薄荷：夏日里的清凉菜

文/悦然

盛夏时光，除了清凉意，人们似乎也没别的追求。身心清凉被视为暑热天里的最高境界，哪一种菜能有如此效果呢？

它淡雅清香，有曼妙的身姿，被很多人喜爱称赞，阳光下的小小身躯是夏日中迷人的一抹青绿，平凡中透着清高，初见便已倾心。

是的，你猜对了，它就是薄荷，夏日里一种药食兼用的野菜。

写出薄荷两个字，隔着屏幕似乎就闻到了一股芳香清凉的气息。走到植株跟前用力闻一闻，清爽的气味立刻会渗透到每个毛孔，进入皮肤，浸入血液，那种持久的感觉，难忘且怀念，所以它的花语是“愿和你再次相遇”。如果在家中种一盆薄荷，它会一整天都散发着清凉的芳香，直到深夜才停止，因此得了一个诗意的名字——“夜息香”。

日常说到薄荷，大家首先想到的就是薄荷口香糖，那清凉，一吸一呼之间尽得清爽。但是薄荷除了做口香糖，做牙膏，还能入药，又可以做茶做菜。总之，薄荷是个好东西，值得深入了解。

夏季天气燥热，让很多人身体适应不过来，口干舌燥，嘴角长水泡，整天疲惫不堪，但又不知道该如何调理。据《本草纲目》记载：“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于消风散热。”薄荷归肺、肝经，有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气的作用。还可以消炎止痛，治疗风热感冒，对人身体非常好。

将薄荷长期做菜生吃或熟食，能祛邪毒、除劳气、解困乏，使人口气香洁，还可治痰多及各种伤风。此外，煎汤洗可治膝疮，榨汁服可去风热及口齿诸病，捣成汁含服去舌苔苦涩，用叶塞鼻止出血，还可治蜂蜇蛇伤。

另外，薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用来洗头，能消除头皮，令头发清爽，洗发后更有天然的清香，令你精神一振。薄荷汁外敷则可令你皮肤更滑嫩。另外，长期以晒干的薄荷叶刷牙，可以令你牙齿洁白和口气清新。

如果消化不良，薄荷也可以帮到你。薄荷的枝叶含有丰富的抗氧化剂和植物营养素，对养胃是很有好处的；薄荷清新的味道能够刺激消化，缓解胃部不适，可以在晚餐后喝一杯薄荷茶。

如果你经常出现偏头痛或恶心，就可以用新鲜的薄荷碾碎缓解，薄荷清新的味道会让你更舒心，也可以用薄荷的香料抹在额头或鼻子上。

薄荷芳香的味道有助提高记忆力，如果你经常忘记自己的东西在哪里，可以种上一些薄荷，偶尔摘下来叶片，煮成薄荷水，让家里充满香味，也会让你更有活力。

以前，薄荷都是作为食物的，没有被列入药品，因此《本经》《别录》这些中药经典书籍，都没有把薄荷列入其中。一直到了唐朝，薄荷才得了应有的名分。薄荷虽好，但医书对它的描述是“少用则凉，多用则热”，意思就是少用点儿，能感觉非常凉爽，用得太多，反而会生热感。

比如你想煮碗薄荷粥，在煮米粥的时候，放薄荷少许（3～5克就好），可以清凉散热，吃完心里拔凉拔凉的，如果薄荷放多了就会变成火辣辣的感觉啦！

薄荷拌凉菜也是极好的，比如薄荷拌嫩豆腐。心情烦躁、不易入眠的人，晚上喝点儿稀粥，就着薄荷拌嫩豆腐，吃着吃着，一想到晚饭省了好多钱，又不长胖，马上就心神安宁了。

如果因食用了热性食物而爆发的火眼、咽喉肿痛、牙痛，榨一杯薄荷黄瓜汁喝下，那就无敌了。总之一句话，夏天用薄荷，真是再好不过。