绿豆绿

王晓宇

绿豆这个物种，不枝不蔓，巴掌大的绿色叶子，细长的绿色豆荚，小巧玲珑的绿色豆粒，留给人们的印象就一个字：绿。就连绿豆花也是黄绿色，那种淡淡的“黄”色，给人的感觉，只要再稍稍一用力，就能过渡到绿。

古人叫绿豆为菉豆，在食用上有许多经验之谈。宋代人最会吃绿豆，像绿豆芽、绿豆粉、冰镇绿豆等等，早在宋代就已被开发出来，宋人孟元老的《东京梦华录》、宋人林洪的《山家清供》等，都曾记载过绿豆的吃法。宋人陈达叟的《本心斋蔬食谱》中所记的“绿粉”说：“绿豆粉也，铺姜为羹。”记述了绿豆粉丝的做法。一粒不起眼的小绿豆，在舌尖上有了用武之地，腾挪辗转，顾盼生姿，衍生出多少令人惊艳的美味？

夏天，最好的消夏小食非绿豆糕莫属。把绿豆去皮煮烂，碾压成泥，下锅翻炒，按自己的喜好加入冰糖或麦芽糖、巧克力、抹茶、薄荷、玫瑰花瓣等等，不拘泥于什么。喜欢带馅的，亦可包入红豆沙、花生酱或芝麻酱，然后用模具压出自己喜欢的形状，放到冰箱里冰镇一下，口感会更好。吃之前，还可以再配上一壶红茶，消暑解毒，清香绵软，淡黄的颜色，清凉的口感，令暑气全消，心生静美。

每年夏天，指甲花开的时候，外祖母都会做一些绿豆糕消夏。小辈几个熊孩子在外面疯跑累了，回家蔫头耷脑，搬个小板凳，坐在大丽花下，一脸痛苦地对外祖母说：“热死了，热死了，怕是要中暑了，太难受了。”外祖母踮着一双小脚，回屋拿几块绿豆糕塞进他们的小手里，于是他们笑逐颜开地吃起来，吃完了拍拍手，心满意足。

母亲不会做绿豆糕，只会煮绿豆汤。仲夏时节，天气热得发狂，人像待在蒸笼里，树叶没精打采，蝉也懒得叫，连猫儿狗儿都躲到阴凉的地方。母亲会抓一把绿豆丢在锅中，添两瓢清水，在锅中慢慢熬煮。

窗外热浪蒸腾，锅内绿豆翻滚，袅袅的水汽中，一粒粒小小的绿豆随着水花上下翻腾起舞，熬到绿豆开花，粒粒绵软，煮得汤色鲜翠，清香弥散，一锅绿豆汤就煮好了。放在阴凉的地方晾凉，单等热浪难抵的时候喝上一碗，立时心火熄灭，清凉来袭，让人心生惬意。

绿豆绿。绿豆的绿，是对颜色的一种固执和坚守，从娇小嫩芽到年华老去，从茎叶到果实，从头绿到脚，一路绿到底，绿得优雅而诗意，绿得毫无节制，绿得有点不像话。

绿豆小。形容一件小得不能再小的事情時，会说针头线脑、芝麻绿豆，这是古人的智慧和语境，形象、婉转、贴切。

绿豆绿，绿得赏心悦目。绿豆小，却是小而大用。明代医者李时珍在《本草纲目》中称绿豆“真济世良谷也”。绿豆是清热、败火、解毒的“济世良药”，因为这一粒小小的绿豆，衍生出各种味蕾上的享受，像绿豆冰、绿豆粉、绿豆糕、绿豆汤、绿豆芽、绿豆粥等等，家常贴心，是“药食同源”的践行。

一想到绿豆，夏天的气焰便短了许多。我不会做绿豆糕，偶尔煮绿豆汤，最常做的却是熬绿豆粥。整整一个夏天，有绿豆的陪伴，到底清凉不少，浮躁的心境也会渐渐沉淀下来。

（编辑 邢多多1048572239@qq.com）