“五维度”降低奶牛热应激——访广州华美牛奶有限公司一线员工

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广州华美牛奶有限公司副经理丘通强

广州华美牛奶有限公司品控主管梁春丽

广州华美牛奶有限公司兽医主管叶绍兴

广州华美牛奶有限公司助理营养师江嘉伟

广州华美牛奶有限公司繁殖技术员许纯发

华南地区是中国七大地理分区之一，位于中华人民共和国南部，简称“华南”，包括广东省、广西壮族自治区、海南省和港澳地区。华南地区最冷月平均气温≥10 ℃，极端最低气温≥-4 ℃，极端最高气温≤38.7 ℃，日平均气温≥10 ℃的天数在300 天以上；多数地方年降水量为1 400～2 000 毫米，是一个高温多雨、四季常绿的热带-亚热南带气候区域。由于长时间的高温高湿气候，业内流传有“华南地区不适合养奶牛”的说法。除了气候因素外，饲料供应也是一个重要的影响因素，奶牛养殖所需的优质苜蓿草、燕麦草和玉米等主要饲料均需要从境外或北方采购，造成了饲养成本的提高。截至2016年底，华南地区奶牛存栏10.5 万头，成母牛年均单产7 吨左右。

广州华美牛奶有限公司成立于1983年，是广州市优质奶源生产和供应基地、广州市“菜篮子工程”和“学生奶项目”基地，同时也是华南地区唯一的国家级良种奶牛场。原址位于广州市天河区东圃镇，为配合广州市政府的城区建设规划，于2015年2月8日整体搬迁至广州市从化区鳌头镇。新址占地面积约1 600 亩，拥有天然的生态养殖环境，清幽秀美，是理想的奶牛生态养殖场所。目前一期已经投入使用，截至2018年底奶牛存栏3 600 头，年产优质鲜奶1.65 万吨，成母牛年均单产8 吨。历经30 多年的努力，广州华美牛奶有限公司已培育出适合华南亚热带高温高湿气候的良种奶牛。

为了一探广州华美牛奶有限公司应对华南高温高湿气候环境，实现生鲜乳优质、高产的秘招，《中国乳业》记者采访了该公司的副总经理丘通强、品控主管梁春丽、兽医主管叶绍兴、助理营养师江嘉伟、繁殖技术员许纯发，分别从饲养管理、饲料质量、疫病防治、营养配方、繁殖育种五个维度，共同探讨如何降低热应激对华南地区奶牛生产性能的影响。

加强饲养管理，给奶牛营造舒适的家

广州华美牛奶有限公司副总经理 丘通强

“吃的是草，挤出来的却是奶”，这是在赞扬奶牛的奉献精神。我们每天享受着奶牛给我们带来的福利，是否应该对奶牛心怀感恩之心呢？答案当然是肯定的。因此，在日常的饲养管理中要善待奶牛，加强饲养管理，给奶牛营造一个舒适的家。

保持舍内良好的通风

华南地区较多采用的是自由散栏饲养模式，这种模式有利于牛舍内的空气流通。但当遇到梅雨季节、气压低或气温高时，就需通过舍内安装的风扇来强制通风，实现牛舍的降温和驱除引起恶臭的硫化氢、含氮气体等。风扇的安装高度一般以该群牛的平均高度增加50～100 厘米为宜，与地面呈25～30°夹角，安装间距约6 米，功率选择要适当，以末端风速不低于2.5 米/秒为宜，每年要做好保养，清除表面灰尘，以防风速减弱。

目前华南地区也有少量牧场采用横向通风牛舍（或称恒温牛舍），这种牛舍采用全封闭式，一面侧墙配置蒸发板，一面侧墙安装风机，使通过舍内的风速恒定，实现相对恒温恒湿的目标，但这种模式要注意舍内的换气频率和空气中的悬浮颗粒浓度。

安装喷淋或喷雾设施强制降温

大部分牧场采用的是喷淋降温的模式，即将水直接喷到奶牛身上，配合风扇吹干，两者交替使用，实现给牛体直接降温的目的。目前也有牧场在试用精准喷淋，但红外探头由于方向设置的原因，经常误判，导致未达到精准喷淋、节约用水的目的。

还有一种是采用“低温冰水+喷雾降温”的模式，即将水冷却到10 ℃以下，通过雾化喷头将冰水喷雾出来，以实现给奶牛周边环境降温的目的。这种模式可以大大节约奶牛热应激降温用水，大幅度减轻后续的环保处理压力，在牧场存在较大环保压力的情况下，这种模式值得推广。但喷雾降温会增加空气湿度，这和雾化喷头的选择、安装的高度以及安装方式都有很大的关系，还要注意不能在空气湿度大时使用。

提供舒适的睡床

华南地区不少牧场的奶牛睡床采用的是橡胶垫，优点是清理粪便方便，缺点是通透性和舒适性差，尤其是梅雨季节和高温天气时，睡床易潮湿或积聚热量，奶牛不愿意躺卧到睡床上，而是躺卧在潮湿的通道上，不仅影响牛体卫生，还影响奶牛的反刍和休息，进而会导致产奶量下降、免疫力降低和疾病频发，增加热应激的风险。

从奶牛睡床的舒适度来说，最好的垫料当然是细砂，柔软、舒适且通透性好；也有牧场采用木屑、谷壳或谷糠等作为垫料，效果相对较差；还有牧场采用厌氧发酵、好氧发酵或高温烘干法等，将牛粪渣处理后作为睡床垫料回用，柔软舒适，通透性好，而且可以节约外购垫料的费用，降低运营成本。但容易吸湿，需及时更换。

保持良好的牛体和环境卫生

夏季温度高，奶牛排泄量大，粪便容易发酵造成细菌繁殖。因此，奶牛的粪便必须及时清理。牛床周边每天至少清理2 次。采食通道和饮水通道通过刮粪板及时将牛粪刮走，必要时辅以水冲，保持牛舍的卫生。舍内安装牛体刷以供奶牛自行刷拭，保持牛体卫生。

提供清洁的采食和饮水环境

每20～25 头奶牛提供1 个饮水槽，水槽宽最少30 厘米，水槽水深最低8 厘米，每15 头牛的饮水空间为60 厘米，饮水槽每周应清洗3 次，保证奶牛饮水的充足和清洁。食槽每班清理剩料，每月清洗1 次，保持食槽的干净卫生。

良好、细致的饲养管理，以及干爽、洁净的牛体和舍内环境，可使奶牛增强食欲，进而增强抵抗热应激的能力，降低热应激对奶牛生产性能的影响。

优质饲料是降低热应激的第一步

广州华美牛奶有限公司品控主管 梁春丽

当热应激发生时，奶牛大部分的血液都会流向皮肤，进入瘤胃的血液就会下降，包括消化道和内部组织的血流量均减少，而排尿量增加，此时奶牛会减少进食粗饲料，尤其是劣质粗饲料。因为消化同等重量的劣质粗饲料在牛胃中产生的热量远远多于优质的粗饲料和精饲料。当给患热应激的奶牛饲喂劣质粗饲料和精饲料时，奶牛会拒绝进食粗饲料，而仍然采食一些精饲料，此时瘤胃中的pH值会降得非常低，导致奶牛瘤胃酸中毒，抵御热应激的能力减弱，从而陷入恶性循环，所以确保饲料尤其是粗饲料的质量，是降低奶牛热应激的第一步。

制定饲料质量验收标准

依据国家、行业、地方、饲料企业的饲料质量标准或企业的实际生产需要，制定科学合理的饲料质量验收标准，明确和规范饲料的各项指标需要达到的质量水平以及各指标的检测频率和检测依据等。

规范采样和样品前处理操作

依据GB/T 14699.1《饲料 采样》编制饲料采样作业指导书，规范饲料进货验收前的采样和样品前处理过程，包括采样点的选择、采样的数量、采样工具的使用、采样方法及平均样品的制备，使采样更具有代表性，也使后续的检测结果更能客观地评价所采购的饲料质量，为营养师合理制定和适时调整饲料配方提供数据支撑。

完善饲料检验、贮存和不合格的处理流程

品控人员按检验作业指导书对采样后的饲料进行检验，合格的签发合格通知单通知相关部门允许使用，不合格的按不合格品处理流程进行处理。饲料在仓贮过程中，应保持环境的通风、干燥，防止霉变，并经常对饲料进行检查，发现问题及时处理。

建立合格供方档案

制定供应商评价管理办法，实行饲料供应商准入制，对初次采购的供应商要求提供证件照、第三方检验报告和质量承诺书，必要时进行现场考察，评估供应商的质量控制能力，通过后方可纳入合格供方档案，后续每年依据供货质量、价格、服务、交货期等进行年度评审，不合格的不再签订供货合同，优秀的增加采购量。

我国幅员辽阔，气候各异，导致饲料种植发展不平衡，饲料质量差异较大，确保奶牛热应激期间的饲料尤其是粗饲料的质量，可有效降低奶牛热应激的反应。

做好疫病防控，提高奶牛免疫力

广州华美牛奶有限公司兽医主管 叶绍兴

华南地区高温高湿的环境利于病原微生物的繁殖，导致夏季奶牛乳房炎、腐蹄病、胎衣不下等疾病发病率上升；同时奶牛热应激时会引起CO2的大量流失，引发呼吸性碱中毒，而为了缓解呼吸性碱中毒，奶牛会本能的挑食精料，结果又会造成牛只的代谢性酸中毒，无论是呼吸性碱中毒还是代谢性酸中毒，主要的诱因还是奶牛的热应激。因此，做好夏季奶牛的疫病防控工作，可有效提升奶牛免疫力，将热应激对奶牛生产性能的影响降到最低。

做好日常防疫和除虫灭害等基础工作

华南地区夏季防疫的重点是控制流行热的发生，每年5、6、8月各注射1 次流行热疫苗，注苗前、注苗21 天后各检测1 次抗体，确保牛群抗体滴度达到要求，必要时增加免疫次数水平，控制疫病的发生。对出入牛场的车辆进行严格的消毒，外来人员要做好防疫措施后方能进入；牛舍周边及睡床每周至少消毒1 次。做好日常的杀虫、灭虱、灭蚊、灭蝇、灭鼠等工作，定期清理牛舍周边的杂草、积水，清除蚊、蝇滋生地，并定期喷洒、投药，切断疫病传播途径，确保牛群安全。

加强日常巡查，发现热应激牛只及时处理

在热应激高发季节，兽医应多巡查牛舍，发现热应激牛只，及时灌服伊莱特和40 升水，可有效降低体温、提升免疫力，减轻热应激。病情严重的牛只可静脉注射5%葡萄糖-NaCl注射液、5%的NaHCO3溶液1 000～2 000 毫升、肌注氟尼辛20 毫升，用以补水补碱，解热镇痛，并根据病情可重复应用。

重视干奶期和产后牛的热应激防控

奶牛的乳腺在干奶期进行修复，干奶期是产后高产的基础。干奶期，牛只应每周泡蹄1 次和每天乳头药浴1 次，降低蹄病和乳房炎发病率。产后虚弱、难站立的奶牛，热应激下更容易发生机能衰竭及各种产后疾病，为预防奶牛产后热应激，可提前灌服产后营养液和博威钙。

定期做好DHI、CMT检测

泌乳牛每月定期做DHI、CMT检测，对DHI检测体细胞数在100 万个/毫升以上，或CMT检测阳性的牛进行隔离治疗；干奶前做CMT检测，对阳性牛治愈后再干奶，如体细胞高时夏季可选择乳头封闭剂进行干奶；产后牛做CMT检测，对阳性牛及时治疗。通过这些措施，可将大缸奶体细胞数控制在20 万个/毫升以下。

牛场的疫病防控要坚持“预防为主，治疗为辅”的方针。提高牛只的免疫力，防止疫病的传入或传播。

热应激的营养调控措施

广州华美牛奶有限公司助理营养师 江嘉伟

奶牛在热应激状态下，消化道活动减弱，食糜在消化道的停留时间延长，瘤胃发酵的正常规律被打破，奶牛采食量降低，从而导致必需氨基酸、蛋白质等营养物质摄入不足，影响抗体的合成进而导致奶牛免疫力下降。因此，为减轻热应激对奶牛生产性能的影响，可在营养调控方面采取如下的措施。

调整日粮配方

使用高质量的粗饲料。优质粗饲料，如特优级苜蓿、燕麦草等消化率高，消化道内停留时间短，消化产热少，可有效降低奶牛热应激的风险。适当提高日粮中脂肪水平至6%，可多喂豆粕等适口性好的饲料，保证奶牛体内代谢和产奶的需要。根据不同的产奶阶段，应控制TMR日粮中的粗蛋白（CP）在15%～19%、酸性洗涤纤维（ADF）在18%～25%、中性洗涤纤维（NDF）在30%～40%、水分含量在50%～55%。

适当补充矿物质元素

热应激期间，注意给奶牛适当补充钾、镁、钠、钙等矿物质元素。钾控制在1.50%以上，镁控制在0.35%以上，钠控制在0.45%以上，钙控制在0.90%以上，小苏打用量可提升至200～250 克/头·天，从而控制瘤胃的酸度（pH值），调节体液酸碱平衡，保持瘤胃健康，增进奶牛食欲，增强机体免疫力，提升奶牛热应激抵抗力，必要时可使用酵母产品，改善奶牛瘤胃健康。

提高TMR日粮投料精准度

使用TMR Watch全混合日粮监管系统，提高TMR投料精准度。新进仓饲料经品管部门取样检测后，将数据结果输入TMR Watch，软件自动根据检测结果优化各阶段奶牛的营养配方，并指导投料员精准投料。严格执行干草类→棉籽类→青贮类→精料类→糟渣类→糖蜜水的饲料装载顺序；搅拌时间保证至少10 分钟，使TMR料混合均匀；饲料长度控制在3～5 厘米，对于较长的燕麦草、苜蓿可先作预切；定期采用滨州筛检测TMR全混合日粮的混合均匀度；定期评估配方的合理性。

食槽管理

实施三班派料，提高日粮新鲜度，提高干物质采食量。增加凉爽的早、晚班的派料比例，推荐早中晚按40:25:35的比例派料，并根据采食情况适时调整，避免剩料过多或长时间空槽的情况；增加推料频率，每天推料次数在10 次以上，避免日粮因长时间的堆积导致发热变质，降低饲料的适口性；每班及时清理剩料，防止饲料变质污染食槽。

培育高产抗热应激的良种奶牛

广州华美牛奶有限公司繁殖技术员 许纯发

热应激，对南方地区的养牛人是家常便饭。华南地区，每年约一半时间是高温高湿环境，严重制约奶牛生产性能的发挥，特别是繁殖机能。而牧场繁殖做得好坏，对牧场奶产量及经济效益起着关键作用，如何降低热应激对奶牛繁殖的影响，培育高产抗热应激的良种奶牛，一直是不断探索的一个方向。

热应激对繁殖的影响

奶牛繁殖机能降低

热应激环境下，奶牛新陈代谢加快，体内动员对抗热应激，摄入能量不足，繁殖机能大大下降。通过华美牧场2016—2018年夏季期间受胎率（表1）可看出，每年5—10月呈现先降低后升高，6—9月热应激影响最严重，受胎率均低于30%。

新产牛繁殖疾病高发

热应激期间，胎衣不下、子宫炎从冬季的低于5%升至19%左右，治愈延长1～2 个疗程。子宫易发积液、蓄脓，复旧时间延迟明显。同时期奶牛产后60 天死淘率超过10%。

参配母牛卵巢疾病增多

主要有黄体囊肿、卵泡囊肿，奶牛发情率低，呈现不发情状态。配后5～15 天内易返情，情期混乱，经直肠检查主要为卵泡囊肿。

培育高产、抗高温高湿的良种奶牛，降低热应激对繁殖的影响

综合应用奶牛生产繁殖育种技术，培育高产抗高温高湿的良种奶牛

近百年来，奶牛繁殖育种技术不断取得新进展，新的科研成果转化到商业生产中，新老技术相辅相成，加快奶牛遗传进展速度。华美牧场综合应用人工授精、性控冻精、DHI测定技术，育成牛各阶段月龄进行生长发育体尺测量，抽测比例25%以上；投产母牛每年开展2～3 次体型线性评分，为改良奶牛缺陷性状提供参考依据；结合基因组测定技术，每年选择多组经基因组测定的优秀种公牛冻精。近两年，加快胚胎移植技术的应用，成功掌握超数排卵、活体冲卵、胚胎质量鉴定、移植、胚胎冷冻等环节技术，移植受体母牛受胎率得到验证。通过营养调控、饲养管理，可以在较短时间内缓解热应激对奶牛的影响，但目前奶牛自身遗传因素尚有人类未认知的地方，现阶段应用胚胎移植技术，将牧场核心牛群作为供体，采集胚胎移植到低产的健康受体母牛中，增加高产牛群数量，从种源上培育抗热应激的高产良种奶牛。

规划年度繁殖计划

一方面，降低热应激期间参配母牛数量，增加在温湿度舒适季节的参配比例。另一方面，通过季节参配比例调节，尽量减少热应激期间产犊数，避免产科疾病高发期。制定繁殖计划要精确详细，遵守“先产先配、难配牛先配”原则，以免产犊间隔过长降低奶牛生产性能。热应激对青年牛的受胎率影响较小，可用部分牛来调节冬夏产犊平衡。

对种公牛的选择

夏季选用冻精解冻后活力在45%以上、受胎率高的种公牛精液进行授精，参配母牛产犊容易度高，减少助产及难产比例。

人工授精环节

热应激条件下，奶牛对矿物质及维生素需求增多，配种时，可同步肌内注射复合维生素A、D、E，提高情期受胎率。同时，由于天气炎热导致奶牛发情后排卵延迟，夏季输精时间应推迟到发情后的12～14 小时，而此时傍晚气温下降，奶牛体内热量易散发，体内温度降低有利于精子存活及获能。

奶牛健康及发情监测技术应用

夏季热应激期间，奶牛发情时间缩短，单靠人工观察发情，发情揭发率较低。严重热应激下，奶牛患热射病，反刍停止，发烧；同时蹄病发病率增高。应用活动量探测器，有效监测奶牛健康及发情，兽医可及时检查牛只，繁殖人员可准确掌握母牛发情时间，精准输精。

结语：降低热应激对华南地区奶牛生产性能的影响，各部门职责环环相扣，需要采购、品管、营养、饲养、兽医、繁育等部门的全力协助。奶牛热应激的防控是一个系统的工程，要想使奶牛安全渡过盛夏并尽量减少生产性能的下降，必须从细节做起，为奶牛提供舒适的生产生活环境，牧场也才能得到应有的回报。

致谢：本文的撰写得到了广州华美牛奶有限公司副总经理丘通强的大力支持与配合，特别表示感谢。