要。我们推荐每天饮水量为1500～1700毫升，此外，还要根据每天的活动量多少，适当地多增加饮水量。多喝白开水、淡茶水、柠檬蜂蜜水、红豆水、红豆薏米水、绿豆水、莲子绿豆水、小米绿豆稀粥、豆浆、牛奶等。喝一杯热茶也是解暑的法宝，饮用热茶能促使毛孔张开，促进汗腺的分泌，还可以利尿，有助于降温。体力活动大的人，也可以喝糖盐水，补充流失的电解质。

夏日饮食除了按平衡膳食宝塔安排外，我们还要增加食用以下食物：

1.毛豆 即呈青绿色的大豆嫩荚，其富含植物性蛋白质，高蛋白、高膳食纤维，富含钾、钙、镁及维生素B族。夏天吃毛豆正当时，适当吃一些毛豆能预防夏季因食欲不振造成的营养不良等情况，可以做成五香毛豆、肉末番茄烧毛豆、炒毛豆丝瓜等。

2.苦瓜 口味特殊，其苦味来自一类被称为苦瓜苷的复杂化合物，并含有丰富的维生素和矿物质，维生素C56毫克/100克，钾256毫克/100克。苦瓜的苦味具有解暑、提神醒脑、消除疲劳的作用。苦味食品一次别吃太多，否则容易引起恶心、呕吐等不适反应。可做成苦瓜煎蛋，先焯水去苦味，少油烹调。

3.番茄 含有丰富的营养，其中的有机酸能增进食欲，可提高对蛋白质的消化，减轻胃胀。夏季多喝用番茄煮的汤，既可获得营养，又能补充水分，如番茄时蔬汤（西红柿、洋葱、胡萝卜），也可以做番茄酸奶沙拉、番茄意大利面，可以促进食欲。

4.黄瓜 其营养价值在蔬菜中处于中等水平。口感清淡、爽脆，特别适合生吃。夏天凉拌黄瓜及凉拌带有黄瓜的什锦蔬菜沙拉，能促进人们的食欲，沙拉酱用酸奶代替，这样可以减少脂肪摄入。

5.西瓜 夏季的时令水果。营养丰富，含水量充足，是补充人体散失水分的最佳选择。西瓜含糖量约7%，在水果中并不是高的，但西瓜的果糖比例很高，更甜，清凉爽口，人们容易吃多。西瓜的血糖生成指数高，升血糖快，高血糖者宜少量食用（每天100克），慎吃冷藏后的西瓜，易伤脾胃。

6.豆浆，大豆制品 一杯豆浆能达到补水分、补营养的目的，还有消暑功效。

7.红豆水、绿豆水，杂豆类 绿豆被视为传统的夏季保健食品，做成汤汤水水既补水分,又补营养。

最后需要提醒的是，天气炎热时，快速、大量喝冰镇饮料可能会引起胃肠道痉挛性收缩，导致腹痛、腹泻等症状，因此，尽量不喝冰镇饮料。